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1장 사업 개요 및 배경
2장 시장 분석
3장 입지 분석
4장 제품 소개
5장 운영 계획
6장 판매 계획
7장 재무 계획
목 차
1.사업 개요 및 배경
2.시장 분석
3.입지 분석
4.제품 소개
5.운영 계획
6.판매 계획
7.재무 계획
1.사업개요 및 배경
회사 개요
상호명은 chime으로, 서울대학교가 인접한 봉천 사거리에 창업하게 될 새로운 개념의 차이니즈 패밀리 레스토랑이다.중국을 맛보고 느끼고 체험하자!라는 모토 아래, 단순히 중국 음식을 먹는 데 그치지 않고, 이제까지 모르고 지나쳤던 중국의 문화를 마음껏 느끼고 체험할 수 있는 또 하나의 문화의 장을 만들어 보려고 한다.
사업 배경
우리나라에 있는 음식점을 크게 분류하면 한식, 중식, 양식으로 나눌 수 있다. 최근 들어 베트남 음식 등 그 동안 잘 알려지지 않았던 음식들도 하나 둘씩 국내에 상륙하고 있지만, 아직까지는 위의 분류가 유효하다고 본다
이 중 우리가 특히 중식업에 주목한 이유는 다음과 같다.
우선, 중식의 경우 한식이나 양식과 비교해 볼 때 상대적으로 연령별 선호도가 고른 편이다. 한식의 경우 주로 성인층이 선호하는 편이어서 청소년층은 기피하는 경향이 있고, 반대로 양식의 경우에는 청소년층은 상당한 선호도를 보이는 반면 성인층은 그다지 좋아하지 않는 편이다
그러나 중식의 경우에는 청소년층에서부터 성인층에 이르기까지 비교적 고른 선호도를 보이고 있어 주소비층이 비교적 넓은 편이다.
그리고 앞서 잠시 언급했듯이 기존 중식업 시장에 존재하는 틈새도 중식업 창업의 매력도를 높여 준다. 우리나라에서 중국 음식점은 한식이나 양식 음식점과는 달리 크게 두 종류로 분류된다
하나는 우리가 흔히 집에서 자장면이나 탕수육을 배달시켜 먹는 곳으로, 어느 동네를 가던지 쉽게 찾을 수 있는 흔하디 흔한 중국집이고, 다른 하나는 이와 정반대로 중국에 있는 어느 한 궁궐을 옮겨놓은 듯 으리으리한 곳으로, 고급의 정통 중국요리를 맛볼 수 있는 중국 음식점이다.
2.시장 분석
중식업의 현황
한국 음식업 중앙회가 집계한 지난 3월 말 현재 전국의 일반 음식점 수는 xxxx.xx.xx개소로 지난 2월(xxxx.xx.xx개소)보다 1,465개소가 늘어나면서 0.4%의 신장률을 보였다.이 수치는 지난 1월 xxxx.xx.xx개보다 1,737개 증가한 것이고 국제통화기금(imf) 한파가 몰아 닥친 지난해 연말(xxxx.xx.xx개)보다도 많은 것이다.이 중 한식점이 전체의 50.8%인 205,007개로 가장 많았고, 다음으로 분식점이 37,523개로 뒤를 이었고, 중식집(24,241개), 양식집(22,497개), 일식집(12,163개) 순이었다.
한편 중식집의 유형별 추이는 0.1% 정도 소폭 줄어든 반면, 한식점과 일식집은 각각 0.5%, 0.2%로 소폭 증가하였다.또한 전국에서 중식업에 종사하는 종사자수는 총 6만 8천여 명으로 집계되었고, 중식업의 대표적인 메뉴인 자장면은 하루 평균 7백 20만 그릇이 소비되면서 매일 1억 8천만원이라는 돈이 자장면 값으로 지출되었다.
이처럼 중식업에 대해서는 상당한 수요가 꾸준히 유지되고 있으며, 앞으로도 대표적인 외식 업종으로서 큰 비중을 차지할 것으로 전망된다.그러나 소비자들의 중식당에 대한 니즈(needs)는 점차 변화하고 있으며, 이에 따라 중식집의 분위기, 이미지, 업태 등도 다양하게 변화해가는 추세이다.
data/chang up/sohoxxx-xxx.htm 중식당의 대형화 고급화 추세 (이하 생략)
