커리어포트폴리오

커리어 포트폴리오에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    커리어 포트폴리오career portpolio포트폴리오자신이 쓰거나 만든 작품을 지속적이면서 체계적으로 모아둔 개인별 작품집 혹은 서류철을 이용한 평가방법 시각적 이력서취업포트폴리오취업 준비를 위하여 자기분석, 취업역량, 기업분석 등의 정보를 정리하여 분류한 서류철커리어 포트폴리오입사를 위한 준비로 끝나는 것이 아니라 이직과 전직을 대비하여 지속적으로 관리하는 서 류철 (취업포트폴리오 → 커리오 포트폴리오)1.취업 포트폴리오자기분석나는 누구인가내 삶의 비전평생의 멘토나의 강점과 약점 분석시간관리/자산관리/건강관리 계획인맥관리mbti 검사결과 분석희망직종 탐구이력서 및 자기소개서2) 취업역량⑴ 학업을 통해 얻은 기술(academic skill)성적표 사본어학능력성적표능력들의 수행평가표프로젝트 수행사진파워포인트로 발표한 자료작성한 공문 예읽은 소설작품목록, 구독학회지목록, 신문잡지 등작성한 ...

리포트 > 기타리포트2019.11.308 page700 P등록자 ky*****별점 1점

태그커리어, 포트폴리오, 커리어포트폴리오

축산물가공과 저장

축산물 가공과 저장에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    식용을 목적으로 하는 가축의 지육, 정육, 내장, 기타부분식육에는 골격근, 심근(심장), 평활근(혈관, 식도, 위 등 내장))골격근(수의근 뼈에 부착)을 주체로 하는 식품식육(meat)?‘식품위생법’에서 규정하는 식육제품식육 : 식용을 위해서 생산한 짐승의 지육, 정육, 내장 및 기타부분지육 : 머리, 꼬리, 다리 및 내장 등을 제거한 도체정육 : 지육으로부터 뼈를 분리한 고기내장 : 식용을 목적으로 처리된 간, 폐, 심장, 위장, 췌장 등기타부분 : 내장을 제외한 식용이 가능한 부위멸균 식육 제품 : 상업적으로 멸균 처리된 제품동물의 근육골격근(가로무늬근)심근평활근(민무늬근)식육의 성상: 생체의 30~40%, 식육가공에 이용됨골격근의 구조a : 골격근b : 근속(근섬유의 다발)c : 근섬유(근원섬유가 모여서 이루어짐)d : 근원섬유(근절과 근절의 여러 대, 선을 볼 수 있음)e : 근 ...

리포트 > 기타리포트2019.11.3022 page700 P등록자 ky*****별점 1점

태그축산물, 공과, 저장, 축산물공과저장

리포트 개요표(실습지)

리포트 개요표(실습지)에 대한 서식 참고자료입니다.  

리포트 > 기타리포트2019.11.051 page700 P등록자 yu*****별점 1점

태그개요표, 실습지, 강개요표실습지

우유의 위생관리

우유의 위생관리에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    xxx-xxx 우유의 위생관리우유의 특징88%,와 고형분의 지방, 단백질, 유당, 포도당, 각종 무기질,비타민, 색소,효소 등이 12%인 유백색의 액체로 구성우유 지방구가 작을 수록 백색으로 불투명하고, 유청에는 리보플라빈 이 함유되어 황록색을 띰.신선한 우유의 ph는 6.6정도신선한 우유의 산도 0.xxxx.xx.xx%우유의 위생상 특성영양이 풍부하여 병원균이 번식하기 쉽다생산, 취급, 가공, 수송, 보관 등을 위생적으로 하기 어려워 미생물 오염 의 위험이 크다.1차 오염균 : 결핵균, 브루셀라균, 탄저균, 살모넬라균, 연쇄 상구균, 포도상 구균 등.2차 오염균 : 캠필로박터, 장티푸스균, 파라티푸스균, 세균성 이질, 디프테리아, 유행성 간염 등.약하여 가열 살균처리 하면 안전함우유중의 병원성 미생물xxx-xxx 우유의 위생관리우유중의 비병원성 미생물산 생성균(acid forming ba ...

리포트 > 기타리포트2019.10.3021 page700 P등록자 ky*****별점 1점

태그우유, 위생관리, 위생, 관리, 우유의위생관리

외곽 시설물경비

외곽 시설물 경비에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    xxx-xxx.외각시설물 경비외곽경비라함은 대상시설물에 대한 외부로부터의 범죄의도를 가�� 자의 접근을 제지하여 내부의 시설물건 및 사람을 보호하기 위한 것으로 1차적 방어수단에 해당한다.이때 가장 우선적으로 선행되어야 하는 것이 경비위해분석이다.여러 가닥의 철사로 만들며 일반적으로 사용되는 울타리는 가시철조망이다.가시철조망으로 높이가 7피트 이상이며 지면에서 2인치 정도 떨어져서 설치한다.또한 철조망의 윗부분은 세가닥 가시철사로 된 윤형 철조망을 설치하는데 보호할 재산에 대해 45°의 비스듬한 방향으로 한다.일반적으로 12구경이나 4가닥 철사를 반복해서 감은 것으로 4인치마다 가시가 하나씩 달려있다.기둥은 철물로 되어 있어야 하고 기둥 사이가 6피트 이상 떨어지면 �筠퓔� 높이는 7피트 이상이 되도록 해야 한다.xxx-xxx.외각시설물 경비주로 군사용으로 사용되는 철조망으로 6각형 모양으로 ...

리포트 > 기타리포트2019.10.309 page700 P등록자 ky*****별점 1점

태그외곽, 시설물, 경비, 외곽시설물경비

식품첨가물의 이해

식품 첨가물의 이해에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    21.식품첨가물의 정의식품첨가물의 분류식품첨가물의 안전성식품첨가물의 허용기준식품첨가물이란…?식품첨가물이란…?식품을 조리하고 가공할 때식품의 품질을 좋게 하고,보존성과 맛, 색 등을 향상시키 기 위하여식품 본래의 성분 이외에 첨가 하는 물질식품첨가물의 정의식품첨가물의 정의우리나라 식품위생법 제 1장 2조식품의 제조, 가공 또는 보존을 함에 있어서 식품 에 넣거나 섞는 물질 또는 적시는 등에 사용되는 물질식품첨가물은 일반적인 식품의 구성성분이 아니 며 보편적으로 섭취하는 물질의 제조, 가공 과정 중 기술적 영양적 효과를 얻기 위해 식품에 의도 적으로 사용하는 첨가물질임5식품위생법상 정의와 첨가물의 종류식품 위생법상의 정의‘식품 첨가물이라 함은, 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어, 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질’식품 첨가물 종류 (2004년)화학적 합성품 : ...

