골프장 단체급식 위탁운영 제안서 [후기 23건]

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  골프장   단체급식   위탁운영 제안서  *    타니골프앤리조트  그늘집  permanent   thursday  클럽하우스  ‘전주궁’  ‘全州宮’  그늘집  friday   with a fever  스타트하우스  ‘the breeze’  그늘집  dreamy   tuesday  그늘집  picturesque  wednesday  에이스푸드 핵심 컨셉  
‘골프장과의 유기적 교류를 통한 매출증대 및 수익증대의 선순환 구조 초기 정립’
회 원 만 족 증대  매 출 확 대  수 익 확 보 및 증 대  *    구 분  직 영 운 영  위탁운영  식재료  중  ,  소 업체를 통한   사입  물가변동에 따라   레시피  변동폭이 커져 식사의   질적 수준에 영향  식재  buying power  로  실질식자재투입비용보다  10~20%  추가 효과발생  고객사  안정적 수수료   제공   고품질의 식사제공   구 분  직 영 운 영  위탁운영  식재료  중,소 업체를 통한 사입  물가변동에 따라 레시피 변동폭이 커져 식사의   질적 수준에 영향  식재buying power로  실질식자재투입비용보다  10~20%추가 효과발생  고객사 안정적 수수료 제공   고품질의 식사제공   
1.식자재비(원재료비) 투입 부문
2.노무비 부문
구 분  직 영 운 영  위탁운영  인   력  운 영  교육부재  →   정보수집력  약화  ,   전문성 및 서비스 정신약화  교육부재  →인력 평가에 대한 도구 및   feed-back  의   부재로 인해 책임감과 사명감은 결여되고   근속년수 증가될수록 매너리즘 발생  적정한 인건비 지급  → 인력 효율적 운영  전문적 교육 및 체계적인 관리  → 조리기술  ,   메뉴운영  ,   서비스  등의  개인소양향상  → 위생  ,  안전  ,  인력관리 강화  철저한 성과 평가제도 도입  → 위생  /  서비스  /  메뉴개발 등 식당운영과 관련한 각종  평가  /  포상제도 시행으로 지속적 질적 개선 추구  구 분  직 영 운 영  위탁운영  인 력  운 영  교육부재  → 정보수집력 약화, 전문성 및 서비스 정신약화  교육부재  →인력 평가에 대한 도구 및 feed-back의   부재로 인해 책임감과 사명감은 결여되고   근속년수 증가될수록 매너리즘 발생  적정한 인건비 지급 → 인력 효율적 운영  전문적 교육 및 체계적인 관리  → 조리기술, 메뉴운영,   서비스등의 개인소양향상  → 위생,안전,인력관리 강화  철저한 성과 평가제도 도입  
→ 위생/서비스/메뉴개발 등 식당운영과 관련한 각종
평가/포상제도 시행으로 지속적 질적 개선 추구  위탁운영 장점  *    
4.메뉴 / 서비스 부문
3.위생 / 안전관리 부문
구 분  직 영 운 영  위 탁 운 영  메   뉴  운 영  메뉴운영에 관한 정보습득의 한계  외식종사자 식당운영 외에도 다른 업무로  운영 집중도 약화  event   제공 부족  타 클럽하우스 운영메뉴 및 성공  ,   실패메뉴 참고  클럽하우스 메뉴 뱅크 구축 및 분석  다양한 특식 및   event  식 제공  → 클럽하우스 방문 고객들을 위한 전문   event  팀 운영  정기적 기호도 조사를 통한 고객 기호도 충족  구 분  직 영 운 영  위 탁 운 영  메 뉴  운 영  메뉴운영에 관한 정보습득의 한계  외식종사자 식당운영 외에도 다른 업무로  운영 집중도 약화  event 제공 부족  타 클럽하우스 운영메뉴 및 성공, 실패메뉴 참고  클럽하우스 메뉴 뱅크 구축 및 분석  다양한 특식 및 event식 제공  
