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소개글
누들로드를 보고나서 독후감에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.
저작시기 : 2016년 3월
본문내용
누들로드를 보고나서
인류 식문화의 역사를 되짚어 보면 국수와 인간과의 관
계가 매우 밀접하다는 것을 알 수 있다. 아주 오래 전부터 지금까지 사람들에게 인기 있는 국수, 그 비결은 무엇일까. 오늘날 우리나라의 대표 음식인 김치가 세계인들의 입맛을 사로잡기 위한 비결들이 바로 기묘한 음식, 국수에 있다. 이에 따라 세계인들의 음식 국수의 비결에 대한 고찰을 해보고 국수의 비결들을 우리 김치에 적용해 보는 자세가 필요하다. 세계적인 음식 국수에 대해서는 과학적, 실용적, 미래지향적 관점으로 다양하게 살펴 볼 수가 있다. 제일 먼저, 과학적 관점으로 볼 수 가 있다. 국수에게는 국수를 만드는 장인의 솜씨 외에도 과학적 요소들이 들어가 있다. 그 예로써 국수의 모양부터 살펴보면 국수는 아주 길다. 그리고 아주 가늘다. 국수의 모양이 가늘고 긴 이유는 바로 빨리 익힐 수 있게 만들기 위해서이다. 짧은 시간 안에 면발 속까지 골고루 익히기 위해 가늘고 길게 만드는 것이다. 또 다른 예로는 수타면에 있다. 알칼리성 물을 이용하는 것이다. 알칼리성 물은 면발에 탄력성을 증가시켜준다. 이 물을 사용해서 만든 국수는 면이 아주 쫄깃쫄깃하여 아주 맛이 있다. 쌀과 메밀과 같은 점성이 약한 재료들에는 압력을 가하여 압축하여 면들 만들어 낸다. 밀면과 냉면이 바로 그 예이다. 이렇듯 국수에는 과학성이 있다. 우리의 김치에도 이런 과학적 요소들을 추가하여 더 맛있는 김치를 개발하고 만드는 데 힘써야 한다. 둘째로 실용적 관점으로 국수를 본다면, 현대 사회에서 바쁜 사람들을 위한 훌륭한 패스트푸드라고 볼 수 있다. 국수의 가장 큰 장점은 바로 실용적이라고 해도 과언이 아니다. 국수는 주위에 재료만 있다면 아주 짧은 시간 안에 간편하게 만들어 먹을 수가 있다. 또한 어떠한 재료들과도 잘 어울리기 때문에 다양한 재료로 색다르고 맛있는 음식을 만들 수가 있다. 현대 사회의 사람들은 아주 바쁘다. 따라서 간편하고 쉽게 빨리 먹을 수 있는 음식이 필요한 마당에 국수는 없어서는 안 될 음식이다. 간편성과 신속성이 있는 국수의 실용성은 아주 훌륭하다. 우리나라의 김치는 만드는 방법이 복잡하고 까다롭다. 다른 나라 사람들이 집에서 만들어 먹기에는 불편함이 없지 않다. 국수나 파스타와 같은 음식은 집에서도 쉽게 만들어 먹을 수 있다. 우리가 김치를 세계화시키기 위해서는 외국인들에게 간편한 조리법을 알려주는 것이다. 매일 김치를 사먹는 것 보다는 자기 자신이 직접 손으로 만들어 먹는 김치가 더 효율적일 것이다. 마지막으로 미래지향적 관점으로 볼 수가 있다. 국수는 2,500년 전에 만들어진 아주 오래된 음식이다. 그럼에도 불구하고 현대인들에게까지도 꾸준히 인기를 얻는 음식이다. 이 비결은 바로 창의성과 독창성이다. 국수는 이제껏 보기 힘든 아주 독창성 있는 음식이다. 왜냐하면 계속해서 새로운 요리법들이 나오기 때문이다. 사람들은 더 가늘고 긴 국수에 대한 욕망을 보였고, 이에 따라 요리사들은 부엌에서 다양한 방법으로 국수를 만들기 시작했다. 이로 인해 새로운 재료, 새로운 모양, 새로운 요리법들이 다양하게 발명되었다. 식상하지 않도록 다양하게 변화를 해왔고 지금도 계속해서 새롭게 변화하고 있다. 한국의 김치도 김치피자, 김치전, 김치과자 등 다양한 아이디어로 김치를 발전시켜야 한다. 세계의 식탁에 한국이 김치를 올려놓기 위해서는 획기적이고 다양한 종류의 김치와 김치로 만든 음식들이 필요하다.
국수에는 과학성과 실용성 그리고 독창성, 창의성들이
담겨 있다. 우리 한국 고유의 음식 김치가 세계인의 입맛을 사로잡기 위하여 국수의 비결들을 잘 받아들여야 한다. 우리의 음식 김치가 이러한 장점들을 잘 받아들였을 때 비로소 누들로드와 같은 김치로드가 탄생할 것이다.
(이하 생략)
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