리포트 > 기타리포트2019.10.3029 page700 P등록자 ky*****별점 1점

태그첨가물, 식품 첨가물

식품수분의 역할

식품 수분의 역할에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    목 차xxx-xxx.수분의 역할xxx-xxx.식품내 수분의 형태xxx-xxx.자유수와 결합수xxx-xxx.수분활성도xxx-xxx.수분활성도와 식품저장1-6.식품중의 수분함량1-7.등온흡습(탈습)곡선1-8.등온흡습(탈습)곡선 각영역의 특징xxx-xxx.수분의 역할v 수분의 역할식품성분의 용매 역할과 화학반응조직감의 변화미생물 성장v 식품의 수분 함량쌀 콩 등 곡류 10-15%감자 고구마 등 구근류 60-80%육류 65-70%채소류 90% 이상쌀 14%, 떡 45%, 밥 65%, 밀가루 14%, 삶은 국수 72%, 메밀 12%,메밀묵 85% , 수박 94%, 사과 86%, 김치 78%, 생선 75%, 고기 65%xxx-xxx-1.식품의 수분 함량v 식품의 수분함량xxx-xxx.식품내 수분형태결합수(bound water) : 수화수 식품성분(탄수화물, 단백질)과 결합한 물 식품성분의 작용기와 ...

리포트 > 기타리포트2019.10.3017 page700 P등록자 ky*****별점 1점

태그식품, 수분, 역할, 식품수분의역할

식품과 유해금속

식품과 유해금속에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    21.금속의 분류금속의 인체이행경로 및 축적금속의 독성과 특징금속필수금속반금속1.금속의 분류미량원소co, cr, cu, f, fe, mo, se, sn, zn저농도에서 생물학적 독성비중4 이상의중금속류, 반금속as 포함cd, cu, cr, hg, pb, sb,se,sn, zn유해금속금속과 비금속의 중간 성질미량원소영양학적, 생물학적 측면에서 조직의 건전한 생리기능 유지에 필수적인 원소한계농도를 넘으면 생리적으로 자극적 작용이나 독작용을 유발f, se, sn, zn 등은 유효성과 독성이 공존하므로 양적 조절의 고려가 필요유해금속일반적으로 중금속류(비중4 이상)에 반금속(as)을 포함하여 유해금속이라 함수은(미나마타병), 카드뮴(이타이이타이병), 비소(분유 사건), 납(일반적오염의지표) 등이 대표적1.금속의 분류1.금속의 인체이행경로유해금속환경(공기) 음식물사람환경(공기)를 통한 이행광산종사자 ...

리포트 > 기타리포트2019.10.3037 page700 P등록자 ky*****별점 1점

태그식품, 유해금속, 유해, 금속, 식품과유해금속

식품업소의 위생시설및 개인위생

식품업소의 위생시설 및 개인위생에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    21.개인위생의 필요성식품유래 건강장해식품위생관련 미생물미생물계의 분류개인위생의 필요성개인위생의 필요성개인위생의 정의와 범위개인위생식품취급자의 개인적인 청결함(신체, 의복, 습관 등) 유지와 위생관련 실천행위주위 작업환경의 위생과 밀접살모넬라증을 앓다가 회복이 된 식품취급자가 수개월 후에 살모넬라균 을 전파간염바이러스는 간염 증후가 없어진 후에도 5년 이상 장관에 존재개인위생의 범위신체부위, 복장, 습관, 장신구, 건강관리와 건강진단 등 포함식품오염에 영향을 미치는 요인얼굴, 목, 손, 머리카락에는 다른 부위보다 세균이 더 많이 밀집신체부위땀샘으로부터 분비되는 젖산, 세균에 의해 생산되는 지방산, 피부에 확산되는 이 산화탄소 등에 의해 영향을 받음피부 산성도(약 ph 5.5)비누, 크림, 기타 세제는 피부 ph와 피부에 성장하는 세균 종류 변화피부 ph땀(수용성 영양분), ...

리포트 > 기타리포트2019.10.3035 page700 P등록자 ky*****별점 1점

태그식품업소, 식품, 업소, 위생시설, 위생, 시설, 개인위생, 개인

스타일을 배가시키는 비주얼매너

스타일을 배가시키는 비주얼 매너에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    intro신년 하례식의 드레스코드가 한복으로 정해 졌다.좀 더 멋진 모습을 연출하기 위하여 액세서리를 착용하기로 했다.그러나 이것만은 삼가는 것이 좋겠지요?1.한국복식남자 한복 1)평상복예복여자 한복 1)평상복착용 순서미혼: 노랑 저고리 & 다홍치마기혼: 옥색 저고리 & 남치마여자 한복예복-원삼, 당의, 활옷< 혼례복 >< 상복 >여성의 두루마기는 방한용임2.서양복식남성복 1)모닝 코트연미복턱시도싱글브레스트(single breast) / 더블브레스트(double breast)여성복 1)투피스슈트상복애프터눈 드레스이브닝 드레스웨딩 드레스3.스타일 연출리더의 스타일국내외 대통령과 영부인의 패션 스타일액세서리를 사용한 리더들의 외교전략성공 사례 vs 실패 사례향 수beauty make-up칼라진단을 통해 나에게 어울리는 색을 먼저판단한다자신의 피부톤, 머리카 ...

