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즉석 choice 떡볶이사업계획서 contents * 떡볶이에 대한 이해 * 사업개요 * 시장상황분석 * 경쟁사 분석 * swot분석 * 서비스 계획 * 마케팅 전략 * 메뉴 및 제품계획 * 창업자금 및 소요자본 떡볶이에 대한 이해 * 떡볶이의 유래
-궁중에서 먹던 떡찜
궁중에서 흰떡과 등심살 참기름 간장 파 석이버섯 잣 깨소금 등으로 떡볶이를 만들어 먹었다고 전하고 있다. 기록에는 떡볶이라는 이름 대신 떡찜, 떡잡채, 떡전골 등으로 불렸다고 되어있다
간장으로 양념을 한 떡볶이는 원래 파평 윤씨 종가의 음식으로 파평 윤씨 가문의 간장이 맛있는데 이를 활용해 소갈비 같은 재료를 넣어 간장으로 조리한 별식이었다. 이후 떡볶이라는 이름과 명칭이 처음 등장하는 것은 1942년 방신영의 『조선요리제법』으로 떡에 고기와 채소 등을 넣어 간장으로 만든다는 조리법이 전해지고 있다
-1950년대에 처음 선보인 고추장떡볶이
고추장을 넣고 버무려 매콤하게 만든 고추장떡볶이가 선을 보인 것은 1950년대이고, 본격적으로 유행하기 시작한 것은 1970년대에 들어서부터다. 배고픔을 달래는 서민들의 간식으로 선을 보인 초창기의 떡볶이는 비싼 쌀떡 대신 밀가루를 사용한 것이 대부분이었다
손가락 굵기로 떡을 뽑은 것인데 오뎅이라고 불리는 어묵과 더불어 최고의 인기간식으로 순식간에 유행했다. 지금은 떡볶이 골목의 대명사로 꼽히는 신당동 떡볶이 골목도 1970년대에 생겨나기 시작했다고 한다
사업개요
떡볶이를 아주 좋아하는 저는 그중 즉석 떡볶이를 좋아하는데
토핑을 고객이 원하는대로 고르고 주문즉시 떡볶이를 만들어주는 트럭이 있으면 어떨까 하는생각에 즉석 choice 떡볶이를 생각해냈습니다.
토핑을 골라 떡볶이를 주문
주문 즉시 불려놓은 떡과 준비해놓은 재료로 조리
5분내로 고객님께 제공
현재 시장에는 죠스떡볶이, 엽기떡볶이, 신전떡볶이 등 많은 떡볶이 체인점과 일반 분식점에도 거의 대부분 떡볶이를 찾아볼수 있을정도로 많다.
하지만 일반 분식점의 경우 미리 많이 만들어 놓고 파는 경우가 많고 그렇게 되면 떡볶이 맛이 많이 줄어드는 단점이 있다.
체인점의 경우 내가 원하는대로 만들어먹을수 없으며 요즘 유행하는 떡볶이의 경우 4인분이상 주문만 되서 혼자 먹는 사람의 경우 많은양 때문에 난감해질 수 밖에없다.
틈새 시장을 노려 원하는대로, 빠르고, 맛있게 먹을수있는 떡볶이를 만들어서 주로 떡볶이를 좋아하는 중고등학교,대학교 근처에 자리를 잡아 끼니를 거르는 학생들의 배를 채워주는 떡볶이를 만들겠다.
시장 상황 분석 경쟁사 분석 죠스 떡볶이
2007년 10 월 오픈, 떡볶이 집은 길거리 음식이라는
이미지를 걷어내고 싶어서 ‘절대로 재료만은 타협하지 않겠
다’와 ‘신뢰가 전부다’ 라는 마인드로 창업하였다.
특징 : 깨끗한 기름에 튀겨낸 바삭바삭한 튀김과 조리되어있는 떡이 네모난 모양인 떡볶이
경쟁사 분석 동대문 엽기떡볶이
땡초 동대문 엽기떡볶이의 시초는 대구에서 유명세를 탄 (이하 생략)
