아메리카발효식품

아메리카 발효식품에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    목차Ⅰ.풀케 Ⅱ.요거트Ⅲ.핫소스Ⅳ.피클풀케 목차풀케의 정의유래와 역사제조과정효능데킬라종류와 마시는법풀케멕시코 일대에 자생하는 아가베(agave 용설란)에서는 아구아미엘(aguamiel 꿀물)이라는 천연 당을 포함한 즙이 분비되는데, 이 즙에 천연 효모가 작용하면서 저절로 발효가 일어나 만들어진 멕시코의 발효술유래와 역사최초의 역사적 기록은 멕시코 정복자 에르난 코르테스(hernan cortes)가 1524년 10월 15일 스페인 카를로스 1세에게 보낸 보고서에 “풀케는 이곳 원주민들이 마시는 포도주다”라고 표현한 문서에서 찾아볼 수 있음넥타르(nectar) 형태의 음료를 태양신의 혈액이라 여겨 부족들의 제식에서 서로 돌아가며 마시곤 했다.강한 태양열로 인해 용설란이 말라 죽은 줄 알았던 어느날 원주민이 익은 것도 썩은 것도 아닌 수액이 자연 발효되어 먹어보다가 자연 발효주를 먹었을때와 달 ...

리포트 > 기타리포트2020.06.1431 page1,500 P등록자 ky*****별점 2점

태그아메리카, 발효식품, 발효, 식품, 아메리카발효식품

수조육류의 종류와 관리

수조 육류의 종류와 관리에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    수육류 : 포유동물��국-소고기,�湄�-양고기,중국-돼지고기�舫�-닭고기조육류 : 닭,오리, 꿩, 거위 등�舫� : 에도시대말까지 1,200년�a 육식금지 됨(소, 말, 원숭이, 돼지, 개, 닭, 양)1.수조육류1.수조육류의 구조식용: 근육조직, 결체조직, 지방조직, 골격(횡문근중 골력근)1) 근육조직(muscle tissue) : 횡문근(수의근, 마음대로 움직 일 수 있는 근육(팔, 다리)부드러운 육질: 연령이 어린 것, 암소, 운동이 적은 부위(등,허리, 몸통)1.수조육류의 구조2) 결체조직 (connective tissue): 근섬유를 둘러 싸고 있는 막 (건, 장기연결조직, �渼�, 가죽)교원섬유 : 콜라겐으로 구성: 습열로 장시�a 가열 시 젤라틴화탄성섬유 : 엘라스틴이 주성분: 조리에 영향 받지 않음3) 지방 조직(adipose tissue)피하, 복부, 장기 또는 근육 사이 등 ...

리포트 > 기타리포트2020.06.1449 page1,500 P등록자 ky*****별점 2점

태그수조, 육류, 종류, 관리, 수조육류의종류와관리

과자제조 과정

과자 제조 과정에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    <기본 제조 공정> 반죽법 결정->배합표 작성->재료계량->반죽 만들기->정형.팬닝->굽기 또는 튀기기->냉각-> 포장 과자 만드는 순서1.반죽법 결정 제품의 성격에 맞추어 팽창 기법을 결정한다.2.배합표 작성 -각각의 제품 특성을 살리는 방법 중 하나가 배합 재료의 양적 질적인 균형을 맞추는 과정으로 레시피(recipe)라고도 한다.-과자 반죽의 특성은 고형물질과 수분의 균형이 어떠 한가로 결정된다.*배합표의 단위제과제빵에서는 베이커퍼센트(baker’s percent)를 사용한다.*배합표의 단위제과제빵에서는 베이커 퍼센트(baker’s percent)를 사용한다.*.배합표: 베이커퍼센트&true퍼센트재료명baker’s(%)무게(g)밀가루100( 200 )소금24물( )6설탕60( )이스트( )80쇼트닝4( )이스트푸드1( )탈지분유( 3 ) ...