리포트 > 기타리포트2019.10.3017 page700 P등록자 ky*****별점 1점

태그스타일, 배가, 비주얼, 매너

효과적인 프리젠테이션을 위한 준비

효과적인 프리젠테이션을 위한 준비에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    효과적인 프리젠테이션프리젠테이션프리젠테이션은 광고의 꽃, 광고의 전부광고회사의 재능이 프리젠테이션에서 전달되어야 한다.효과적인 프리젠테이션 기술은 성공 보증에 도움프리젠테이션의 종류크리덴셜 프리젠테이션자기 회사를 소개지명 프리젠테이션광고주가 광고회사를 지명하기 위해 실시기존 광고주에게 실시하는 프리젠테이션기존 광고주에게 연간 광고계획을 제시프리젠테이션의 일반적 지침보다 전문적인 프레젠테이션을 계획 및 조직하라긍정적인 인상을 창출하라 보다 자연스럽고 여유 있게 진행하라명확하고 설득력 있게 생각을 전달하라중요한 아이디어를 명확하게 밝혀주어라청중들의 마음 내면에서 제기된 질문들에 대해 잘 답변하게 해주어라구체적인 실천을 할 수 있도록 동기부여하라 효과적인 준비가 성공의 첫걸음우선 듣는 사람들을 연구보다 효과적으로 아이디어 및 준비자료를 정리 프레젼테이션을 극대화할 수 있는 보조 ...

리포트 > 기타리포트2019.10.1116 page1,500 P등록자 67별점 2점

태그효과적, 프리젠테이션, 준비

맞선의 성공비결

맞선의 성공 비결에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.  

리포트 > 기타리포트2019.10.0712 page1,500 P등록자 do**별점 2점

태그맞선, 성공, 비결, 맞선의성공비결

달콤살벌한 케익

달콤 살벌한 케익에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.  

리포트 > 기타리포트2019.09.2214 page3,000 P등록자 pa****별점 3점

태그달콤, 살벌, 케익, 달콤살벌한케익

양식육류의 이해와 조리

양식 육류의 이해와 조리에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    양식 report육류의 이해와 조리 i 육류의 이해 1.육류의 이해 -육류는 약 2/3이상이 수분과 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 무기질, 미네랄 등의 영양성분을 함유하고 있으며, 고기의 구성성분은 가축의 종류, 성별, 연령, 영양 상태, 건강 등에 따라 차이가 있으며, 같은 온도 내에서도 부위에 따라 많은 차이가 있음, -육류의 종류는 크게 두가지로 분리되며, 적색 육류(red meat), 백색 육류(white meat)로 나뉘고, 백색 육류는 송아지고기, 양고기, 새끼염소, 새끼돼지, 토끼 및 가금류를 들 수 있고, 소고기와 돼지고기는 각종 요리에 없어서는 안될 주요 품목이며, 특히 저장 가공에 많이사용됨.-쇠고기는 스프, 스튜, 로스팅, 브레이징, 훈제, 그릴 등의 조리법으로 육류 중에 가장 많이사용되며, 이러한 것을 조리하기 전에 육류의 부위별 이해 및 조리준비 작업이 ...

리포트 > 기타리포트2019.08.0612 page1,500 P등록자 pa****별점 2점

태그양식, 육류, 이해, 조리, 양식육류의이해와조리

향신료의 종류와특징

향신료의 종류와 특징에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    스파이스-spice1스파이스-spice목차향신료 정의1향신료의 유래2스파이스 vs 허브3스파이스 종류4스파이스 정의음식에 풍미를 주어 식욕을 촉진시키는 식물성 물질.영어로 스파이스(spice)라 하며, 스파이스라는 말의 어원은 후기 라틴어로 ‘약품’이라는 뜻인데, 한국어의 ‘양념’에 해당된다.엄밀히 구분하면 향신료(spice), 스파이스 시드(spice seed), 향초(herb) 등으로 나누어진다.향신료의 유래향신료의 유래유럽인들이 향신료를 본격적으로 사용하기 시작한 것은 로마가 이집트를 정복한 후부터이며, 그 당시 귀중하게 생각되었던 향신료는 인도산의 후추와 계피였다.무역풍을 타고 인도양을 건너 홍해를 북상하여 이집트에 달하는 항로가 개발되었기 때문이다.1세기의 박물학자인 g.s.플리니우스는 “후추같이 영양도 아무것도 없는 것 때문에 매해 5 만 세스루티우스의 돈을 유출하고 있다” ...

리포트 > 기타리포트2019.08.0610 page700 P등록자 pa****별점 1점

태그향신료, 종류, 특징, 향신료의종류와특징

치즈의 종류와 제조공정

치즈의 종류와 제조공정에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    치즈1.치즈의 정의 일반적으로 치즈는 우유, 유지방, 부분 탈지유, 탈지유, 버터밀크 또는 그의 혼합물을 응고의 과정을 거쳐 신선하게 또는 숙성시켜 만든 제품을 의미한다.2.치즈의 어원 치즈라는 말은 치즈를 뜻하는 라틴어인 카세우스(caseus)에서 유래한 말이 변하여 독일에서는 케제(kase) 이탈리아에서는 카초(cacio) 스페인에서는 케소(queso)가 되었고, 고대영어인 ‘cese`와 중세영어인 `chese`를 거쳐 ’cheese`로 변화했다.3.치즈의 역사 치즈의 유래 정확하지는 않고 어느 아라비아 상인이 양의 위로 만든 물주머니에 우유를 넣어 여행하는 동안 태양열로 따뜻해진 우유가 소화 효소인 레린(rennin)의 작용으로 굳어져 치즈가 처음으로 만들어 졌다고 하는 이야기가 있다.역사적으로는 bc 3500년 무렵 메소포타미아 지방에서 젖소 사육, 착유, 유가공을 했음을 나 ...

리포트 > 기타리포트2019.08.0617 page700 P등록자 pa****별점 1점

태그치즈, 종류, 제조공정, 제조, 공정, 치즈의종류와제조공정

조찬메뉴에 제공되는 품목

조찬메뉴에 제공되는 품목에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    조찬 메뉴에 제공되는 품목-1.조찬용 빵일반적인 식사에서 사용되는 빵으로는 프렌치 브레드, 보리빵, 대맥빵, 등 이있고 중량 225gr 이상으로 만들며, 번류는 햄버거, 샌드위치 및 핫도그용 번으로 빵의 중량은 약 xxxx.xx.xxgr 정도이다.롤류로는 하드롤과 소프트롤 등으로 빵의 중량 60gr 이하를 말한다.1)조찬용 빵의 종류①토스트 브레드②호밀빵③프렌치 브레드④크로와상⑤데니쉬 패스트리⑥도넛⑦잉글리시 머핀⑧블루베리 머핀⑨베이걸⑩아침 롤빵⑪브리오쉬⑫핫 비스킷*아침식사에서 빵이 제공될 때는 딸기잼, 오렌지 마멀레이드 등 여러 가지 잼과 꿀, 그리고 버터가 함께 제공된다.빵의 종류2.계란요리계란요리는 조식요리의 주요리이며 조리방법에 따라 프라이드 에그, 보일드 에그, 포치드 에그, 스크램블 에그, 오믈렛 등으로 나눌 수 있다.1)계란요리의 종류(1)프라이드 에그계란을 프라이드 에 ...

