1장 서론
2장 본론
1. 외식산업이란
2. 외식서비스산업의 마케팅 트렌드
3장 결론
4장 참고문헌
Ⅰ.서론
서비스산업은 정의하기는 어려우나 일반적으로 형태가 없는 재화나 서비스를 제공하는 산업이다.제조업, 농림어업, 등의 유형의 재화를 생산하는 산업은 제외한다.
외식은 가정(집) 이외의 장소에서 먹는 식사를 의미하고, 일정한 장소에서 조리 가공된 음식을 상품화시켜 비용지불을 통해 소비자에게 제공되는 가정 밖의 식생활 전체를 의미하며, 고객에게 서비스와 음식을 제공하는 산업이라 할 수 있다.
외식산업은 1980년대부터 성장하게 되었고 음식이라는 상품뿐만 아니라 고객서비스, 분위기(mood), 고객 가치를 동시에 제공하는 산업으로 확대되어 해석되고 있다.외식산업이 매년 유망산업으로 각광받고 있는 이유 중 하나는 국민소득의 증가와 식생활 패턴의 변화로 인한 외식인구의 증가와 여성의 경제활동 증가 등 다양한 요인이 있다.
국내 외식산업이 발전하고 성장하게 된 요인은 크게 사회적 여건 및 환경의 변화, 경제적 요인, 문화적 요인, 공급자측면에서의 기술적 환경변화, 외식기회의 점진적인 확대, 고객가치의 변화를 들 수 있다.
이에 본론에서는 서비스 산업의 분류 중 외식산업을 선택하여 해당 산업의 마케팅 트렌드를 살펴보고자 하며, 결론에서는 외식산업의 미래에 대해 개인의견을 서술한다.
Ⅱ.본론
1.외식산업이란
광의의 외식산업은, “가정 밖에서 이루어지는 모든 상업적인 식생활을 총칭한다”로 정의할 수 있으며, 협의의 외식산업은 “일정한 공간장소에서 가공조리된 음식물을 상품화시켜 비용지불을 통해 소비자에게 제공되는 가정 밖에서 이루어지는 모든 식생활 전체를 총칭한다”로 정의할 수 있다.
한국표준산업분류 (ksic : korean standard industrial classification, 제9차 개정)상
외식서비스산업의 범위는 다음과 같다. 외식서비스산업은 “ i
숙박 및 음식점업”에 포함된다.
<표 1> 서비스산업에서 외식서비스 산업이 해당되는 분류
대분류 세부내역 및 주요 업종 i.숙박 및 음식점업
ㆍ음식점업 : 음식점, 식당, 카페, 간이식당, 다과점, 주점 및 음료점업 등
오늘날의 외식산업은 높은 경제성장과 소득 증대로 인해 산업이 성숙기에 들어섰지만 최근에 소비의 양극화 현상과 경기 침제로 인해 성장률이 낮게 나타나고 있다. 외식산업은 특히 입지선정과 인적자원에 대한 의존도가 매우 높으며, 매뉴얼 산업, 주변산업과 연계된 복합산업이다
서비스업소매업식품제조업의 모든 성격을 지닌 종합산업의 특성을 지니고 있다. <표 2>에 외식산업의 특징을 간략하게 나타냈다
<표 2> 외식산업의 특징 특징 내 용 입지사업
외식산업 경영은 점포의 입지를 최우선으로 하는 입지사업이다.
인재사업
경영자-종업원-고객 삼위일체가 되어 고감도 연출을 하는 사업이다.
매뉴얼 사업
단순화-표준화-전문화의 3s시스템을 추구하는 매뉴얼 사업이다
복합 산업 타 산업과 연계하여 가치창출이 가능한 복합산업
2.외식서비스산업의 마케팅 트렌드 (이하 생략)
