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1장. 브랜드 네임 & 슬로건
2장. 비즈니스 컨셉
3장. 트렌드 분석 – 먹거리 트렌드
4장. 트렌드 분석 – 동종 업계
5장. 대표 업체 분석
6장. 선도 업체 분석
7장. 분석 종합 및 시사점
8장. 해외 사례 분석 및 시사점
9장. 소비자 니즈 분석
10장. 업체 운영자 니즈 분석
11장. 비즈니스 모델 검증
12장. 메뉴 구성 전략
13장. 사업 추진 전략
14장. 개인확장형 모델
15장. 법인확장형 모델
16장. 투자 및 자산 운영
17장. 홍보 마케팅
18장. 프로모션
19장. 서비스
season’s seafood business plan
ver.1.0
feb., 1, 2010 사계절 열두달~ 季節별, 月별 산지 맞춤 水産物과 신선한 生鮮膾, 맛있는 五感料理가 가득 넘치는 24시간 바다해산물의 寶庫, ‘사계절바다’ ‘사계절바다’ 브랜드 네임 & 슬로건
1년 365일 항상 동일한 해산물 메뉴와 회 메뉴를 지양하고 동해,서해,남해의 사계절마다 다른, 매 달마다 다른 신선한 메뉴를 제공함.
일반적인 횟집에서 내어놓는 천편일률적인 스끼다시류와 반찬을 대폭 리뉴얼하여 트렌드 세대에 맞는 소량의 일품 해산물 퓨전요리를 안주로 서비스함.
식당, 횟집 분위기를 없애고, 산뜻하고 모던한 실내 분위기 속에 서구식 레스토랑급의 고객 커뮤니케이션을 시행함.
비즈니스 컨셉 월별,계절별 산지메뉴 일품 해산물 요리안주 모던 인테리어 서구식 고객 응대
왜 사계절 바다인가?
트렌드 분석-먹거리 트렌드
가격비싸고 골치아픈 고기류보다 신선한 해산물과 생선이 좋다
광우병, 구제역 등 가축병 확산에 따른 소비자 불안
값비싼 육류보다 저렴한 수산물 소비 증가
지방이 적고 단백질 함량이 높은 수산물 수요 증가
해산물에는 신선함이 제일 중요
대형횟집, 해산물집의 양식 어류에 대한 반감 증가
멀더라도 산지까지 나가서 먹는 회가 기가 막히게 맛 좋네!
뭐니뭐니해도 자연산!
먹거리 문화에도 웰빙 트렌드 정착 트렌드 분석-동종 업계
해산물 수요증가에 따라 업종 및 업태 다양해졌으나 신선미와 풍미를 기대하는 소비자 니즈를 다 맞추는 곳은 아직까지는 부족하다고 봄.
빌딩형 횟집 청해수산
2003년 이후 급속히 증가하다가 최근 2년 사이에 매출 급감으로 상당수가 문을 닫고 있음.
시내 대형 횟집
전통적인 업력과 단골고객이 없는 곳들을 제외하고 근근히 매출을 올리고 있는 상황임.
활어회 매장
매입 원가등락 때문에 양식어류를 많이 쓰고 이 때문에 고객만족도가 많이 떨어지고 있음.
해산물 뷔페 마리스꼬 무스쿠스 등
해산물 요리에 대한 초기 구매율은 가히 폭발적이었으나 동종 메뉴에 대한 소비자 경험이 증가하면서 만족도 떨어짐.
정통 횟집 미네스시
고객 만족도 높고, 단골 고객 많은 편이나 테이블 회전율과 광범위한 수익상승을 기대하기는 어려움.
동네 횟집 (이하 생략)
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4.2/5
4개의 별점
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사용후기 (4)
2013-10-23hj***
좋은 자료 감사합니다. 업무에 많은 도움 되겠습니다.
2013-01-23mo****
너무 너무 도움이 많이 되었습니다. ^^
2012-05-03km***
감사합니다.
2011-12-04kj****
좋은 자료 감사합니다. 잘 활요하겠습니다.
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