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태그과자, 제조, 과정, 과자제조과정

식단계획및 관리

식단계획 및 관리에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    1.영양 섭취 기준recommended dietary allowance (영양권장량)-한 인구 집단의 구성원이 건강유지를 위해 필요로 하는 영양소 의 섭취 수준-미국에서 1941년 처음 제정군인급식 관리 목적 → 일반인 섭취 기준으로 확대-우리나라 : 1962년 최초 제정 (국민 영양 결핍 예방 목적으로 제정)영양권장량의 특성 및 한계-특성 : 대다수 건강한 사람들의 영양소 필요량을 충족시키는양을 단일값으로 제시-한계 : 영양결핍 위험 감소를 목적으로 함만성질환 예방 등 영양소의 다른 기능을 반영하지 못함 영양섭취 과다에 대한 고려가 없음-최근의 식생활 변화와 건강에 적합한 새로운 기준 필요미국에서 1994년 단일 기준치로는 식이의 계획이나 평가 등 다양 한 목적의 기준으로 사용할 수 없음을 인식하고 새로운 여러 가지 기준치 도입한 제도 → 영양소 부족뿐 아니라 과잉으로 인한 위험 예방도 ...

리포트 > 기타리포트2020.06.1036 page1,500 P등록자 ky*****별점 2점

태그식단계획, 식단, 계획, 관리, 식단계획및관리

달걀의 구조와 가공

달걀의 구조와 가공에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    1.달걀알가공품달걀메추리알완전식품달걀의 구조난각탄산칼슘 다공질-세균의 침입을 막고 수분 및 공기가 통할 수 있도록 조절(2) 난각막난각 안쪽 백색의 불투명한 반투성 난각막: 세균의 침입을 막고 내용물 보호(3) 기실난각막이 벌어지면서 공기 또는 수증기가 차며 생긴 공간신선란 x달걀의 구조(4) 난백수양난백, 농후난백신선란의 ph 7.6 (old 알칼리)아비딘, 비오틴(5) 난황단백질, 지질비타민 b2 제외한 무기질, 비타민 존재레시틴2) 달걀의 주요 성분단백질(약15%), 지질(30%), 당질(1%)비타민, 무기질단백질인체에 필요한 필수 아미노산이 고루 포함 (단백가 100의 식품)(2) 지질대부분 난황에 존재중성지방 20% 인지질 10%2) 달걀의 주요 성분단백질(약15%), 지질(30%), 당질(1%)비타민, 무기질(3) 당질단백질과 결합한 형태의 당단백질유리상태의 글루코스, 만노스 ...

리포트 > 기타리포트2020.06.0812 page700 P등록자 ky*****별점 1점

태그달걀, 구조, 달걀의구조와공

식품안전성과 위험정보교환

식품안전성과 위험 정보교환에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    목 차◆ 식품안전성의 속성　◆ 식품사고의 경제적 피해-위험 정보교환과의 관계　◆ 식품안전관리체계 재편◆ 위험분석 방식◆ 일본의 식품안전위원회◆ 위험 정보교환의 추진-일본의 경험과 시사점*식품의 안전성이란？식품에서 유래되는 위해(hazard)와 위험(risk)이 인간의 신체나 정신면에 미치는 영향의 정도시간과 저장환경에 따라 변질, 부패하기 쉬움-가열, 가공, 포장(canning), cold chain, 유통기한많은 사람이 생존을 위해 하루에도 몇 차례 섭취해야 함-식량문제 : 파급범위가 크고, 소비자나 정부의 심리적 압박 큼국내의 지역간 또는 국제간에 교역 활발-국내법(식품위생법 등), 국제규약(codex, sps 등) 필요안정성의 정보가 생산자와 소비자 간에 비대칭적-규제완화와 개방경제(open economy) 하에서도 정부관여 필요어떤 식품도 허용량 이상 섭취시 건강에 나쁜 ...

