외식사업계획서의 작성  제 1 절 사업계획서의 작성  
1.사업계획서란 ?
1) 사업계획서란 ?
사업계획서라고 하는 것은 사업에 앞서서 사업계획 전반에 걸친 모든 과정을 단지 경험에 의해서 주먹구구식으로 하는 것을 배제하고 창업자 스스로가 사업의 성패를 좌우하는 모든 과정, 즉 인허가, 홍보 및 광고, 투자비용, 손익분기, 미래이익예측 등에 대하여 완벽한 계획을 세워 문서로써 작성하는 것이라고 할 수 있다.
2) 사업계획서의 필요성
사업을 계획하고 있는 사람에게는 하루 24시간도 부족하기 마련이다.실제 사업을 준비하고 있는 사람들은 틈 나는대로 관련정보를 얻고 신문기사 하나도 무심코 일지 않는다.

부동산 정보에도 항상 신문기사 하나도 무심코 읽지 않는다. 부동산 정보에도 항상 신경이 집중되어 있고 자신이 알고 있는 가맹사업가를 찾아 자문과 도움을 얻거나 사람을 소개받기도 한다

보다 생생한 경험을 얻기 위해 동종업소에서 단기간 근무해보거나 비슷한 업종의 가게도 무심코 지나치는 일이 없다. 또 사업 필요자금을 확보하기 위해 생활비를 절약하는 것은 물론 사업시작 예정시기에 맞춰 계를 들거나 은행융자 등을 위해 융자가 필요한 조건을 미리부터 늘어놓기도 한다

그러나 사업시작에 필요한 모든 일을 주먹구구식으로 해나간다면 대개는 가맹사업을 시작하지 못하게 되거나, 시기를 놓쳐 제대로 준비하지도 못한 채 점포부터 벌여놓고 어려움을 겪게 되는 경우를 자주 보게 된다.따라서 무엇보다도 사업계획은 항목을 정해놓고 일정에 따라 체계적으로 추진해야 한다.
사업계획서라니까 무슨 거창한 것으로 생각하기 쉽지만, 누구나가 사업을 시작하기 전에 이런저런 준비사항들을 생각해 보는 것을 보다 체계적으로 정리하고 체크할 수 있게 자신의 조건에 따라 만들면 되는 것이다.

이러한 체계적인사업계획서의 작성과 체크로 사업에 대한 추진력도 생기게 되고 생활하나의 목적을 행해 집중될 수도 있다. 그러나 사업계획서는 창업계획서와는 다르다

사업계획서는 말 그대로 사업을 결심하고 사업을 시작하기 위한 준비과정에 필요한 계획서로, 이미 업종을 정하고 가게 터를 고르며 어떻게 운영할까를 정하는 창업계획서 작성 이전 단계의 것이다.
이러한 사업계획서는 반드시 남에게 보여주어 설득하기 위한 것이 아니라 자신이 체계적으로 준비하기 위해 필요한 것이므로 형식에 구애될 필요는 없다.단지 각 항목별로 해야 하는 일을 정하고 언제까지 이것을 실행할 것이라는 목표를 세워 달성여부를 체크하면 되는 것이다.
따라서 창업을 하는 모든 사람들이 반드시 필요한 계획서라고 할 수 있으며, 금융기관이나 기타 창업을 지원하는 정부 산업부처에서는 이들 창업자들의 사업계획서를 정밀검토하여 금융지원을 해 주기 때문에 사업계획서의 작성은 매우 중요하다고 할 수 있다.
2.사업계획서 작성시 필요 항목
사업계획서는 크게 나누어서 경제성분석, 시장성분석, 기술성분석의 3가지 항목에 입각하여 모든 계획을 세워야 한다.
이는 사업계획서 자체의 의미가 기업의 성패에 달려 있는 관계로 하나의 상품을 만들기까지의 단계로 비추어서 설명을 하면 상품에 대한 원료 자체는 경제성분석으로써 가능한 한 저렴한 가격대를 추구할 것이며, 또한 원료로 상품을 만들기 위해서는 기술적인 노하우가 반드시 필요하다.바로 이는 기술성분석이며, 마지막으로 상품을 만들었을 때 이를 시장에 내다 팔기 위해서는 시장에 대한 소비자를 파악하는 관계로 시장성분석이 요구되어진다.
1) 사업계획서 작성시 필요 항목
⑴ 경제성분석에 포함되는 항목   
원료, 인건비, 감가상각비, 제조경비, 판매비, 영업외비용, 총제조원가, 손익계산서, 관리비
⑵ 기술성분석에 포함되는 항목  
상품의 크기, 상품의 질, 설비투자계획, 자동화수준, 품질보증인증
⑶ 시장성분석에 포함되는 항목  
수입단가, 경쟁업체의 상품가격, 고객수요, 경쟁업체의 수, 동종업체의 재무구조, 공급 및 생산업체, 판매방법, 영업방침
2) 사업계획서 작성시 필수 분석 항목   (이하 생략)