돈나물(石上)  
1.명 칭
작물명  돈(돌)나물  학 명  
sedum sarmentosum bunge.
과 명  돌나무과  ▲ 돈나물의 잎과 줄기  ▲ 돈(돌)나물 재배광경  
2.특 성

바위틈새나, 모래밭 등에서 자생하는 것으로서 쌀 모양을 한 것으로 줄기에 다닥다닥 붙어 있다. 다육질의 여러해살이풀로 줄기는 땅에 기어가면서 마디마디에서 뿌리를 내린다

잎은 한곳에서 3개씩 나온다. 잎은 길쭉한 타원형이나 잎 주변에 결각이 없어 밋밋하며 많은 물기를 머금고 두텁게 살이 쪄 있다

번식력이 왕성하여 많이 뻗어 자라는데 자루 뜯어서 요리해 식탁에 올린다.
3.이 용

봄철 물김치, 연중 겉절이무침, 돈나물 김치 등으로 이용한다. 최근에는 돈나물에 초장을 약간 넣어 애용하고 있다

잎에는 즙이 많아 녹즙용으로 인기가 있다. 잎에는 많은 물기가 있어서 나물무침에 적합하지 않다고 하지만 그 물기가 담백해서 풍미를 내기 때문에 고깃국에 넣어도 좋다

많이 먹어도 거부감이 생기지 않아 향미 좋은 산채로 인정받고 있다.
4.영 양
칼슘, 비타민 a를 많이 함유하고 있다.
5.효 능
해열, 해독, 타박상, 뱀에 물린데 사용하고, 식욕증진효과와 항암작용도 있다고 한다.북한의′본초학′에서는 신선한 돌나물의 즙을 내어 계속 마시면 전염성 간염에 효과를 낸다고 밝히고 있다.
<표 1> 성분 분석표 생채 100g당  성분  함량  성분  함량  열량  (79kj)  비타민/a효력  
134i.u.
수분  
93.2g
치아민  
0.14mg
단백질     (이하 생략)