→ 클럽하우스 방문 고객들을 위한 전문 event팀 운영
정기적 기호도 조사를 통한 고객 기호도 충족  구 분  직 영 운 영  위 탁 운 영  위 생   안 전  기본적인 위생  ,  안전관리  식품의약품   안전청  ,   관할 보건소 등의   위생검사시  적절한 대응 미비  총무 및   인사팀에서  위생 검사에 대한  불필요한 업무 및 책임 증가  위생 및 안전지도사의 철저한 사업장관리  위생  ,  안전관리 매뉴얼 구축  조리장  관리 →   dry / haccp system   시설 설비관리 → 순회관리 실시  기타 비품관리 → 용도구분관리   /   소독관리실시   위생검사에 대한 철저한 본사 지원 및 책임  구 분  직 영 운 영  위 탁 운 영  위 생   안 전  기본적인 위생,안전관리  식품의약품 안전청, 관할 보건소 등의   위생검사시 적절한 대응 미비  총무 및 인사팀에서 위생 검사에 대한  불필요한 업무 및 책임 증가  위생 및 안전지도사의 철저한 사업장관리  위생,안전관리 매뉴얼 구축  조리장 관리 → dry / haccp system   시설 설비관리 → 순회관리 실시  기타 비품관리 → 용도구분관리 / 소독관리실시   위생검사에 대한 철저한 본사 지원 및 책임  직영운영과 위탁운영 비교  *    Ⅰ  Ⅱ  Ⅲ  에이스푸드 운영역량 5 ~ 8p  고객만족을 위한 세부운영안 9 ~ 34p  Ⅳ  부가제안 44 ~ 47p  품질관리시스템 35 ~ 43p   c  ontents  *    
1.
에이스푸드의  운영 역량  *    회사명  에이스푸드서비스  ㈜  ※  계열사  :   우리푸드서비스  ,   우리농산  ,   삼광산업  ,   우리인력개발  ,   삼천포 특산물매장 건  어   48  번 중매인  법인등기일  2003  년   7  월   15  일 식품전문 법인 설립  소재지  울산시 남구 신정  3  동   xxx-xxx   신정나이스빌  302  영업종목  농수산물식품  ,   기타도급  ,   단체급식  대표전화  xx-xxx-xxxx  급식규모  총   27  개 사업장 월   8  만 여식 제공  대표이사  강 병 안  임직원수  총   88  명 대표이사   1  명  ,   영양전문직   6  명  조리전문직   12  명  ,   용역직   (  조리원  ,   써빙인력  ) 62  여명  도시락공장   7  명  경영상태  자본금   
2.5
억원  매출액   
14.6
억원  (2007  년  )  회사명  에이스푸드서비스㈜  
※계열사: 우리푸드서비스, 우리농산, 삼광산업,
우리인력개발, 삼천포 특산물매장 건  어 48번 중매인  법인등기일  2003년 7월 15일 식품전문 법인 설립  소재지  울산시 남구 신정3동 xxx-xxx   신정나이스빌 302  영업종목  농수산물식품, 기타도급, 단체급식  대표전화  xx-xxx-xxxx  급식규모  총 27개 사업장 월 8만 여식 제공  대표이사  강 병 안  임직원수  총 88명 대표이사 1명, 영양전문직 6명  조리전문직 12명,   용역직 (조리원, 써빙인력) 62여명  도시락공장 7명  경영상태  
자본금 2.5억원
매출액 14.6억원 (2007년)
선진유통 노하우, 최상의 서비스정신을 갖춘 에이스푸드 입니다.
  
※타니cc 운영시 진주지역 지점설치를 통한 밀착관리 및 지역모델사업장화 추진 예정
1.회사개요
*    
경남 지역 27개 사업장.월 80, 식의 건강 밥상을 책임지고 있습니다.
     (이하 생략)