리포트 > 기타리포트2019.08.0533 page1,500 P등록자 pa****별점 2점

태그조찬메뉴, 조찬, 메뉴, 제공, 품목

드레싱의 어원과 유래

드레싱의 어원과 유래에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.  

리포트 > 기타리포트2019.08.0512 page700 P등록자 pa****별점 1점

태그드레싱, 어원, 유래, 드레싱의어원과유래

이탈리아요리의 개요

이탈리아 요리의 개요에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    이탈리아 요리의 개요 이탈리아 요리의 역사겨울에는 온난다습하고 여름에는 고온 건조한 전형적인 지중해성기후를 가지고 있다.밀,옥수수,쌀,감자,포도,올리브 등이 많이 생산된다.밀라노, 베네치아를 중심으로 하는 북부지방은 겨울이 길고 추운 기후로 인해 진한 맛의 요리가 발달했으며, 농업이 발달해 쌀이 풍부하고 버터,크림,치즈 등의 유제품도 풍부하다.해산물이 풍부하여 이를 이용한 요리가 발달하였다.이탈리아의 식습관아침과 점심식사를 간단하게 하며 점심시간은 오후1시부터 3시까지이다.주로 간단한 파스타류나 리조또, 피자, 파니노(일종의 샌드위치) 등을 먹으며 여성들은 간단하게 샐러드만 먹는 경우가 많고, 하지만 후식문화가 발달해서 식사 후에는 파이 한 조각이나 과일 등을 많이 먹는다.저녁은 대게 풀 코스로 먹는데, 이때 와인을 빠뜨리지 않고 즐겨 먹는다.이탈리아의 식당에 가면 담백하면서 껍질이 ...

리포트 > 기타리포트2019.08.0518 page700 P등록자 pa****별점 1점

태그이탈리아, 요리, 개요, 이탈리아요리의개요

샐러드의 유래와 유형

샐러드의 유래와 유형에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    샐 러 드샐러드의 유래샐러드(salad)는 소금을 뿌려 먹던 습관에서 생긴 것으로 기원전 로마, 그리스 시대부터 먹었던 것으로 되어있다.채소 중에서 약초에 해당되는 마늘, 파슬리, 셀러리 등을 소화에 도움을 주기 위해 육류요리와 함께 섭취하였던 것이다.샐러드의 개념채소.과일.육류제품을 골고루 섞어 마요네즈나 드레싱으로 간을 맞추어 먹는 서양음식이다.찬 계절야채와 다른 야채를 이용해서 소스를 곁들인 것이다.샐러드의 분류♣단순샐러드한 가지 재료로 만들어지며 생 채소와 익힌 채소로 구분된다.생 채소는 녹색채소(양상추)를 이용하고 익힌 채소는 생산 갑각류, 육류, 가금류 등을 이용한 것을 말한다.이것들은 세트 메뉴(set menu)의 고기요리에 곁들여져 나가는 경우가 많다.♣복합샐러드여러 가지 재료를 섞어서 이용하는 뷔페식 샐러드를 말한다.샐러드는 유럽보다도 미국에서 많이 발달을 보게 되어 ...

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태그샐러드, 유래, 유형, 샐러드의유래와유형

생선의 영양과 가치

생선의 영양과 가치에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    f i s h생선이란?생선의 영양 식품적 가치.생선의 분류 종류 및 계절시기생선을 구입하는 방법생선을 취급 & 보존 방법서양 요리의 개요-fish서양 요리에 많이사용되는 어패생선 자르는 방법 생선의 기본적인 조리법생선이란?식용 가능한 잡은 그대로의 신선한 물고기.생선은 동물성 단백질의 주요 공급원이 된다.각종 생선에서 먹을 수 있는 부분은30∼70% 내외로 다양하지만 대부분의 생선에서 50% 전후를 먹는 부분으로 본다.생선은 뼈가 크고 모양이 납작해서 외관상의 크기로 착각하기 쉬우나 그 두께를 보아 선택하는 것이 현명하다.생선은 육지동물의 살에 비하여 일반적으로 자가소화가 빨라 부패되기 쉽다.그러나 사후경직 시간은 고기의 종류에 따라 많이 다른데 일반적으로 표층에 사는 고기는 짧고 심층에 사는 고기는 길다.또 즉사시킨 것은 경직시간이 길고 고생을 시켜 죽인 것은 짧다.또한 지방의 양도 ...

리포트 > 기타리포트2019.08.0522 page1,500 P등록자 pa****별점 2점

태그생선, 영양, 가치, 생선의영양과가치

소고기분류와 부위

소고기 분류와 부위에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    소고기 분류contents소고기 부위명칭과 설명소고기 등급한국산미국산뉴질랜드산부위별 분류부위별 명칭부위별 분류목심, 장정육 (chuck) : 목과 어깨살등심 부위로 분리된 건을 도려내고 피하지방을 3mm이내로 정형하고 멍에살과 제비추리를 분리 제외하여 내측에 노출된 노란색의 인대를 분리하여 정형한 것부위별 분류안심(tenderloin)등신 안쪽에 위치한 부분으로 연하고 양이 적으며 지방이 적고 담백하다.고급 스테이크(안심스테이크), 로스구이, 전골로 쓰인다.부위별 분류등심(sirloin)갈비 위쪽에 붙은 살로 안심, 채끝과 함께 상급부위이며 안심보다는 못하고 채끝보다는 나은 상급부위에 해당된다.부위별 분류갈비(ribs)갈비뼈에 붙어있는 부위로 기름기가 많고, 육질은 질기나 맛이 좋다.갈비, 마구리, 토시살, 안창살, 제비추리 등이 갈비에 속한다.부위별 분류우둔(rump)엉덩이 부위의 고 ...

