최근 농가에서 재배되고 있는 아열대채소들의 특성과 기능성
최근 농가에서 재배되고 있는 아열대채소들의 특성과 기능성
최근 국내 도입되어 재배되고 있는 주요 열대 및 아열대채소의 재배 면적이 약 255ha 정도로 추정되며, 여주(62ha)를 비롯하여 오크라, 인디언시금치, 공심채, 청과용 파파야 등 종류도 다양하다.
국내 아열대채소의 60~70%는 외국인 근로자가 밀집해 있는 경기도 안산, 경남 창원, 부산 등에서 주로 소비가 이루어지고 있으며, 유통량은 대략 60~70억 원 정도로 추정된다.
여주-몸에 좋은 채소가 쓰다!
여주(bitter gourd)는 쓴맛 때문에 ‘쓴오이’라고도 부르며 박과채소로 여름철 고온에서 주로 자라고 익지 않은 녹색의 열매를 요리나 차로 이용한다.열매가 쓴맛이 강한 진한녹색일 때 건강가치가 높다.
여주에는 당뇨와 고혈압 등 성인병에 좋다고 알려진 카란틴(charantin)과 식물인슐린(p-insulin) 이 많이 들어 있어 최근 관심이 증가되고 있다.여름철에는 우리나라 어디에서나 재배가 가능하다.
속이 비어서-공심채(空心菜)
공심채(water spinach)는 덩굴성 잎채소로 동남아 및 중국 남부지방에 흔하며, 볶음 요리로 많이 이용된다.외형이 미나리와 닮은 공심채(空心菜)는 중국에서 유래된 명칭으로 줄기의 속이 비어 있기 때문에 붙여진 이름이다.
식감이 좋고 칼슘과 비타민, 섬유질을 많이 포함하고 있어 청소년 성장, 골다공증 예방, 다이어트에 효과적이다. 미나리에 비해 칼슘이 3배 정도 많으며 혈액순환을 돕는 테르펜과 항산화 물질인 베타카로틴도 풍부하며 예로부터 약용으로도 이용했다
또 볶음 요리, 샐러드, 주스 등 다양하게 조리가 가능하다. 남미의 무-차요테
박과 채소에 속하는 차요테(chayote)는 멕시코를 비롯한 열대 아메리카 원산으로 식용뿐만 아니라 관상용으로도 주목받고 있다.악어 모양의 열매로 ‘악어배(梨)’ 또는 ‘채소배’라 불리며, 부처님 손처럼 생겼다고 하여‘불수과(佛手瓜)’라고도 한다.
영양성분으로는 칼륨이 특히 많고, 비타민c, 엽산, 비타민b6, 마그네슘 등의 함량이 풍부하며 맛은 맵지 않은 무와 같다.앞으로 무를 대체할 채소로 기대된다.
귀족채소-아티초크
엉겅퀴와 비슷한 모양의 아티초크(artichoke)는 지중해 연안이 원산지로 유럽, 미국, 중남미 등에서는 우리나라의 무, 양파처럼 대중화된 채소이다.
먹을 수 있는 부위가 적어 귀족채소라고 불리는데 꽃봉오리는 육질이 연하고 영양도 풍부하여, 식용뿐만 아니라 씨나린 등의 기능성 물질이 있어 약용으로도 이용된다.‘씨나린(cynarin)’은 콜레스테롤 함량을 낮추고 신장과 간 기능개선, 이뇨작용 등을 도와 비만 억제와 성인병 예방에 효과가 있다.
나 소화 됐어요!-파파야
열대 아메리카 원산의 파파야(papaya)는 성숙된 과일을 먹는 열대과일 이지만, 원산지 주민들은 덜 익은 열매(청과)를 채 소처럼 이용하는 경우가 더 많다.
덜 익은 열매에는 파파인으로 알려진 단백질 분해효소가 들어 있어 소화촉진 작용을 한다.태국의 유명한 파파야샐러드로 “솜땀”이 있다. (이하 생략)
