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1장 조사개요
1. 선정이유
2. 교내 커피시장 추정치 & 점유율
2장 커피동물원 소개
1. 전체유통과정
2. 재고관리
3장 인적자원관리
4장 커피제조 프로세스
5장 수익성 개선 방안
6장 결론
생산관리 프로젝트 과제 커피동물원 contents * 조사개요
-선정이유
-교내 커피시장 추정치 & 점유율
* 커피동물원 소개
-전체유통과정
-재고관리
* 인적자원관리 * 커피제조 프로세스-1 * 커피제조 프로세스-2 * 수익성 개선 방안 * 결론 선정 이유
현재 성심교정에는 3개의 커피 전문 업체(커피동물원, 카페 see u, 카페 안젤로)가 있다.커피동물원은 교내 커피 시장 점유율의 상당 부분을 차지하고 있으며, 공정 무역 커피를 사용하고 있다.
학생들은 피크타임 (11:00am~1:30pm) 때 커피동물원의 최대 10분까지 걸리는 긴 대기시간이 불만사항이라고 응답했다.
커피동물원의 유통 및 생산 프로세스를 분석하고 문제점을 찾아내서 개선할 수 있는 방안을 제시해 주고자 한다.
교내 커피 시장 7224명가톨릭대 성심교정 학생수
1.7회 주간 평균 커피구매횟수(자판기제외)
32주성심교정 수업 기간(방학 제외) 2100원커피구매시 평균 소요 비용
*가톨릭대 성심교정 100명을 대상으로 설문지를 통해 조사
7224(명)
1.7(회)
32㈜ 2100(원) x x x 약 xxxx.xx.xx, (원) x 커피동물원 시장 점유율 42% 약 340, , (원)
가톨릭대 성심교정의 커피시장은 연간 약 8억 2천만원의 시장이며 커피동물원은
3억 4천만원의 시장을 점유하고 있다고 생각된다.
카페 see u 와 카페 안젤로의 경우 각각 31% 16% 를 차지하였다.
커피 동물원 소개 (1/2)
운영주체 : 재단법인 성심수도회-성심 디딤돌 청소년 쉼터
취업/자활 지도사업의 일환으로 ‘중장기 쉼터’ 및 ‘단기쉼터’ 운영 (인턴취업연계 및 취업지도 보호청소년 아르바이트 연계, 자립지원 등)
어린 소외계층의 청소년들의 복지, 사회경험을 위해
서 실질적인 자립훈련의 필요성을 느껴 중장기 쉼터로서 ‘커피 동물원’을 운영.(2009년 8월 open)
커피 동물원 소개 (2/2) 친환경
-텀블러 300원 할인
-생크림 사용 자제
-재활용품 인테리어
2.공정무역 커피 (이하 생략)