리포트 > 기타리포트2019.08.0519 page700 P등록자 pa****별점 1점

태그소고기, 소고, 분류, 부위, 소고기분류와부위

허브와 스파이스허브란

허브와 스파이스 허브란에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    허브 & 스파이스허브란?꽃과 종자 줄기 잎 뿌리 등을 약이나 향신료 등으로 사용하는 식물.푸른 풀을 의미하는 라틴어 허바(herba)가 어원이다.향과 약초라는 뜻으로 써오다가 bc 4세기경 그리스 학자인 테오프라스토스가 식물을 교목 관목 초본 등으로 나누면서 처음으로 허브라는 말을 쓰게 되었다.스파이스란?음식에 풍미를 주어 식욕을 촉진시키는 식물성 물질.영어로 스파이스(spice)라 하며, 스파이스라는 말의 어원은 후기 라틴어로 ‘약품’이라는 뜻인데, 한국어의 ‘양념’에 해당된다.허브와 스파이스의 차이점허브는 스파이스 안에 포함되는 개념으로서 좁은 의미이므로 스파이스는 허브를 포함하는 개념이라고 할 수 있다.스파이스의 종류caper (후추)caraway (캐러웨이)chilli (칠리)cinnamon (계피)clove (정향)safran (샤프란)coriander (고수)dill (딜 ...

리포트 > 기타리포트2019.08.0528 page1,500 P등록자 pa****별점 2점

태그허브, 스파이스, 허브와스파이스허브란

디저트의유래

디저트의 유래에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    dessert디지트의 유래고대의 디저트야생꾸,과일을 기본으로하여 단맛이나는음식에 불과고대신을 모시는 봉헌제때 사용고대이집트왕 람세스 2세의 무덤에서 과자부스러기가 발견사용재료와 주원료에 관한 문헌b.c327년 에 알렉산더 대왕의 군대가 인도의 한 마을에 사탕무밭을 발견 이것은 서양과 특히 프랑스에 전달되었고 계피, 육두구, 편도,개암 등도 그에 속함16세기 스페인에 전해진 초콜릿도 17세기를 거치면서 전 유럽에 퍼지게 됨19세기 이후부터 후식이 현재와 같은 단음식으로 식사에 나오게 된 것은 요리를 순서대로 하나씩 내놓는 러시아식 서비스 식단이 도입되어 전유럽에 퍼진 이후부터 이다 식사를 치운다.프랑스어 데세르비르(desservir)의 식사를 치운다를 의미에서 유래된 용어 이것은 중세시대 귀족들이 식사가 끝나면 디저트에 앞서 일단 식탁을 깨끗이 정리한 다음 후식을 즐겼다는 데서 연유됐다 후식의 ...

리포트 > 기타리포트2019.08.0425 page700 P등록자 pa****별점 1점

태그디저트, 유래, 디저트의유래

프랑스코스요리 소개

프랑스 코스요리 소개에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.  

리포트 > 기타리포트2019.08.0411 page700 P등록자 67별점 1점

태그프랑스, 코스요리, 코스, 요리, 소개, 프랑스코스요리소개

향신료의 정의와분류

향신료의 정의와 분류에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.  

리포트 > 기타리포트2019.08.0417 page1,500 P등록자 pa****별점 2점

태그향신료, 정의, 분류, 향신료의정의와분류

생선요리의 개요

생선요리의 개요에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    생선 코스 (fish and shellfish)Ⅰ.생선 코스의 이해1.생선요리의 개요생선 요리는 전통적인 정찬요리에서 수프다음 육류요리 전에 제공 되는 코스생선요리를 먹고 난 뒤 반드시 샤벳 제공정교적인 이유나, 건강식으로 여성이 선호장점: 육류보다 지방이 적음.단백질, 필수아미노산, 필수지방산,무기질, 비타민다량 함유 혈액 중의 콜레스테롤을 제거하여 동맥 경화 예방단점: 응집력이 약해 취급시 조심히다뤄야함 부패하기 쉬워 보관에 신경을 써야함 2.어패류의 분류지느러미와 내골격을 가진 생선으로 크게 분류 (지느러미를 가진 일반적인 어류/갑각류/연체류/조개류)서식장소에 따른 분류(해수어/담수어)지방함량에 따른 분류(지방2%이하의 생선/지방5%이상의 생선)-해수어바다에 사는 어류를 말함담수어보다 요리에 사용되는 용도가 많음메인 음식뿐만 아니라 날것으로 많이 이용 (훈제연어)주로 그릴에 굽거나 팬 ...

리포트 > 기타리포트2019.08.0447 page1,500 P등록자 pa****별점 2점

태그생선요리, 생선, 요리, 개요, 생선요리의개요

샐러드와 드레싱

샐러드와 드레싱에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    reportⅤ.샐러드와 드레싱 1.샐러드의 정의 현대인들의 과다한 육류 섭취로 인한 비만이나 성인병의 발생위험으로 샐러드의 섭취가 점차적으로 증가하고 있다.샐러드는 인체에 필요한 모든 필수 영양소를 포함하고 있다.샐러드는 크게 그린 샐러드와 복합 샐러드의 두 가지 종류로 나누어 볼 수 있다.육류의 섭취 빈도가 높은 서양에서는 메인요리를 먹기 전이나 후에 제공되어진다.샐러드는 다른 음식에 비해 눈길을 끌 수 있도록 만들어 져야 하며 신선한 야채와 드레싱, 허브로 구성이 되어진다.유럽이나 프랑스에서는 메인요리를 먹은 후에 제공이 되며, 미국식 스타일은 메인음식을 먹기 전에 제공이 된다.샐러드는 생 것, 혹은 찬 음식물로 찬 소스로 간을 해서 식후 치즈를 먹기 직전에 내보낸다.시원한 야채 요리인 레터스(양창추), 앤다이브(네덜란드의 꽃상추), 양배추, 토마토 등은 날 것으로 사용하고 감자 등은 ...

