소개글

해썹(HACCP)은 식품의 원재료에서부터 제조, 가공, 보존, 조리, 유통 등 모든 과정에서 위해요소를 과학적으로 규명하고 중점 관리하는 선진 식품안전관리시스템입니다. 본 책자는 해썹적용을 준비하는 업체에 유용한 정보들을 담았습니다. 많은 활용 바랍니다. * 출처 : 식품의약품안전청

저작시기 : 2012년 7월

목차

1장 해썹(HACCP) 이란?
1. 해썹 이란 무슨 뜻인가요?
2. 의무적용 대상 식품은 무엇이고 지정은 언제까지 받아야 하나요?
3. 해썹을 적용해야 하는 이유는 무엇인가요?
4. 해썹 의무적용을 기간 내 하지 않을 경우 어떻게 되나요?
5. 해썹을 적용하려면 도대체 뭘 어떻게 해야 하나요?
6. 해썹 소규모 관리기준은 어떤 업체가 적용할 수 있나요?
7. 일반음식점이나 식품소분업소도 해썹 지정을 받을 수 있나요?
8. 해썹 교육·훈련은 어디에서 받을 수 있나요?
9. 해썹 지정 신청은 어떻게 하나요?

2장 해썹(HACCP)에 대한 오해
1. 해썹 지정을 받으려면 돈이 많이 든다는데 사실인가요?
2. 해썹을 하려면 새로운 시설이 필요한가요?
3. 해썹은 돈이 많이 들어가는 시설이라고 하는데 사실인가요?
4. 해썹을 적용하려면 공장 규모가 커야 하나요?
5. 작업장은 해썹용 특수 재질이 따로 있나요?
6. 최고급(에어샤워 등)의 위생설비가 꼭 필요한가요?
7. 해썹은 관리자만 하는 것인가요?
8. 해썹 공장은 능률이 떨어진다고 하는데 사실인가요?
9. 위해분석이 매우 어렵고 실험 비용도 많이 든다는데 소규모 업체는 어떻게 하나요?
10. 실험실은 반드시 갖추어야 하나요?
11. 지정 후 유지 비용이 많이 든다는데 사실인가요?
12. 해썹 제품은 완벽한 제품인가요?

3장 해썹(HACCP)을 효율적으로 적용하려면?
1. 경영자의 의지가 중요합니다.
2. 비용 부담이 되는 사항은 아이디어로 해결해야 합니다.
3. 정보를 적극적으로 활용하여야 합니다.
4. 해썹 교육·홍보 프로그램에 참여하세요.
5. 해썹지원사업단에 먼저 문의하세요.

4장 해썹(HACCP) 지정 이후 좋아진 점?
1. 해썹을 지정 받으면 매출액은 증가되고 클레임은 감소하나요?
2. 해썹 적용업체에 대한 출입·검사가 면제되나요?
3. 해썹 지정을 받으면 어떤 혜택이 있나요?

참고문헌

없음