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오색 식탁
1.오색 식탁의 의미
2.진정한 오색 식탁, 우리 한식
목차
2 1 2 3 3
항산화 영양소의 종류와 기능을 나열할 수 있다.
피토케미컬의 정의와 기능을 설명할 수 있다.
식이섬유의 종류에 따른 기능과 함유식품을 열거할 수 있다.
학 습 목 표
1.오색 식탁의 의미
4 빨간색, 노란색 , 초록색, 흰색 , 검은색(보라색) 등 다섯 가지 다양한 색깔의 식품들로 차려진 식탁 무기질, 비타민 풍부, 특히 항산화 영양소 피토케미컬과 식이섬유 풍부 균형 잡힌 영양공급 오색 식탁 암과 심혈관계질환 예방 , 면역력 증강, 노화 방지 오색 식탁의 장점 5 채소, 과일에 풍부 그림 xxx-xxx 암 예방을 위한 오색 식탁 6 번거롭더라도 건강을 위해
여러 색깔의 식품으로 이루어진 오색 식탁을 차리도록 노력
자료: 암과 음식, 국립암센터, 2012
상차림: 오방색을 이용하여 다양한 식품과 조리법 사용
상차림에서 뿐 아니라 오방색 음식도 많음 오방색 고루 섭취 오장을 튼튼히 하여 건강 유지 7
보충자료 1.오방색과 우리 음식
오방색과 식품 9 공해, 방사선, 화학물질, 자외선 튀긴 음식, 인스턴트식품 섭취 과식, 음주, 흡연 , 스트레스, 과격한 운동 생성 원인 문제점 dna 등의 거대물질을 산화시킴 암, 심장혈관계질환 , 당뇨병 등 유발, 노화 촉진 인체로 유입되는 산소의 일부가 불안전한 상태로 인체에 머물렀다가 화학적으로 반응성이 큰 유해물질로 바뀐 것 자유기(free radical)
1) 오색 식탁과 항산화 영양소
(1) 자유기와 항산화제
10 작용 자유기와 쉽게 결합 다른 물질을 산화 자유기 제거 연쇄반응 방지 산화 방지 유해한 자유기를 없애는 물질 항산화제(antioxidant) 구리
-철의 의한
자유기 생성 방해 11
(2) 항산화 영양소
항산화 영양소의 기능 기능 베타카로틴
-자유기에 의한 조직
손상방지
-항암작용(특히 폐암)
비타민 c
-자유기 제거
-산화된 비타민 e 환원 (이하 생략)