리포트 > 기타리포트2020.06.0732 page1,500 P등록자 ky*****별점 2점

태그식품안전성, 식품, 안전성, 식품안전성과, 안전, 성과, 식품안전, 위험, 정보교환, 정보, 교환

기호식품류의 이해

기호 식품류의 이해에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    품제 13장 기타 식기초가 탄탄한 식품학1.차1) 차의 분류차(thea sinesis l.) : 동남아 원산지,일본, 중국, 인도 등지에서 재배국내 : 전남, 전북, 경남, 제주녹차(green tea) : 비발효차, 중국 북부, 일본, 한국, 베트남 등에서 주로 생산, 찻잎 건조 전 증기로 쪄서 효소 불활성화 후, 압착롤러로 즙액 을 짜내고 건조홍차(black tea) : 찻잎을 일정기간 발효, 자체효소에 의하여 발효과정 중 독특한 색, 맛, 향이 부여우롱차(oolong tea) : 반발효시키고, 건조, 압착, 가열 처리해서 만든 것,색은 홍차의 붉은색에 가깝고, 향기는 녹차에 가까움.중국의 관동지방, 대만에서 생산.기초가 탄탄한 식품학2) 차의 성분차 성분 : 차나무의 품종, 재배조건, 찻잎의 채취시기, 토질, 기후, 차나무의 나이,보관방법에 따라 많은 차이차의 성분 : 타닌, 각종 ...

리포트 > 기타리포트2020.06.0432 page1,500 P등록자 ky*****별점 2점

태그기호, 식품류, 이해, 기호식품류의이해

식육의 구조와 종류

식육의 구조와 종류에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    1.식육의 구조음식물로 이용할 수 있는 모든 동물의 조직: 근육, 지방, 가식 내장소, 돼지, 닭, 오리 (가축)육가공품: 햄, 베이컨, 소시지원료: 근육2.식육의 가공사후강직근육이 굳어지고, 신전성이 없어짐.근육 속 글리코겐이 젖산으로 변하여 ph가 낮아짐.ph 6.xxx-xxx.5 강직발생, ph 5.4 최고 강직 2) 강직개시도살 직후 신전성이 풍부한 근육은 혐기상태에서 해당과정에 의해 에너지원 고갈엑토미오신 형성-> 수축-> 사후경직3) 강직 완료경직 중의 고기: 가열조리해도 단단, 수분 분리가 큼.4) 숙성강직기를 지난 고기가 다시 부드러워지고, 아미노태 질소, 핵산 관련 물질 등의 증가로 맛과 향 향상자가소화현상, 단백질분해효소의 작용냉장에서 저온(0°c)으로 서서히 진행3.육제품 가공원리와 첨가물육제품의 원료 (기본적으로 돈육)기능적 특성: 보수성, 유화성, 결착 ...

리포트 > 기타리포트2020.06.0413 page700 P등록자 ky*****별점 1점

태그식육, 구조, 종류, 식육의구조와종류

식생활평가

식생활 평가에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    1.식생활 평가의 이유 및 활용 식생활 평가를 위해-> 식이측정 (식품섭취량 측정)식품 및 영양소 섭취량의 산출과 평가국민건강영양조사: 영양소 섭취량을 산출한 후, 영양소 섭취기준과 비교(표xxx-xxx) 영양소 섭취부족 비율: 칼슘, 비타민c, 비타민a2.정부의 정책 수립 및 평가식이 측정 자료-> 국가정책에 근거자료 / 당류 저감화 정책2.식생활 평가를 위한 조사방법일별 조사방법-24시간 회상법식사기록법장기간 조사방법-식품섭취빈도조사법 (ex.몇 달~1년)1.24시간 회상법, 식사기록법24시간 회상법조사원이 하루 전날 섭취한 모든 식품의 종류와 양 조사 (국민건강영양조사에 활용)장점: 소요시간 짧고, 실제 섭취한 모든 식품 조사단점: 반복조사 필수식사기록법스스로 하루 동안 섭취한 모든 식품 기록-> 유럽2.식품섭취빈도조사법-장기간에 걸친 식사 섭취-식품섭취빈도조사지 : 식품 ...

