2학기 식생활과문화기말시험 핵심체크

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서식사전 자세히 보기 과제평가서

과제 평가서는 과제에 따른 결과를 평가 및 심사하기 위해 작성하는 문서를 말한다.
과제 평가서를 작성할 때에는 과제를 수행한 대상자의 성명 및 소속을 기재하고, 심사위원의 직위와 성명을 기재한 후 과제 결과에 대한 평가와 심사를 구체적인 항목으로 구분하여 정확한 내용을 기재하도록 한다.

과제 평가서를 작성함으로써 수행한 과제의 결과를 평가하여 평가 내용을 바탕으로 하여 실제 사업으로 진행할 수 있는 기초 자료로 이용할 수 있도록 한다.
또한 과제 평가서를 통해 해당 과제의 부족한 부분을 확인하여 이를 더욱 보완하고 발전하여 사업을 더욱 규모있게 진행할 수 있게 된다.

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TZ-SLE-1279669 2학기 식생활과문화기말시험 핵심체크

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제1장 식생활의 발전과 문화의 이해

1. 식생활의 변천과정과 생활양식의 변화
(1) 식생활의 변천과정
1) 본능적 단계(원시단계)
① 계급의 구분이 없고 씨족적 관계가 우세
② 자연환경의 변화: 식량 조달에 크게 영향(수렵, 채취 및 가축의 사육)

2) 기아단계(농경사회의 시작) - 유목, 축산, 계획적 농경
① 가부장의 권위가 높아 음식 소비에도 차별
② 영양 부족으로 인한 영아사망률, 기아로 인한 사망률이 높고 남아선호사상.

3) 안정단계
① 식생활의 지역, 소득수준 간의 차이 존재, 상업적 영농 시작
② 영농기술의 발달: 식량문제 해결, 구황식품의 소비비중이 점차 감소, 쌀 소비 증대, 동물성 식품의 소비의 점진적 증대

4) 식도락 단계
① 상업적 영농의 정착으로 농업인구 수 급감
② 인스턴트소비 증대, 우수한 품질의 농산물 생산, 고기, 생선, 과일 소비 증대

5) 건강 및 장수지향 단계 - 영농기술 발달로 산업적 영농 정착
① 건강, 장수에 관심 집중, 건강식품의 종류와 판매 증가, 보리밥, 산나물 등의 옛날 음식 선호
② 노인문제 등장, 실버산업 번성

(2) 식생활 단계 구분의 문제점
경제성장에 따른 식생활 문화의 변천(뚜렷한 구분 불가능), 아랍권 나라(옛 식관습 고수), 우리나라(가정과 사회에 따라 여러 단계로 이루어짐)

(3) 미래 식생활의 변화 요인
1) 생물 산업과 생명공학의 발전

- 중략 -

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