식사케어
1.식사욕구
(1) 식사의 의의
식사는 생리적 필요조건 사회 심리적(가족 동료 친지와 함께, 사람과의 사회적 교류) 문화적 의미(식품선택, 식단, 조리, 식탁의 분위기 만들기는 먹는 사람의 기호나 식습관에 따라 선택됨).
(2) 식사케어의 출발점
조리(식탁의 준비) 식사도움
식욕이 없는 사람에게 어떤 식사를 마련해야 좋은지 알아야한다.
단순히 식사 준비해서 주는 것만이 아니라 그 사람의 문화적 사회적 요구 배려.
(3) 음식물 섭취의 과정
식욕-섭식-씹기-넘기기-소화흡수-배설
(미각, 후각, 시각기능저하로 인한 식욕저하).상지/하지마비, 편마비는 식사하는데 지장.
치아의 결손은 저작력 저하, 연하반사(목구멍.넘기기) 저하는 구토, 기도흡입 우려.
위장기능저하로 소화흡수 능력이 떨어짐.장운동의 약화로 변비/가는 변.
(4) 식사케어의 유의점.
개인의 기호나 계절음식 고려,
상지 장애나 시각장애등 자력섭취가 어려운 경우 재촉하지 말고 자기 페이스대로 식사하도록 지켜보면서 혼자 능숙하게 먹을 수 있도록 돕는다.
2.식사시중
즐겁고 맛있는 식사 도움.
(1) 편리한 식기 보조기구.
(2) 노인에게 바람직한 식사.
① 노인 식사에서 중요한 것은 양이 아니라 전체적인 영양의 균형
.주식(밥/빵/국수) .부식-주부식(주된 반찬).육류, 생선, 계란, 콩
부부식(여러가지 반찬).녹황색야채, 과일, 감자류
매일 잊지 않도록.우유, 해초, 유지류
② 하루의 식사량 : 성인남(20~49) 2500kcal, 성인여 2 kcal.
60대 남성은 1.850, 여성은 1,550kcal, 70대 남성은 1,650kcal 여성은1,450kcal
와상 상태의 노인 1일 1,220~ 1,300kcal
혈액, 근육, 골격, 치아-어패류, 육류, 계란 콩류, 유제품.해초류
몸의 전해질 상태조절-녹황색 야채(시금치, 피망, 호박, 당근) 과일
힘과 체온조절-곡물, 감자류, 설탕, 유지류 (이하 생략)
