1장 실험제목
2장 목적
3장 이론
4장 실험방법
5장 결과
6장 결론
7장 토론문제풀이 및 숙제
1.실험제목 : 촉매와 효소 반응
2.목적
화학 반응을 촉진시키는 촉매와 효소의 기능적인 공통점을 이해하고 전분 가수분해 효소인 아밀라아제(amylase)를 이용하여, ph, 효소농도 및 기질농도에 따른 효소활성의 변화를 알아 본다.
3.이론
촉매란 화학 반응계에서 자신은 변화를 받지 않고 화학 반응의 속도를 증가시카는 물질이다.확학반응에서의 촉매는 아래 그림 xxx-xxx과 같이 반응물질과 중간체 화합물을 형성하여 반응물의 활성화 에너지를 낮추어 생성물의 형성이 빠르게 일어나도록 한다.
촉매는 무기촉매와 유기촉매로 나뉘어 진다.가솔리, 고무타이어, 고분자 물질 및 유기 합성물 등 우리의 생활과 밀접한 관계를 갖는 많은 상품들은 무기촉매 없이는 만들어 질 수 없으며 동식물의 생명현상에서 나타나는 화학 반응이 효소에 의해 촉매되지 않는다면 그 속도는 매우 느려질 것이다.
효소란 단백질이 주 성분인 생체 촉매로서 소량의 효소에 의해서도 생체속의 화학 반응의 속도가 좌우된다. 생명현상에 관여하는 화학 반응은 대단히 많고 효소는 기질에 대한 특이성이 있으므로 효소의 종류도 대단히 많다
효소의 성분은 rna가수 분해효소, 아밀라아제와 같은 단순한 단백질로 되어 있는 것도 있으나, 대부분 복합 단백질로 되어 있다. 효소 작용에 필요한 보조 성분이 단백질과 공고한 결합을 하고 있을 때 이를 작용족 또는 보결분자단이라고 한다
이 작용족은 투석등의 방법에 의해 쉽게 분리될 수 있는데 보결분자단에는 철포피린,fmn,fad등과 같은 비로플라빈 유도체들과 비타민 및 ca, zn등의 금속 이온이 있다. 효소 작요에 필요한 성분이 효소 단백질과 느슨한 결합을 하고 있을 때 이를 조효소라고 하며, 이 조효소에는 nad, nadp, coa등이 있다
효소의 종류는 대단히 많으나 작용 형태로 보아 대략 6가지의 무리로 나눈다. 즉, 산화환원효소, 전이 효소, 가수분해효소, 이성화 효소, 리아제 그리고 리가아제등이 그것이다
효소는 ph, 온도의 변화등에 대단히 민감하며 가장 활발하게 작용을 나타낼 수 있는 ph가 효소에 따라서 정해져 있고, 이 ph를 최적 ph라고 부르며, 온도가 너무 낮으면 효소는 활성을 잃게 되고 너무 높을때에는 효소 자체가 비가역적으로 파괴되기도 하는데 효소가 활성을 나타낼 수 있는 온도 범위에서는 온도의 상승에 따라 효소의 활성은 증가하게 된다. 또한 효소는 무기 염류에 의해서도 영향을 받기도 한다
효소는 이 밖에도 기질특이성이란 성질을 가지고 있어서 한가지 효소는 대개 어느 특정한 기잘에만 작용하고 다른 기질에 대하여는 아무런 활성도 나타내지 못한다.
4.실험방법
아림라아제의 활성과 ph의 효과
① 4개의 실험관에 각각 ph 5.0, 6.0, 7.0, 8.5의 완충용액을 5ml씩 넣는다.
② 효소를 각각 0.1ml씩 넣고 잘 흔든다.
③ 전분용액을 5ml씩 넣고 잘 흔든다.
④ 2분후 다른 시험관에 혼합액을 각 3ml 씩 옮겨, 요오드 용액을 2방울씩 넣고 잘 흔 들어 준 뒤 그 색깔을 비교 관찰한다.
⑤ 2분간격으로 요오드 반응을 행하여 각 시험관의 가수분해 시간을 결정한다.(즉, 전분 의 100%가수 분해 될 때의 시간을 표 xxx-xxx에 기록한다)
⑥ 표에 나타난 결괄르 그림 xxx-xxx위에 그리고 ph의 효과를 평가한다.
표 xxx-xxx.아밀라아제의 활성에 미치는 ph는 효과
가수분해 시간(분) ph 5 6 7
8.5 (이하 생략)