리포트 > 기타리포트2019.08.0333 page1,500 P등록자 pa****별점 2점

태그샐러드, 드레싱, 샐러드와드레싱

소스종류별 특징

소스 종류별 특징에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    reportsauce소스(sauce)소스의 개요소스란? 식품 본래의 향을 유지하면서 음식의 풍미를 높여 주는 것.소스의 주재료? 스톡과 여러 가지의 재료들을첨가해 만들어짐.기본적인 소스에는? 베샤멜, 벨로터, 데미 글라스, 토마토, 홀랜 다이즈가 있다.소스 사용 시 주의할 점 소스가 요리의 맛을 압도하는 향신료 냄새가 나면 안된다. 소스의 농도가 너무 묽으면 안된다.(크림농도, 색은 윤기있게) 갈색소스(brown sauce) 갈색소스의 기본은 에스파뇰, 데미 글라스.그라스 더 비안드이며 이것들은 퐁드보라는 것에 재료를 좀더 첨가하여 만들어짐.1)모체소스 에스파뇰 (espagnnole)-스페인풍의 갈색소스, 볶은 미르뿌아에 토마토 퓨레와 향신료넣고 루로처리 데미 글라스(demi-glace)-에스파뇰에서 다시 반으로 졸인것, 완성 했을 때 색은 윤기와 함께 커피색이여야함.글라스 비앙(glac ...

리포트 > 기타리포트2019.08.0314 page1,500 P등록자 pa****별점 2점

태그소스, 종류별, 특징, 소스종류별특징

Stock 조리시 유의사항

Stock 조리 시 유의사항에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    stock목차stock의 정의 stock의 종류stock 조리법stock 조리시 유의사항 stock의 정의프랑스어로 fond 라고 하며 스톡은 뼈나 야채를 물에 넣고 잘 끓여 맛과 향기, 색 및 영양을 높이기 위해 만든 국물 이다 스톡은 기본적으로 미르뿌아(양파: 당근: 셀러리 2:1:1) 비율로 넣고 생선 뼈나 야채 닭 뼈 육류의 뼈로 만들며 특히 끓이는 동안 떠오르는 불순물을 제거하는 것이 가장 중요하며 수시로 해야 맑은 스톡을 만들 수 있다.stock의 종류stock은 크게 2가지로 볼수 있다white stock쇠고기의 가슴살이나 뼈, 닭고기의 목, 날개, 다리뼈, 등을 물에 푹 삶아서 고운 채에 걸른 국물을 말하는데, 삶을 때에 셀러리, 당근, 양파, 파슬리 등을 넣으면 국물이 향긋하다.약한 불에서 5~6시간 정도 푹 끓인다.brown stock고기의 살과 뼈를 강한 불 ...

리포트 > 기타리포트2019.08.0311 page700 P등록자 do**별점 1점

태그Stock, 조리, 유의사항, 유의, 사항

조식요리의 종류

조식요리의 종류에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    조식요리차 례1) 조식요리란?2) 조식요리의 종류-미국식, 대륙식, 영국식, 건강식, 뷔페식 조찬3) 조찬 메뉴에 제공되는 품목-조찬용 빵 , 계란요리 , 곡물류, 팬케이크류,과일, 과일주스류, 아침음료, 기타 아침식사 요리조식요리란??아침식사란 뜻의 영어 ‘breakfast는 깨다(break)와 단식(fast)의 의미가 합쳐져 긴 밤 동안의 단식을 깬다는 뜻이다.아침식사는 하루 일과 중 시작이므로 매우 중요하다.조식요리는 주스류, 과일류, 곡물류, 계란요리, 빵류, 육류, 생선, 커피와 티를 포함한 음료 등이 있다.또한 채식주의자를 위한 메뉴와 건강에 관심이 있는 고객들을 위한 건강식 메뉴도 구성되어 있다.조식요리의 종류주스, 빵, 계란요리, 그리고 커피나 홍차로 구성된다.계란요리엔 햄, 베이컨 또는 소시지 및 감자요리가 곁들여진다.1) 미국식 조찬(american breakfast)2) ...

리포트 > 기타리포트2019.08.0310 page700 P등록자 pa****별점 1점

태그조식요리, 조식, 요리, 종류, 조식요리의종류

프랑스 조리실습(생선요리에 대해서)

프랑스 조리실습(생선요리에 대해서)에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    -프랑스조리실습-생선요리에 대해서1.생선요리의 개요◎생선요리는 정찬요리에서 수프 다음 육류요리 전에 제공되는 코스로 육류 요리보다 질감이 연하여 위의 부담을 줄이고, 소화를 용이하게 하기 위해 본격적인 주요리에 들어가기 전에 서빙된다.토마토 위에 광어를 올린 채소와갈릭 소스코스요리 中 1.생선요리의 개요◎최근에 정찬에서도 생선 코스를 생략하는 일이 많으며 생선 요리 자체가 앙트레로 제공되고 있다.육류요리보다 지방 성분이 적고, 응집력이 약하고, 비타민과 칼슘이 매우 풍부하므로 건강식으로 혹은 여성들이 즐겨찾는 요리로서 뿐만 아니라 종교적 관계로 인하여 육류요리 대신에 하나의 훌륭한 주요리(main dish)로 선택되는 경우도 많다.최근 건강식의 대명사 연어스테이크1.생선요리의 개요◎부패하기 쉬운 결점이 있어 신선도를 유지하는데 유의해야 하며, 맛이 좋은 계절식품을 이용하 ...

리포트 > 기타리포트2019.08.0323 page1,500 P등록자 pa****별점 2점

태그프랑스, 조리실습, 조리, 실습, 생선요리, 생선, 요리

프랑스조리 소스 특징과 용도

프랑스 조리 소스 특징과 용도에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    기초프랑스조리 소스report목차소스의 용도소스의 조화소스의 기원소스를 가하는 방법소스의 종류모체 소스소스의 용도대부분의 소스는 요리에서 한 가지 이상의 기능을 가지고 있다.소스는 대비적인 향미를 더해주는데, 예를 들면 질감이나 시각적인 매력을 이끌어내기도한다.일반적으로는 소스는 다음과 같이 한 가지나 그 이상의 용도를 제공한다.상호보완적이거나 또는 대비적인 향미를 이끌어낸다.전통적으로 음식과 어울리는 소스는 이러한 기능을 설명해준다.수프림 소스는 치킨 스톡으로 만든 치킨 벨루테를 졸여주고 크림으로 마무리를 해줌으로써 만들어진다.이 아이보리 색을 가진 소스는 깊은 닭고기의 향과 부드러운 질감을 가지고 있다.닭고기를제공할 때, 소스의 색과 향미는 섬세한 고기와 보완을 이루며, 향미를 강조하도록 도와준다.소스의 크림은 닭의 향미를 부드럽게 완성시켜준다.샤쿠테리 소스는 머스터드와 ...

