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1장 일본
1. 일본 와인의 역사
2. 일본 알코올 소비 현황
3. 일본 와인 생산지와 와이너리
4. 일본 와인 소비량
5. 일본 와인 시장 현황
6. 일본 수입 와인 시장
7. 일본 와인 포도 품종
8. 포도의 품종별 생산량
9. 일본 포도재배의 특징
10. 일본 와인산업의 발전방향과 과제
2장 한국
1. 한국 와인의 역사
2. 한국 와인 소비량
3. 현재 한국 와인 시장의 현황
4. 한국 와인 종류
5. 회사별 국산 와인 생산현황
6. 한국 와인 주요 포도품종
7. 한국 와인 시장의 SWOT분석
8. 한국와인 생산과 경쟁력 강화를 위한 대안
9. 아시아 와인의 문제점
* * * 츠루누마 와이너리의 풍경 홋카이도 와인 본사의 갤러리
450헥타르의 자사 포도원 [츠루 누마 와이너리]에다가, 300곳 이상의 포도농가와 계약하고 있는 일본국내 최대의 회사.
포도는 홋카이도의 기후에 맞는 도이츠나 오스트리아 품종이 중심으로, 100% 홋카이도 산이다.
와인을 만드는 시기 10월 중순까지 한정으로 발효도중의 와인을 판매한다.
미탄산을 함유해 달콤하고 가벼운 맛은, 희소가치가 높다.
자오(王)산맥.야마가타현 카미노야마온천에 가까운 남향의 산록에 위치.
창업은 1920년 이라는 전통의 와이너리다.
현재는 5대째인 키시다이라노리코 씨가 지휘를 하고 있다.
선대로부터 20년 걸려서 개량했다고 하는 토양의 밸런스를 지키면서, 감농약, 무화학비료에 의한 자연농법재배를 목표로 하고 있다.
추천상품은 샤토타케다(적)(카베르네 소비뇽 50%.메르로 50%), 샤토타케다(백)(샤르도네 100%).
와인애호가와 소믈리에로부터 높은 평가를 받고 있다.
국내에 3곳 있는 산토리 와이너리의 중핵인 야마나시현
와이너리는 광대한 포도 자가농원을 계승해, 양조소와 일체로 운영되고 있다
2009년에 100주년을 맞이하는 역사있는 와이너리다.
최근에는 세계의 와인콩쿨에서 수상하여 높은 평가를 받고 있다.
▲일본에서 와인 소비량이 꾸준히 증가하고 있지만, 전체 알콜 소비량 중 와인이 차지하는비중은 다른 나라에 비해 매우 적은 편에 속한다.
일본 와인 생산량은 기존의 와인 수입국뿐만 아니라 미국, 칠레, 호주 등 새로운 와인 수출국이 참여하면서 해마다 감소하고 있다.(표3)
일본 와인 제조 시장은 몇 개의 큰 업체들이 차지하고 있는데, 상위 3개 업체의 생산량이 시장의 거의 대부분을 잠식하고 있다.(표4)
일본 와인의 고유성 창조
일본와인과 큐슈 품종의 유지 및 개량에 있어서의 과제
원료포도의 안정적인 확보: 와인산업과 일본농업과의 공생
와인관련 법제도의 정비 마켓팅 활동의 강화 애플와인 파라다이스
1969년 파라다이스 애플와인은 우리나라 최초의 과실주로서 선을 보였고, 이어서 포도주 ‘올림피아’를 생산하였으나 1986년 파라다이스가 수석농산으로 바뀌면서 ‘위하여’로 변경되었다.
노블와인
1974년 해태에서 포도로 만든 노블와인 시리즈 즉 ‘노블로 �, ‘노블클래식’, ‘노블스페셜’를 출시하였고, 이들은 1975년 국회의사당 해태상 밑에 이 와인을 매립하여 100년 후에 꺼낼 것을 약속하기도 했다
두리랑
1984년 8월 금복주에서 나온 것으로 이어서 ‘엘레지앙’도 출시하였다.
우리 고유의 머루를 유기농법으로 재배해 이를 원료로 3년 이상 전통옹기에서 숙성 시켜 자기병에 담겨져 판매되는 머루 와인
＊ 마루스(malus) :
사과 와인.주정도 16%로서 360, 700ml 용량이 있다. (이하 생략)
