산출서란 제조업체 등에서 생산하는 제품의 원가를 산출하고 그 내용을 기재한 표 형식의 문서를 말한다.
산출서에는 원자재 및 부자재비와 제조 경비를 표기하고, 이를 합산한 총 제조 원가를 기재한다.

또 자재비와 경비, 일반 관리비를 합산한 총 생산 원가를 기재하고, 견적가와 현재 거래 단가 등을 정확히 작성하도록 한다.
산출서를 작성하면 원가 산출에 관한 세부 사항을 한눈에 파악할 수 있다는 장점이 있다.