HOME / 문서마켓 / / /

2024년 1학기 식품가공및저장학 기말시험핵심체크 - 썸네일 1page
1/5
  • 1 page
  • 2 page
  • 3 page
  • 4 page
  • 5 page

2024년 1학기 식품가공및저장학 기말시험핵심체크

서식번호
TZ-SLE-7543114
등록일자
2024.05.14
분량
81 page
판매가
15,000
파일 포맷
Adobe PDF (pdf)
조회
5건

등록자

노우존 브랜드샵

등급별 혜택보기

2024년 1학기 식품가공및저장학 기말시험핵심체크 자료입니다

  • Adobe PDF (pdf)Adobe PDF (pdf)
학기기말시험핵심체크기말시험핵심체크
연관 추천자료
  • 2024년 1학기 식품가공및저장학 기말시험핵심체크 1 page
  • 2024년 1학기 식품가공및저장학 기말시험핵심체크 2 page
  • 2024년 1학기 식품가공및저장학 기말시험핵심체크 3 page
  • 2024년 1학기 식품가공및저장학 기말시험핵심체크 4 page
  • 2024년 1학기 식품가공및저장학 기말시험핵심체크 5 page

전체 81 page 중 5 page까지 미리보기가 가능합니다.

소개글

제1장 식품 가공 및 저장의 이해
제2장 식품과 미생물
제3장 식품과 효소
제5장 농산식품의 가공 및 저장
제6장 축산식품의 가공 및 저장
제7장 수산식품의 가공 및 저장
제8장 식용유지의 가공 및 저장
제9장 식품첨가물
제10장 식품규격 및 위생안전관리의 이해

* 각 장별 출제예상문제 (해설포함) *

저작시기 : 2024년 5월

본문내용

제1장 식품가공 및 저장의 이해

1. 식품 가공 및 저장의 역사
1) 식품 가공 및 저장의 기원
① 식품은 인간의 삶을 영위하기 위해 필수불가결한
요소임
② 인간의 역사는 식량 확보의 역사라 할 만큼 식품
확보는 인류 생존에 필수적임
③ 선사시대
- 단순채취(풀, 나무열매, 조개 등), 수렵(동물
등), 건조 등
③ 농경‧목축생활시대
- 단순저장 및 가공(건조, 훈연, 굽기, 삶기 찌
기, 염장 등)
- 발효(김치, 장류, 식초, 주류 등)등
④ 산업사회
- 기계 및 설비를 이용한 가공(냉장, 냉동, 통조
림 등)기술발달, 대량생산, 균일한 품질, 저렴한 가격의 가공식품 소비
⑤ 현대정보화 사회
- 편이성 식품
- 건강기능성 식품의 출시 및 소비 증가

2) 과학기술의 발달과 가공식품
① 산업혁명 이후
- 수작업에 의한 단순가공에서 대량생산체계로 변화함
- 니콜라 아페르: 유리용기에 음식을 저장하는 통조
림 기술 최고 고안
- 듀란(1810): 주석 캔을 사용한 특허 등록,
군용식으로 통조림이 생산되기 시작
   (이하 생략)

관련정보

교재 전 범위(4장 제외) 핵심체크 + 출제예상문제

참고문헌

없음

받은 별점

0/5

0개의 별점

문서공유 자료를 등록해 주세요.
문서공유 포인트현금을 드립니다.

포인트 : 자료 1건당 최대 5,000P 지급

현금 : 자료 1건당 최대 2,000원 지급

후기작성사용후기를 작성하시면 문서공유 100 point를 적립해 드립니다.

서식별점

0/120

사용후기 (0)

등록된 리뷰가 없습니다.

첫번째 리뷰어가 되어주세요.

이전1다음

브랜드 정보

노우존

노우존

방송통신대학교 학습자료, 출석대체, 중간 및 기말시험, 기출문제 해설 등 최신 학업 자료를 제공하는 노우존입니다. 특히 학과별 핵심체크 자료를 선별하여 매 학기별로 업데이트가 되므로 방송통신대학교 학생분들에게 좋은 참고자료가 될 것입니다.

판매자료 수 : 5,082건