HOME / ¹®¼°øÀ¯ / ¸®Æ÷Æ®/³í¹® / ±âŸ¸®Æ÷Æ®
0
0°ÇÀÇ Èı⺸±âÁ¶¸®ÀÎÀÇ ÀÚ¼¼¿Í ÁÖ¹æÀÇ ¾ÈÀü¿¡ ´ëÇØ ±â¼úÇÑ ¸®Æ÷Æ® Âü°íÀÚ·áÀÔ´Ï´Ù.
Á¦ 2 Àå Á¶¸®ÀÎÀÇ ÀÚ¼¼¿Í ÁÖ¹æÀÇ ¾ÈÀüÀ§»ý 1 ÇнÀ¸ñÇ¥
Á¶¸®»ç¿¡°Ô ÇÊ¿äÇÑ ±âº»ÀÚ¼¼¿Í Áֹ濡¼ °³ ÀÎÀ§»ý, ½ÄÇ°À§»ý, ½Ã¼³À§»ý°ú °³ÀξÈÀü, ½Ã ¼³¾ÈÀüÀ» ÇнÀÇÏ°í ¿Ã¹Ù¸¥ ÀÚ¼¼¸¦ È®¸³ÇÏ¿© Á¶¸®¸¦ À§»ýÀûÀÌ°í ¾ÈÀüÇÏ°Ô Çϴµ¥ ÀÖ´Ù.
2 Â÷·Ê Á¶¸®ÀÎÀÇ ÀÚ¼¼¿Í ¾÷¹«Åµµ(cook`s attitude) ÁÖ¹æÀÇ À§»ý°ü¸®(sanitation in the kitchen) ÁÖ¹æÀÇ ¾ÈÀü°ü¸®(safety in the kitchen) ÈÀçÁø¾Ð¿ä·É(ÈÀç¹ß»ýÃʱâ) 3
1.Á¶¸®ÀÎÀÇ ÀÚ¼¼¿Í ¾÷¹«Åµµ (cook`s attitude)
Á¶¸®ÀÎÀÇ ÀÚ¼¼ Á¶¸®ÀÇ Á߿伺 Á¶¸®¾÷¹« 4
1) Á¶¸®ÀÎÀÇ ÀÚ¼¼
¿¹¼ú°¡·Î¼ÀÇ ÀÚ¼¼ Àγ»ÇÏ¸ç ¿¬±¸ÇÏ´Â ÀÚ¼¼ Àý¾àÇÏ´Â ÀÚ¼¼ Çùµ¿ÇÏ´Â ÀÚ¼¼ À§»ý°ü³ä¿¡ öÀúÇÑ ÀÚ¼¼ 5
2) Á¶¸®ÀÇ Á߿伺
À§»ýÀû Ãø¸é
Àηù Áúº´ÀÇ 80%°¡ ¼Òȱâ ÁúȯÀ¸·Î¼ Á÷, °£Á¢Àû À¸·Î ½Ä»ýÈ°°ú °ü·ÃÀÌ µÇ¾î Àֱ⠶§¹®¿¡ Á¶¸®¿Í À§ »ý°úÀÇ °ü°è¶õ Àý´ëÀûÀ¸·Î Áß¿ä
»çȸÀû Ãø¸é
¼Òµæ¼öÁØÀÌ ³ô¾ÆÁø ºÎ»ê¹°ÀÇ Çϳª·Î ¼ºÀκ´ÀÌ ³ª³¯ ÀÌ Áõ°¡ÇÏ°í ÀÖ´Â Ãß¼¼¿¡ µû¶ó ¿ä¸®¸¦ »ý»êÇÏ´Â Á¶ ¸®ºÎ¹®µµ Àü±Ù´ëÀûÀÎ Á¶¸®¹æ¹ýÀ» Áö¾çÇÏ°í ±¹¹Îü ·Â Çâ»ó ¹× üÀ§¹ßÀü¿¡ ´Éµ¿ÀûÀ¸·Î ´ëó
6
3) Á¶¸®¾÷¹«
Á¶¸®ÀÇ ¾÷¹«¶õ ½Ä Àç·áÀÇ ±¸¸Å, »óÇ°ÀÇ »ý»ê, ÆǸŠ¼ºñ½º¿¡ À̸£´Â Àü °øÁ¤ ¿¡¼ ¹ß»ýÇÏ´Â Á¦¹Ý ¾÷¹«
ù°, Á¶¸®¾÷¹«ÀÇ ÀÇ»ç°á Á¤´Ü°è µÑ°, ¿ä¸®»óÇ°ÀÇ »ý»ê´Ü °è ¼Â°, ¿ä¸®»óÇ°ÀÇ ÆÇ¸Å¿Í »çÈÄ°ü¸® 7
2.ÁÖ¹æÀÇ À§»ý°ü¸® (sanitation in the kitchen)
°³ÀÎ À§»ý ½ÄÇ° À§»ý ÁÖ¹æ½Ã¼³À§»ý 8 °³ÀÎ À§»ý Á¶¸®»ç Áؼö»çÇ×
Á¤±âÀûÀÎ ½Åü°Ë»ç(º¸°ÇÁõ) ¹× ¿¹¹æÁ¢Á¾À» ¹Þ´Â´Ù.
û°áÇÑ º¹ÀåÀ» ÇÑ´Ù.
¸ÅÀÏ ¸ñ¿åÀ» ÇÑ´Ù.
¼Õ¿¡ »óó¸¦ ÀÔÁö ¾Êµµ·Ï ¼Õ °ü¸®¿¡ À¯ÀÇÇϸç Ç×»ó ±ú²ýÀÌ ¾Ä´Â´Ù.
°Ç°À» Á¦ÀÏ·Î »ý°¢ÇÏ°í °Ç°¿¡ ´ëÇÑ ¹«°ü½É, °ú·Î, ¼ö¸éºÎÁ· µîÀ» ÇÇÇÑ´Ù.
¸¹Àº »ç¶÷ÀÌ ¸ðÀÌ´Â Àå¼Ò´Â °¡±ÞÀû ÇÇÇÑ´Ù.
Áúº´¿¹¹æ¿¡ µû¸¥ ¿Ã¹Ù¸¥ Áö½Ä°ú öÀúÇÑ ½ÇõÀ» ÇÑ´Ù.
Á¶¸®¿¡ °ü°èÇÏ´Â »ç¶÷ÀÌ ¿Ü´Â Áֹ濡 ÃâÀÔÇÏÁö ¸øÇϵµ·Ï ÇÑ´Ù.
°¡±ÞÀû ¼úÀ̳ª ´ã¹è´Â »ï°£´Ù.
¿Ü¸ð´Â Ç×»ó ´ÜÁ¤È÷ ÇÑ´Ù.
9 °³ÀÎ À§»ý Á¶¸®»ç Àǹ«»çÇ×
¼Õ°ú ¼ÕÅéÀ» ±ú²ýÇÏ°Ô À¯ÁöÇÑ´Ù. (ÀÌÇÏ »ý·«)
¹ÞÀº º°Á¡
0/5
0°³ÀÇ º°Á¡
¹®¼°øÀ¯ ÀڷḦ µî·ÏÇØ ÁÖ¼¼¿ä.
¹®¼°øÀ¯ Æ÷ÀÎÆ®¿Í Çö±ÝÀ» µå¸³´Ï´Ù.
Æ÷ÀÎÆ® : ÀÚ·á 1°Ç´ç ÃÖ´ë 5,000P Áö±Þ
Çö±Ý : ÀÚ·á 1°Ç´ç ÃÖ´ë 2,000¿ø Áö±Þ