리포트 > 기타리포트2019.08.0315 page1,500 P등록자 pa****별점 2점

태그프랑스, 조리, 소스, 특찮, 용도

소스유래와 분류

소스 유래와 분류에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    s a u c e목차● 개요● 유래● 제조● 분류● 모체소스와파생소스개요유래제조분류모체&파생소스의 정의서양요리에서 맛이나 색을 내기 위해 각종 요리의 용도에 적합하게 첨가하는 액상 또는 반유동 상태의 배합형 액상조미액 으로, 주로 스톡에 향신료를 넣고 풍미를 낸 뒤 농후제로 농도조절을 해 음식에 뿌리는 것 소스의 어원-고대 라틴어 ‘salus’에서 유래-소금을 첨가한다는 ‘salted’의 옛말로 소금간을 한다는 말이 발전되면서 ‘sauce’가 된 것소스의 목적-보완적인 혹은 대조적인 풍미를 전달한다.-습도나 즙을 더한다.-시각적인 효과를 더한다.-풍미를 조절한다.-재질감을 더한다.소스의 정의, 어원, 목적개요유래제조분류모체&파생소스의 역사, 유래소스의 유래1.냉장기술이 없었을 당시, 음식이 약간 변질 되었을 때의 맛을 감추기 위해 만들어 졌다는 설2.품질이 좋지 않은 고기의 맛을 돋우기 ...

리포트 > 기타리포트2019.08.0213 page1,500 P등록자 pa****별점 2점

태그소스, 유래, 분류, 소스유래와분류

전채요리의 특징과 분류

전채요리의 특징과 분류에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.  

리포트 > 기타리포트2019.08.0221 page700 P등록자 pa****별점 1점

태그전채요리, 전채, 요리, 특찮, 분류, 전채요리의특찮분류

요리실습토마토식빵롤

요리실습 토마토식빵롤에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.  

리포트 > 기타리포트2019.08.0212 page700 P등록자 pa****별점 1점

태그요리실습, 요리, 실습, 토마토식빵롤, 토마토, 식빵롤, 요리실습토마토식빵롤

쇠고기부위별 특징

쇠고기 부위별 특징에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    쇠고기에 대하여쇠고기란?우육(牛肉)이라고도 한다.쇠고기는 좋은 질의 동물성 단백질과 비타민 a, b1, b2 등을 함유하고 있어 영양가가 높은 식품이다.소의 나이 성별 부위에 따라 고기의 유연성 빛깔 풍미가 다르다.쇠고기는 고기소[肉牛]로서 사육한 4∼5세의 암소고기가 연하고 가장 좋으며, 그 다음에는 비육한 수소, 어린 소, 송아지, 늙은 소의 순으로 맛이 떨어진다고 알려져 있다.약간 오렌지색을 띤 선명한 적색으로서 살결이 곱고 백색이면서 끈적거리는 느낌의 지방이 있는 것이 좋다.지방이 붉은 살 속에 곱게 분산된 것일수록 입의 촉감이 좋고 가열 조리하여도 단단해지지 않는다.이유는 고기의 단백섬유는 급속히 가열될 때 수축되어 단단해지는 성질을 가지고 있으나, 지방은 열의 전달이 느리므로 붉은 살 부분의 급속한 온도 상승을 방지하기 때문이다.소는 도살한 후 큼직하게 절단하는데, 방법은 나 ...

리포트 > 기타리포트2019.08.0226 page1,500 P등록자 pa****별점 2점

태그쇠고기, 부위별, 부위, 특징, 쇠고기부위별특징

육류의 종류별특징

육류의 종류별 특징에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    <육류의 종류별 특징>쇠고기 : 쇠고기는 모든 육류 가운데 우리 국민들이 가장 선호하는 고기다. 쇠고기가 인기가 높은 것은 영양과 질감 등이 우리의 기호에 적합하기 때문일 것이다.쇠고기는 일반적으로 적갈색을 띠고 조직이 단단하고 탄력성이 있으나 늙은 소의 고기일수록 어두운 빛깔을 띠게 된다.좋은 쇠고기일수록 조직 사이에 백색지방이 골고루 잘 끼어있다. 쇠고기는 비타민 함량이 적고 칼슘에 비해 인산의 함량이 많기 때문에 산성식품 이므로 알칼리성 식품인 채소류를 곁들여 먹는게 좋다.쇠고기의 부위별 특징불갈비, 찜, 탕질길 수도 있으나 맛이 좋음.갈비육회,탕, 찜기름기가 없어 담백.사태산적,장조림,육포앞다리 사태와 비슷.설도국거리,스튜결합조직이 많아 육질이 질김.양지산적,육포,불고기지방이 적고 살코기가 많음.우둔육회,장조림,탕설도,사태와 비슷.앞다리구이,불고기등심보가 약간 질김. ...

리포트 > 기타리포트2019.08.0214 page700 P등록자 pa****별점 1점

태그육류, 종류별, 특징, 육류의종류별특징

북유럽여행 계획

북유럽 여행 계획에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.  

리포트 > 기타리포트2019.08.0227 page700 P등록자 pa****별점 1점

태그북유럽, 여행, 계획, 북유럽여행계획

서양요리의 특징

서양요리의 특징에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.  

