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메뉴관리론 3조 fresh peaches:신선한 복숭아 fresh pineapple:신선한 파인애플
fresh strawberries romanoff cointreau(꾸앵트로) 또는 curacao(큐라소)와 오렌지즙을 섞은 것에 딸기를 적신 다음, 딸기 위에 거품을 낸 크림을 얹어 내는 디저트
strawberry flambe:딸기에 술을 부은뒤 불에 붙여 눋게한 디저트
baked apples:오븐에 구운 사과
baked apple quarters :오븐에 구운사과를 1/4 로 자른 사과
baked rhubard : rhubard라는 채소에 설탕을 뿌려 만든 파이
furit compote : 각종 과일을 설탕에 절인음식 stewed apples:팔팔끓인사과 stewed red cherries : 약한불에 끓인 붉은체리
spiced peaches : 끓는물에 데친 복숭아와 프라이팬으로 달군 꿀,레몬,오렌지 쥬스를 섞은 음식
stewed fresh plums: 약한물에 끓인 신선한 서양자두
baked apple crisp: 구운사과에 바삭바삭한 아몬드를 뿌린 것
baked peach crisp: 복숭아에 바삭바삭한 견과류를 뿌려 구운파이
apricot whip: 살구를 떠먹는 요구르트처럼 만든 것
chocolate whip :초코케�
fresh peach whip :신선한 복숭아를 듬뿍얹은 케�
pineapple whip:휘저은 크림 파인애플을 섞은 아이스크림
prune whip : 말린자두 위에 크림을 얹은 것 vanilla ice cream :바닐라아이스크림 banana ice cream: 바나나아이스크림
chocolate ribbon ice cram : 포장된 초코렛아이스크림
orange sherbet : 오렌지샤벳 pineapple sherbet:파인애플샤벳 raspberry sherbet : 라스베리 샤벳
biscuit tortoni:비스키트토르토니(크림,달걀,마카론즈 등을 넣어 만든 아이스크림)
nut sundaes:넛선디(견과류와 과일을얹은아이스크림) fruit sundaes:후르츠선디
pie a la mode:아이스크림을 얹은 파이
parfaits:파르페(과일 시럽 아이스크림 등을 섞은 디저트)
ice cream whips:아이스크림휩 (whips:달걀 크림 등을 섞어 거품을 일게 한 식후용 과자)
ice cream eclair:(eclair:가늘고 긴 슈크림에 초콜릿을 뿌린 것)
california ripe olives:캘리포니아의 익은올리브
chilled tomato huice cocktail:차가운 토마토주스 칵테일
fresh crabmeat canape:신선한 게살 카나페
supreme of grapefruit maraschino:최상의자몽마라스키노
little neck clams:작은 대합조개 carrot and celery juice:당근과 셀러리 주스 (이하 생략)