리포트 > 기타리포트2020.06.0313 page700 P등록자 ky*****별점 1점

태그식생활, 평가, 식생활평가

역사교과서를 둘러싼 동아시아의 갈등

역사교과서를 둘러싼 동아시아의 갈등에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.(출처:동북아 역사넷)    역사교과서 문제1868년 메이지유신으로 천황중심의 통치체제를 수립한 일본은 천황을 살아있는 신으로 추앙하여 “천황이 통치하는 일본국은 세계에서 으뜸가는 나라”라는 철저한 자국, 자민족 우월주의로 나아갔다.일본의 건국신화에 나오는 아마테라스오미카미[天照大神]의 후예가 일본국을 건설하여 초대 진무(神武)천황이 되었고, 그 후손들이 대대로 통치권을 계승했다는 만세일계사상이 강하게 반영되어 있다.메이지시대에는 교육칙어와 군인칙유를 통해 교육의 현장과 군대에 천황에 대한 절대 충성을 강조하는 강령을 주입시켰다.일본의 역사교과서와 역사교육은 이러한 이념에 바탕을 두고, 국가권력에 의한 공교육을 통해 충군애국을 구현하는 국민교화의 수단으로 이용되었다.패전 후 미군정 하에서 미국 교육사절단은 일본정부에 대해 교과서의 자유발행, 자유선택을 권고하였다.황국사관의 폐해 ...

리포트 > 기타리포트2020.05.0511 page무료등록자 na****별점 1점

태그역사교과서, 역사, 교과서, 역사교과, 교과, 문제, 역사교과서문제

독도의 영토문제

독도의 영토문제에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.(출처:동북아 역사넷)    영토문제 : 독도한국에서 독도, 일본에서 다케시마[竹島]라고 불리는 섬은 동해에 있는 2개의 작은 바위섬이다.독도는 울릉도에서 남동쪽으로 90㎞ 해상에 위치하고 있다.식수의 부족으로 원래는 사람이 살지 않는 무인도였다.현재 한국정부는 독도의 영유권을 확고히 하기 위해 여러 가지 노력을 하고 있다.한국은 독도 영유권에 대한 역사적 근거로 울릉도와 독도가 신라의 우산국과 일치하고 있다고 한다.한국은 독도가 한국의 영토라는 것을 증명하기 위해 많은 고대문서와 지도들을 제시하고 있다.또한 17세기에 일본 어부들이 독도를 침입해 들어오는 것에 대항해 한국어부인 안용복이 일본에 가서 독도가 한국 땅임을 인정하게 하였다는 사실을 독도영유권에 대한 근거로 제시하고 있다.러일전쟁 전까지 일본정부는 독도를 조선의 영토로 인정하고 있었다.그러나 일본은 러일전쟁이 시작된 직후인 1904년 ...

리포트 > 기타리포트2020.05.055 page무료등록자 na****별점 1점

태그영토문제, 영토, 문제, 독도, 영토문제독도

러시아 정부의 자동차 산업 육성을 위한 정책

러시아 정부의 자동차 산업 육성을 위한 정책에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.본 저작물은 KOTRA 해외시장뉴스에서 2020년 작성하여 공공누리 제4유형으로 개방한 ’[러시아 정부, 자동차 산업 육성을 위한 정책발표 ](작성자: 남아진)’을 이용하였으며, 해당 저작물은 KOTRA 해외시장뉴스(news.kotra.or.kr)에서 무료로 열람 가능합니다.    러시아 정부, 자동차 산업 육성을 위한 정책발표 -자동차 생산량 2019년 기준 전년대비 10% 증가--러시아 정부, 국산차 확대 전략 및 소비자 구입 지원을 통해 산업 육성- 러시아 자동차 산업 육성 2025 전략 발표 ㅇ 러시아 정부는 자국 내 자동차 생산 등 관련산업을 육성하기 위해 ‘자동차 산업 2025 전략’을 발표함.전략의 목표는 다음과 같음.-러시아 국내에서 생산된 자동차 품질의 90% 이상 만족도 증가(국내 및 외국업체 포함) 및 자동차 부품 등 관련 제품의 수출 증대-생 ...

