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0건의 후기보기외식사업부문중 틈새시장으로서의 햄버거스테이크 컨셉과 이를 사업적으로 차별화 할 수 있는 특수고온그릴을 사업에 도입하여 맛의 특화는 물론, 햄버거스테이크라는 대중적이지만 시장에서는 결코 쉽게 찾아 볼 수 없는 새로운 운영방식의 사업컨셉으로 디자인해 본 것이다.
Microsoft PowerPoint (ppt) |
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1장 Structure
1. Grill Line
2. Service Station
3. Main Kitchen
2장 MENU
1. PATTY
2. Hamburger Steak
3. Steak
4. Other
3장 IMAGE PHOTO
1. 모듬 스테이크
2. 햄버거 스테이크
3. 햄버거 스테이크 & 소시지
4. Light Meal & Self-Garnish
5. 高熱量 Charcoal Broiler
xxxx.xx.xx menu engineering ( the ball-fire grill ) *
1.grill line
-griddle
-charcoal broiler : 차별화포인트
-convection oven
2.service station
-salad bar
-soup bar
-garnish bar : starch (potato, rice…)
3.main kitchen
-saute position
-fryer position
-preparation area : work table(refri.) / sink (washing unit)
-portable storage unit : dry(shelf) / refri./ frge.
-micro wave
-low range
1.structure
설치위치 入口 back(open)
-hot insert : sauce / topping / base
mini bar (wall insert) * [ patty ]
2.menu
patty
-100% pure beef patty : german / tartar
-premium hamburger patty : beef lamb
-original hamburger patty
-korean rib-meat steak
-tsukune : poultry patty →
한국식 닭떡갈비 meat
-pork :
국내산 fresh 돈육 (이하 생략)
