당뇨란?
당뇨병은 인슐린의 생성 또는 작용에 문제가 생겨 혈당이 높아지는 질병을 통칭합니다.당뇨병에 의한 고혈당은 합병증을 유발할 수 있으며 때로는 죽음에 이르기까지 합니다.
진단  공복  식후 1시간  식후 2시간  정상 수치  110 ㎎/㎗ 미만  180 ㎎/㎗ 미만  140 ㎎/㎗ 미만  내당능 장애  110 ~125 ㎎/㎗  180 ~199 ㎎/㎗  140 ~199 ㎎/㎗  당뇨 판정  126 ㎎/㎗ 이상  200 ㎎/㎗ 이상  200 ㎎/㎗ 이상  
공복혈당이 2회 이상 126 ㎎/㎗을 넘으면 당뇨로 판정합니다.
당뇨 식이요법?
흔히 ‘당뇨에 피해야 할 음식은 무엇이며, 당뇨에 좋은 음식은 무엇일까’라는 생각을 가지게 됩니다.당뇨병은 현재로서는 완치가 되지 않는 질환이지만 관리를 잘해 혈당이 잘 조절되고 합병증의 발생을 예방 또는 지연시킬 수 있다면, 마치 당뇨라는 병이 없는 것처럼 지낼 수 있습니다.
그러므로 식사요법은 당뇨병의 주의사항이 아니라 가장 중요한 치료 방법입니다.
흔히들 ‘당뇨식’이라고 하면 ‘무조건 적게 먹는 것’, 또는 ‘당뇨에 좋은 것을 먹는 것’이라고 생각하기 쉽습니다.
당뇨식이란 ‘제한식’이 아닌 ‘조절식’으로 혈당을 잘 조절하고 좋은 영양 상태를 유지하기 위해서 하루 동안 정상적인 활동을 하는 데 필요한 개개인의 열량 범위 내에서 모든 영양소가 포함되도록 골고루 먹는 것입니다.
당뇨병의 식이요법에 대해 잘못 알려져 있는 내용들을 보면
‘당뇨병 환자는 보리밥이나 잡곡밥만을 먹어야 한다.’ 우리나라의 많은 당뇨병 환자가 당뇨병 진단을 받은 후 식성에 상관없이 보리밥이나 잡곡밥만 먹어야 하는 것으로 생각하고 보리밥을 좋아하지 않는 사람도 마지못해 보리밥으로 끼니를 때우는 사람들이 많이 있습니다.
하지만 실제로는 쌀밥이나 보리밥이나 뱃속에서 소화되고 나면 별로 다를 것이 없습니다.
곡류 군으로 분류되고 있는 음식에는 쌀밥, 보리밥, 구수, 떡, 옥수수, 감자, 고구마, 식빵 등이 있는데 이러한 음식들은 가지고 있는 영양가가 비슷해 어떤 음식을 섭취하더라도 적당한 양을 먹을 때에는 동일한 효과를 나타냅니다.그러므로 특별히 보리밥을 좋아하지 않는다면 맛없는 보리밥을 마지못해 먹는 것보다는 쌀밥을 맛있게 지어먹는 것이 더 좋을 것이라고 생각합니다.

‘맥주는 나쁘지만 소주나 양주는 괜찮다. ’ 환자들은 맥주는 보리술이니까 나쁘지만 소주나 양주는 괜찮다고 생각합니다

하지만 실제로는 소주나 양주는 같은 양일 경우 맥주에 비해 4배의 열량을 가지고 있어 더 해독을 줄 수 있습니다.
당뇨병 환자도 절제할 수 있고 열량을 계산해서 마신다면 하루에 한두 잔 정도는 마실 수 있다고 생각됩니다.하지만 우리나라의 음주 문화를 생각해 본다면 이것은 거의 불가능합니다.
‘땅콩, 콩, 기름, 고기는 당분이 적어 많이 먹어도 괜찮다.’
이러한 음식들은 밥이나 빵 같은 곡류 군에 비해 당분은 상대적으로 적을 수 있습니다.
하지만 이러한 음식물 속에 들어 있는 단백질과 지방은 필요 이상 섭취 시 간에서 포도당으로 전환되어 혈당을 올릴 수 있습니다.
또한 곧바로 지방으로 몸에 저장되는 경우, 이것은 바로 비만을 일으키게 되고 비만은 당뇨병에 악영향을 미치게 됩니다.그렇다고 이러한 음식들을 무조건 금해야 된다는 이야기는 아니며 이러한 음식들은 몸에서 필요한 만큼 적당한 양을 먹는 것이 가장 중요합니다.
‘꿀은 설탕이 아니므로 먹어도 좋다.’  
꿀은 설탕과는 사촌이나 다름없는 단순당으로 섭취하게 되면 곧바로 간으로 가서 포도당으로 전환됩니다.그러므로 꿀을 많이 먹게 되면 곧바로 혈당이 상승하게 되는 것은 당연한 이치입니다.
당뇨병 환자는 꿀, 설탕, 잼과 같은 단순당의 섭취는 가능하면 제한하는 것이 바람직합니다.
꼭 알아두어야 할 식이요법의 기초  
모든 사람에게 적합한 한 가지 식단이 있는 것이 아니기 때문에 맞는 식단을 만들 필요가 있습니다.
이 과정에서 가장 도움을 줄 수 있는 사람은 전문 영양사입니다.
영양사와 함께 혈당, 혈압, 체중 목표, 생활 습관, 선호하는 음식을 고려하여 자신에게 맞는 식단을 만들 수 있습니다.
고콜레스테롤 혈증처럼 흔히 2형 당뇨병 환자에서 나타나는 건강 이상도 식이 요법으로 조절될 수 있으므로 환자에게 맞는 식단을 짤 때 영양사는 이러한 건강 이상 여부도 고려해야 합니다.건강 유지를 위하여 몸은 충분한 영양분을 공급할 수 있는 균형 잡힌 식사와 하루에 6~8잔 이상의 물이나 비알콜성 음료수(운동을 하는 날에는 그 이상)를 필요로 합니다.   (이하 생략)