리포트 > 기타리포트2020.05.026 page무료등록자 na****별점 1점

태그러시아, 정부, 자동차, 산업, 육성, 정책발표, 정책, 발표

장마철을 대비한 농작물 시설물 관리요령

장마철을 대비한 농작물 시설물 관리요령에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.(출처:농촌진흥청)    유비무환 ! 장마철을 대비한 농작물 시설물 관리요령유비무환 ! 장마철을 대비한 농작물 시설물 관리요령우리나라는 매년 7월이 되면 장마가 시작되고, 8~9월에는 여러 차례 태풍이 발생한다.적당한 비는 가뭄이 해소되는 데 도움이 되지만 한꺼번에 많은 양의 비가 내리는 집중호우와 태풍은 농작물 및 농업 시설물에 큰 피해를 입히기도 한다.다가오는 여름철 집중호우 및 태풍에 대비하여 농작물 및 농업 시설물 관리 요령에 대해 알아보자.논두렁, 제방 점검이 중요한 벼논은 잡초 등으로 인해 배수로가 막힐 수 있으므로, 원활한 물 빠짐을 위해 배수로에 있는 잡초를 제거하고, 배수시설을 사전에 정비하는 것이 좋다.집중호우 예보가 있을 때는 미리 논두렁에 물꼬를 만들고 비닐 등으로 덮어두어 논이 무너지는 것을 예방한다.집중호우가 내린 후에는 병이 발생할 수 있으므로 흰 ...

리포트 > 기타리포트2020.05.014 page무료등록자 na****별점 1점

태그유비무환, 장마철, 대비, 농작물시설물관리, 농작물, 시설물, 관리, 요령

맛있는 한우 선택 노하우

맛있는 한우 선택 노하우에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.(출처:농촌진흥청)    맛있는 한우 선택 노하우[좋은 한우고기 선택 요령]1.고기색밝은 선홍색을 띄면서 윤기가 나는 것이 좋습니다.선홍색이 되더라도 고기가 겹쳐 공기와 접촉이 없는 부분은 암적색을 나타내지만 겹친 부분을 공기중에 노출하면 선홍색으로 변화됩니다.냉장상태에서 충분히 숙성할수록 육질이 변해집니다.2.지방색유백색을 띄면서 윤기가 있는 고기가 좋습니다.3.근내지방도(상강도, 마블링)등심이나 목심, 갈비, 양지 등의 살코기속에 지방이 대리석 모양으로 고르게 박혀있는 것을 마블링 또는 근내지방도라 합니다.이 근내지방이 근육에 섬세하고 고르게 잘 분포되어 있는 고기가 부드럽고 맛이 좋습니다.4.고기결고기의 절단면이 탄력과 광택이 있고, 결이 섬세한 고기가 좋습니다.5.요리용도에 따른 부위를 결정한 후 필요한 만큼 소량 구입합니다.6.가능한 냉장숙성육을 선택합니다.[한우고기 식별요령] ...

