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1장 식품의 정의
2장 먹거리의 의미변화
3장 현대 식생활 특성
4장 식생활 관련 생활양식
5장 식생활의 형태
<현대의 식생활 문화> 한국가족생활문화 식품의 정의 먹거리의 의미변화 현대 식생활 특성 식생활 관련 생활양식 식생활의 형태 contents 식품의 정의 일반적 정의
건강을 유지하고 성장 발육을 촉진하며 활동과 즐거운 생활을 하기 위하여 섭취하는 음식
현대적 정의
현대에는 이들이 더 세분화되어 다이어트식, 웰빙식, 자연식 등이 생겨남
but, 1990년 이후에는 식생활 양상이 서구화되면서 쌀 보리의 소비량 격감
밀가루의 수요량 증가
또한, 외국과의 교류가 활발해짐에 따라 서양 식품에 대한 취향이 늘어가고 있다.
⇒서구식 식품의 제조와 현대생활에 적응시킨 새로운 식품의 생산이 증가
먹거리의 의미 변화 음식의 사회적 의미의 변화
과거 생명을 유지하기 위한 물질 현재는 생존을 위한 식사에서 쾌락과 미를 위한 식사로의 이행이 대중화 되었다.또한 음식은 사회전반의 영역들이 상품화 상업화 되어감에 따라 이윤증대의 과정으로 급속하게 변해가고 있다.
-맛 따라 대식추구에서 미식추구로
양보다 질을 추구하는 현상
86아시안 게임과 88서울올림픽 등 ⇒ 식품산업과 외식산업의 붐을 더욱 가속화
자가용, 대중교통의 발달
대중매체를 통한 광고로 더 대중화 (맛집 전문 프로그램, 맛집 가이드)
-길 따라 금욕적 여행에서 쾌락적 여행으로
교통시설의 발달과 철도의 발달 ⇒ 지역간의 고립과 폐쇄 극복, 빠른 시간 내에 이동 가능
특산물과 지방특색 음식을 음미하는 여행문화가 대중화 (천안의 호두과자, 대전의 카스텔라)
먹거리의 의미 변화
-멋 따라 (과시소비)
일식 양식 중식에 따라 혹은 테마별로 다양한 음식
음식소비의 비용은 철저히 계층화 맛있고 고급스러운 음식을 먹고자 하는 욕구
먹는다는 즐거움 뿐만 아니라 보는 즐거움 추구
⇒배경음악, 인테리어 조명, 서비스, 식기의 디자인
현대 식생활 특성
1.재료의 세계화 : 먹거리의 대부분이 인근 지역이 아닌 원거리에서 생산된 것이다.
2.자연의 흐름을 거스르는 음식 : 유전자 조작, 성장호르몬이사용된 음식이 늘어나고 있다.
3.패스트푸드의 확산 : 속도를 강조하는 사회에 맞게 음식과 식사방식이 변화하고 있다.
4.가공음식의 증대 : 외식의 증가로 가정에서 만드는 음식의 비중이 줄어들고 있다.
현대 식생활 특성 (이하 생략)
