 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
||
 |
 |
|||
1장 세계는 지금
2장 채식주의란
3장 채식의 동향
4장 7유형의 채식주의자
5장 채식을 해야하는 10가지 이유
6장 육식, 무엇이 문제인가?
채식주의 채식주의자의 식이와 영향에 대해서
세계는 지금.
동물성 식품의 섭취증가와 운동량의 감소 등 생활 습관이 서구화되면서 선진국형 질병이 증가.
과거 오랜 세월동안 세계 많은 사람들은 채식에 가까운 식사를 했지만 오늘날 식품이 풍부하고 부유한 사회에서 더 많은 퇴행성질환의 발생이 보고
‘세계 보건 관련 단체’에서는 건강증진을 위하여 동물성 식품의 섭취를 줄이고 식물성 식품의 섭취를 늘일 것을 권장
채식 위주의 식단을 선택하는 사람들이 증가
채식주의란?
‘고기류를 피하고 주로 채소, 과일, 해초 따위의 식물성 음식만을 먹는 식생활이 좋다고 생각하는 태도’
vegetarianism의 어원 채소(vegetable) ‘ 활동적인, 생기있는, 온전한, 전체의(whole), 건전한, 건강한(sound) 을 뜻하는 라틴어 vegetus에서 유래 채식의 동향
채식을 하는 동기는 과거에는 종교, 철학, 문화적 요인이었지만 근래에는 건강과장수 대한 욕구로 채식을 하는 사람들이 늘어나고 있는 실정.
* (1991년 조사 )
-대만은 약 30%(600만 名)
-미국은 약1~2.8%(1200만 名)
-우리나라 약1%( 45만 名)
최근엔 이보다 훨씬 증가하였음.
채식을 하는 이유는 종교, 철학, 건강, 윤리적인 이유 등 여러 가지가 있으나 종교로 인하여 채식을 하는 비율이 가장 크다.
-인도 인구의 xxx-xxx%(2억 名) 정도가 ‘locto-vegetarian’
(전세계 채식주의자의 70% ) 7유형의 채식주의자
1) 완전 채식주의자(vegan)
달걀과 낙농 제품을 포함한 모든 동물성 식물들을 거부
하고 오로지 식물성 제품만 먹는 절대 채식주의자.
2) 유제품 채식주의자(locto-vegetarian)
식이에 약간 또는 모든 유제품을 먹는 사람들.고기와 동
물의 알은 먹지 않지만 유제품은 먹는 경우.
-인도와 지중해 연안의 나라
3) 유란 채식주의자(locto-ovo-vegetarian)
유제품과 동물의 알은 먹는 경우.-서양의 대부분
4) 오보 베지테리언(ovo-vegetarian)
유제품은 먹지 않지만 동물의 알은 먹는 경우.
(이하 생략)
