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[식품알레르기] 식사성 알레르기(식품 알레르기)의 원인과 증상 및 치료, 식품알레르기(식사성 알레르기)의 진단(검사) 및 식이요법(식사요법)
목차
식품 알레르기(식사성 알레르기) i.식사성 알레르기의 개념 ii.알레르기의 원인
1.항원과 항체
2.특이체질
3.알레르기에 의한 체질변화
4.알레르기와 신경성
5.알레르기를 일으키기 쉬운 식품
iii.식사성 알레르기의 진단
1.병력조사
2.항원시험 식사
iv.식사성 알레르겐에 의한 반응의 복잡성 v.식사요법
1.알레르기 식품의 제거
2.유사식품으로 대체
3.식품 선택의 조건
4.조리법의 조절
5.기타 유의사항
* 참고문헌 식품 알레르기(식사성 알레르기) i.식사성 알레르기의 개념
인체는 외부로부터 이물질이나 병원균, 바이러스 등이 침입하면 이에 대한 자기 방어 작용이 작동된다. 예를 들어 면역이 있다란 말을 흔히 하는데 이는 침입한 이물질에 대해 저항하는 성분인 항체를 만들어 이물질이 체내로 다시 침입하는 데에 대응하는 방어능력(防禦能力)의 하나를 뜻한다
이와 같은 방어반응을 면역현상이라고도 말한다.
그러나 이 방어능력이 항상 정상으로 작동하면 좋으나 사람에 따라서는 이 물질이 되풀이 되서 체내에 들어오면 그 중의 특정물질에 대해 비정상적으로 과민 반응을 일으켜 병적인 상태를 나타내는 경우가 있다. 요컨대 어떤 물질에 대한 인체의 반응 양상이 그 전과는 달라진 상태가 되는 것이다
즉, 알레르기(allergy)란 어떤 물질에 대한 생체의 이상 반응을 말한다. 알레르기란 말은 희랍어의 allos(변화한) ergon(반응)에서 유래되었다
이와 같이 알레르기에 의해 일어나는 여러 가지 질환을 알레르기성 질환(allergic disease)이라고 한다.
알레르기를 일으키는 항원물질을 알레르겐(allergen 또는 antigen)이라고 하며, 알레르겐이 침입했을 때 이에 대항하는 성분이 만들어지는데 이를 항체(antibody)라고 한다.
(이하 생략)
