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소개글
식품위생감시 매뉴얼에서는 식품위생감시 정의, 감시원의 안전 등 기본적인 주의사항부터 식품제조·가공업체를 기준으로 한 지도ㆍ점검 절차 등을 현장 사진과 함께 기술하였습니다. 따라서 본 메뉴얼을 통해 신규 식품위생감시인력의 식품위생감시에 대한 이해 증진과 수준을 향상시킬 수 있는 계기가 되도록 기원합니다.
저작시기 : 2011년 12월
목차
1장 식품위생감시
1. 식품위생감시
2. 식품위생감시원
3. 식품위생감시원의 안전
2장 식품위생감시의 절차
1. 감시계획 수립
2. 감시실시
3. 평가 및 결과보고
4. 개선 및 사후관리
3장 서류감시
1. 허가·신고 등 관련 서류
2. 품목제조보고 관련 서류
3. 생산실적보고서 및 원료수불 관련 서류
4. 자가품질검사 서류
5. 건강진단 서류
6. 식품위생교육 서류
7. 행정처분 관련 서류
8. 먹는물(지하수) 수질검사 서류
9. 기타
4장 표시감시
1. 식품표시
2. 허위표시 및 과대광고
5장 현장감시
1. 시설감시
2. 관리감시
3. 개인위생 감시
6장 기록
1. 기록 내용
2. 수거(압류)
3. 확인서
4. 기타 증거의 확보
5. 기록의 관리
7장 검체의 채취 및 취급방법
8장 검체채취의 일반원칙
9장 검체의 채취 및 취급요령
10장 검체채취 기구 및 용기
11장 참고자료
1. 감시사항 식품위생법 근거규정
2. 식품위생지도, 점검 위반사례
3. 식품제조가공업체 주요 식품군별 위생점검 참고사항
참고문헌
없음
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