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와인 에티켓 매뉴얼

서식번호
TZ-SHR-1148647
등록일자
2024.01.22
분량
53 page / 3.29 MB
포인트
3,000 Point 문서공유 포인트 적립방법 안내
파일 포맷
Microsoft PowerPoint (pptx)
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등록자

tt** 브론즈

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와인 에티켓 매뉴얼에 대해 기술한 참고자료입니다. 사전 예약,레스토랑 입장,음식 및 와인주문,건배,냅킨의 사용,식사 매너, 기타에 대해 다양한 정보를 담고 있습니다.

좋은자료상 수상작24년 1월장려3만원 수상금
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와인와인에티켓매뉴얼매뉴얼에티켓
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 와인 에티켓 매뉴얼 #52    와인 에티켓 매뉴얼 #53    

Ⅰ. 레스토랑 가기 전 사전정보
Ⅱ. 소믈리에 와인 서비스
Ⅲ. 와인주문 및 와인 에티켓
Ⅳ. 음식과 와인의 조화

  와인 레스토랑   이용 에티켓    Ⅰ레스토랑 가기 전 사전정보  Ⅱ 소믈리에 와인 서비스  Ⅲ 와인주문 및 와인 에티켓  Ⅳ 음식과 와인의 조화    사전 예약  레스토랑 입장  음식 및 와인주문  건배  냅킨의 사용  식사 매너  기타  Ⅰ레스토랑 가기 전 사전정보    사전예약  공식적인 모임 경우   개인적인 경우  집에서 와인을 가지고 가야 할 때-콜키지 요금  
콜키지-본래 음식과 조화를 이루는 테이블 와인만 콜키지가 가능하지만, 지금은 콜키지 요금을 내면 어떤 와인이든 다 가능하다.
수확년도는 영어로는 빈티지(vintage), 불어로는 밀레짐
디켄딩-오래된 레드 와인 침전물을 걸러내는 작업
Ⅰ레스토랑 가기 전 사전정보    레스토랑 입장  정장  
도착 후 손을 씻는다.
여성은 립스틱을 엷게 고치고  
테이블에 착석 후 메인 요리가 끝날 때까지 일어나거나 움직이지 않는 것
큰 휴대품 이나 외투 등은 클럭 룸 (cloak room) 보관
작은 소지품 의자의 등받이와 등 사이  체어 서비스   매니저(지배인), 그리트리스(영접 담당 웨이터)  Ⅰ레스토랑 가기 전 사전정보    음식과 와인 주문  
예약 시 음식 주문 했다면-개인 음식 메뉴 판이 준비됨
예약 시 음식 주문되어 있지 않을 경우-메뉴 판 준비
호스트(주빈, host)먼저 주문 후 가격과 비숫한 음식 선택
음식을 주문 시 와인이 필요하면 와인 리스트 요구
생선-화이트 와인 , 육류-레드 와인  상대를 기쁘게 해 주는 와인-음식가격의 70%선  
상대를 큰 감동을 주고 싶다면-음식가격의 120%선
빈티지 차트 활용 와인 주문  
소믈리에 도움을 청한다.
Ⅰ레스토랑 가기 전 사전정보    건배  
공식적, 비공식적 모임 호스트에 대한 고마움 표현
자리를 빛내 준 사람 고마움 전달  특별한 행사나 기념일 축하  와인의 첫 잔이 채워진 이후 언제든지   건배는 간단히   우리나라는 식사 전, 서양에서는 디저트 후  
일반적인 건배는 축하주로 알려진 발포성 와인(샹빠뉴 지방, 샴페인)
Ⅰ레스토랑 가기 전 사전정보    냅킨의 사용  매너의 척도  용도는 음식물로 부터 옷을 보호하는 목적  수건처럼 사용하는 것 매너 없는 행동  의자에 착석해 있는 동안 무릎 위에  
테이블 착석하면 서비스 플렛 위 준비 (빵 접시 위에 있는 경우)
음식이 들어 오기 전 호스트가 편 다음 무릎 위에 놓는다.
전부 펼치는 것보다 반으로 접어서 무릎 위  
테이블 위에 냅킨을 올려 놓은 것은 식사 끝 의미
Ⅰ레스토랑 가기 전 사전정보    식사 매너  
손에 쥔 포크와 나이프를 세워서는 안된다.
나이프의 날부분은 항상 자기쪽으로 들고 정확한 사용방법   (이하 생략)

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