리포트 > 기타리포트2020.04.303 page무료등록자 na****별점 1점

태그한우, 선택, 노하우, 맛있는한우선택노하우

삼겹살 구별방법

삼겹살 구별방법에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.(출처:농촌진흥청)    삼겹살 구별방법삼겹살이 돼지고기 여러 부위 중 가장 고가로 판매되고 있어 소비자들은 삼겹살의 진위여부에 관심도가 매우 높은 실정이다.그러나 관심도는 높으나 삼겹살을 구별한다는 것은 쉬운 일이 아니다.삼겹살의 구별은 근육층과 지방층의 모양으로 구분할 수 있는데 삼겹살에 포함된 근육은 가늘고 긴 모양을 보이는 반면 유사삼겹살의 경우 굵고 길이가 짧다.그러나 삼겹살 구입 시 짧게 절단된 고기를 사는 경우에는 근육층과 지방층의 모양을 판단하기 어려우므로 사진 1과 같이 세로로 길게 절단된 상태의 삼겹살에서 근육이나 지방층의 모양을 확인하고 구입하는 것이 좋다.사진 1.삼겹살과 분할된 삼겹살의 모양실제 유사 삼겹살이 유통되는 사례를 살펴보면 삼겹살에 삼겹살과 유사한 모양의 근육층과 지방층으로 구성되어 있는 일부 부위를 혼입해 갈비의 일부가 포함된 앞다리살(사진2 좌측)과 앞다리살( ...

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태그삼겹살, 구별방법, 구별, 방법, 삼겹살구별방법

초보자를 위한 빵 만들기 기본 상식

초보자를 위한 빵 만들기 기본 상식에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.(출처:농촌진흥청)    초보자를 위한빵 만들기 기본 상식빵 만들 때 알아두면 도움이 되는 정보를 모았다.발효방법, 반죽하는 방법에 따라 각기 다른 종류의 빵이 만들어진다.반죽을 부풀게 해주는 발효는 특히 중요한데, 빵맛을 좌우하는 발효 온도와 기술은 꼭 기억해두자.빵의 종류빵은 밀가루나 쌀가루 등 곡식가루에 물과 소금, 효모나 베이킹파이두를 넣고 반죽해 불에 굽거나 쪄서 만든다.빵은 또한 반죽에 효모를 넣어 발효시키는 발효빵과 베이킹파우더로 급히 부풀리는 무발효 빵으로 나뉜다.발효 방법에 따라발효빵말그대로 효모(이스트)를 넣어 서서히 발효시키는 식빵, 베이글, 빵도넛, 소프트롤 등을 말한다.무발효빵베이킹파우더, 베이킹소다 등 팽창제를 넣어 발효 과정 없이 만드는 머핀, 스콘, 비스팃 등이다.액체 재료끼리 혼합한 뒤 마른 재료를 넣어 글루텐이 형성되지 않도록 가볍게 섞어야 한다 ...

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태그초보자, 위한빵, 기본, 상식

빵 만들때 필요한 기본도구

빵 만들때 필요한 기본도구에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.(출처:농촌진흥청)    빵 만들때 필요한기본 도구빵 만들기를 보다 효율적이고 간편하게 도와주는 도구들이 있다.사용빈도가 높은 도구들을 알아두자.알뜰주걱이나 짤주머니, 밀대와 체는 가장 기본적으로 사용되는 도구들이고, 반죽을 하거나 거품을 내는 소형 제빵 기기는 매우 유용한 도구이다.밀대잘 만들어진 반죽을 틀로 찍거나 성형하기 전 균일한 두께로 만들려면 밀대가 필요하다.믹싱볼하나의 빵을 만들 때도, 믹싱볼이 여러 개 필요한 경우가 많다.그래서 믹싱 볼은 다양한 크기로 넉넉한 수량을 가지고 있는 것이 좋다계량스푼 &저울베이킹은 정확한 계량이 기본이다.액체류는 계량스푼이나 컵으로 부피를 재면 편리하고, 가루류의 중량은 저울을 이용해 계량한다.반죽틀기본 원 모양으로 몇 가지 다른 크기의 틀을 구비해 둔다.케이크 시트의 가장자리를 정리할 땐 지름 15cm의 1호 틀을 쓰면 좋고, 손바닥보다 약 ...

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태그필요, 기본도구, 기본, 도구

피망과 완두콩 저장 및 유통방법

피망과 완두콩 저장 및 유통방법에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.  1장 피망 1. 수확 후 생리 2. 처리 및 유통기술 3. 저장 기술2장 완두콩 1. 수확 후 생리 2. 처리 및 유통기술 3. 저장 기술  -1- 과채류피 망(paprika) (온도, 7~13℃ ; 상대습도, 90~95%)sweet 즉 bell pepper 는 7℃이하에서 저온장해를 입으며 13℃이상에서는 bacterial soft rot 의 확산과 후숙이 촉진된다.고추는 일반적으로 0~2℃에서 몇 일내에 pitting 이 나타난다.7℃이하에서의 오랜 저장은 심각한 저온장해를 일으키기에 충분하고 또한 alternaria 이라는 외상이 발생한다.alternaria 는 꽃받침에 곰팡이가 작용하여 부패가 생기게 하다.또한 4.5℃나 그 이하의 온도에서 보존하는 것은 pepper 로 하여금 botrytisdecay 에 걸리게 한다.유공 polyethylene 과 같은 mo ...

리포트 > 기타리포트2020.04.304 page700 P등록자 kd***별점 1점

태그피망, 완두콩, 저장, 유통방법, 유통, 방법

수수 팥떡 요리방법과 효능

수수 팥떡 요리방법과 효능에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.(출처:농촌진흥청)    수수 팥떡재료 수수 300g, 찹쌀 500g, 팥, 설탕, 소금 약간, 팥고물(팥 500g, 설탕 적당량, 소금 약간) 요리방법1.수수와 찹쌀은 3시간 이상 물에서 불립니다.2.체반에 받쳐 물기를 뺀 후 분쇄기에 갈아줍니다.3.수수가루에 소금을 약간 넣어준 후, 송편반죽 하듯 뜨거운 물로 익반죽 합니다.처음부터 물의 양을 많이 잡으면 질척거릴 수 있으니, 뭉쳐질 정도의 물을 상태를 보아가면서 조금씩 넣어주세요.4.한입에 쏙 들어갈 정도의 동글동글한 경단을 만들어 주시면 됩니다.5.뜨거운 물에 소금을 약간 뿌린 후 경단을 넣어, 떠오르면 건져서 팥고물에 넣고 굴려줍니다.***팥고물 만들기***1.팥을 삶아 첫물은 한소끔 끓어오르면 버립니다.tip 1.첫물을 버리는 이유는 팥의 사포닌 성분을 제거하기 위해서인데 팥의 껍질에 들어있는 사포닌은 뛰어난 이뇨작용이 있어 ...

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잡곡 꽃양갱 요리방법과 효능

잡곡 꽃양갱 요리방법과 효능에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.(출처:농촌진흥청)    잡곡 꽃양갱재료 -팥 양갱 : 팥앙금 1kg, 한천 22g, 물 500g, 흑설탕 150g, 물엿 60g-흰 양갱 : 녹두앙금 1kg, 한천 22g, 물 500g, 흑설탕 150g, 물엿 60g-장식 : 호두, 밤, 대추, 호박씨 등 요리방법1.미지근한 물 500g에 한천 22g을 넣고 2~3시간 불립니다.2.중불에서 나무주걱으로 저으면서 한천과 물을 넣고 끓여줍니다.3.한천 입자가 안보일정도로 완전히 녹으면 흑설탕을 넣고 녹여줍니다.4.설탕이 녹으면 불을 끄고 앙금(팥앙금 혹은 녹두앙금)을 넣고 풀어줍니다.5.앙금이 어느 정도 풀렸으면 중불에서 살짝 끓여줍니다.6.밤이나 호두, 호박씨 등 원하는 첨가물을 넣고 마지막에 물엿을 넣고 한번 더 끓여줍니다.7.꽃모양의 틀에 부어 냉장고에서 굳혀줍니다.tip 1.달콤한 양갱은 녹차나 허브티처럼 달지 않은 차와 함께 ...

리포트 > 기타리포트2020.04.306 page무료등록자 na****별점 1점

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