리포트 > 기타리포트2019.08.0213 page1,500 P등록자 pa****별점 2점

태그서양요리, 서양, 요리, 특징, 서양요리의특징

돼지고기의 특징과 특수부위

돼지고기의 특징과 특수부위에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    프랑스 조리실습돼지고기 조사목차돼지의 특징돼지고기의 부위별 특징돼지 고기 특수 부위돼지고기의 특징1.동맥경화증,고혈압 성인병을 예방한다.2.수은,납 등 공해 물질을 체외로 배출시키는해독작용3.젊고 탄력있는 피부를 만들어준다.4.어린이 성장발육에 좋다.5.빈혈 예방과 간장을 보호한다.돼지 고기의 부위별 특징돼지고기는 목심,안심,등심,갈비,삼겹살,앞다리살,뒷다리살 크게 7가지 부위로 나눌수 있다.목심목살부위 는 앞다리 살과 함께 있으며 등쪽에 둥근 쪽을 분리하면 목살이 된다목살은 지방이 적지만 굉장히 부드 러운게 특징이며 담백하고 지방을 싫어 하는 사람에게 적합하며 용도로는 소금구이, 숫불구이 보쌈,볶음,찌게,다용도로 적합하다되지 한마리 에서 약3,6㎏(약6근)정도 나온다.등심돼지등심은 말 그데로 등쪽살 이다 등은움직임이 적어 뒷다리 살 처럼 살이 많고 푸석 거리는 맛을 내며 용도는 ...

리포트 > 기타리포트2019.08.0112 page1,500 P등록자 pa****별점 2점

태그돼지고기, 특찮, 특수부위, 특수, 부위

파스타의 정의와 특징

파스타의 정의와 특징에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.  

리포트 > 기타리포트2019.08.0121 page1,500 P등록자 pa****별점 2점

태그파스타의, 파스, 타의, 파스타, 정의, 특징, 파스타의정의와특징

가금류요리의 조리방법

가금류 요리의 조리방법에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    가금류에 대해서가금류: 집에서 기르는 새 종류라는 뜻 닭 뼈가 많아 살코기는 적으나 맛이 좋다. 국 등살(backs) 목살(necks) 살코기는 적으나 운동을 많이 한 부분이라 맛이 좋고 물기가 많다 튀김, 찜 날개살(wings) 윗 다리살(thigh), 아랫 다리살(drumstick) 색이 붉고 물기와 기름기가 많아 맛이 좋다. 튀김, 조림, 구이 다리살(legs) 색이 희고 기름기가 전혀 없어서 빡빡하고 맛이 단백 구이, 튀김 가슴살(breasts) <닭고기의 부위별 특성>* 닭고기는 부위별로 껍질, 살, 지방 세 부분이 확실하게 나누어져 있어, 영양성분 및 응용요리방법이 다양하다는 것이 닭고기의 자랑가운데 하나이다.* 냄새제거하기 통닭구이를 할 때에는 깨끗이 손질한 닭의 뱃속에 셀러리 줄기나 양파, 마늘 등을 통째로 집어 넣고 빠지지 않도록 다리를 잘 아무 ...

리포트 > 기타리포트2019.08.0112 page700 P등록자 67별점 1점

태그격류, 요리, 조리방법, 조리, 방법, 격류요리의조리방법

프랑스요리 소개

프랑스 요리 소개에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    프랑스 요리프랑스 요리 개요1.양식 요리의 대명사2.’먹기위해산다’는 생활철학3.천혜의 자연조건을 갖춘 나라4.프랑스 요리를 이해하려면 지리적 조건, 역사,국민성 통틀어 이해*유럽 대륙의 서부, 지중해와 대서양 사이에 있는 나라.위치 : 서부 유럽면적 : 54만 3965㎢인구 : 5944만 명(2002)인구밀도 : 109.3명/㎢(2002)수도 : 파리정체 : 공화제공용어 : 프랑스어통화 : 유로화환율 : 1.02유로화 1달러(xxxx.xx.xx)1인당 국민총생산 : 2만 90달러(2 )나라꽃 : 백합프랑스에 관해1.지중해와 대서양에5면하고 있어기후가 온화2.농.축.수산물이 풍부3.고도의 기술로 셈세한맛4.전통적인 포도주 ,소스,향신료가 큰역할5.세계적으로 유명한 에스카르고,푸아그라,트뤄프,생굴 요리프랑스 요리 특징프랑스 주요 요리광어양상추 말이 아니스로 맛낸 연어스테이크양파조림을 곁들인 ...

리포트 > 기타리포트2019.08.0119 page1,500 P등록자 pa****별점 2점

태그프랑스, 요리, 소개, 프랑스요리소개

프랑스요리 개요와 특징

프랑스 요리 개요와 특징에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    프랑스요리에 대하여목차프랑스 요리의 개요프랑스 요리의 특징프랑스 요리의 역사프랑스 지도프랑스 요리의 지역적 특성프랑스 요리의 정찬코스프랑스 대표 요리프랑스 간편 요리*프랑스요리의 개요전세계에는 다양한 요리가 있으나 그 중에서도 프랑스 요리는 마치 양식요리의 대명사처럼 여겨지고 있다어느 특정한 이유가 있는 것이 아니라 프랑스인은 먹기위해 산다.는 생활철학을 갖고있기 때문이다프랑스요리의 발전요인을 살펴보면, 풍부한 식재료와 수많은 양념, 향신료와 소스의 사용, 세련된 기술(전통 요리법)로 만들어지는 세심한 맛에 있다고 해도 과언이 아닐 것이다.프랑스는 천혜의 자연조건을 갖춘 나라이다.한반도보다 2.5배정도의 땅덩어리 위에 산도 있고, 바다도 있고, 평야와 강은 더더욱이 많다.기후도 약간의 대륙성 영향을 제외하고는 서안해양성이나 지중해성으로 알짜백이 기후대만 모여 있다.일 안해도 지천에 ...

리포트 > 기타리포트2019.08.0120 page1,500 P등록자 pa****별점 2점

태그프랑스, 요리, 개요, 특징, 프랑스요리개요와특징

김치의 제조공정과 효능

김치의 제조공정과 효능에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    김 치김치란 무엇인가김치의 제조공정김치의 발효김치의 효능김치 이용 tip김치란 무엇인가chapter 1김치란 무엇인가김치류는 한국의 대표적인 채소발효식품.주재료에 부재료를 첨가한 고유의 발효식품이며 저장식품.김치는 한국인의 기호성을 대표할 만한 중요한 식품으로 독특한 맛을 가짐.김치의 제조공정chapter 2김치의 제조공정김치의 제조공정은 담금방법에 따라 차이점 보임.담금방법은 원료들의 절임공정과 발효숙성의 단계로 크게 구분.김치의 제조공정<배추김치 제조공정>김치의 제조공정세포기능의 정지로 조직의 불활성화 형태로 전환조직의 유연성 증진 및 수분함량 조절효과삼투작용으로 야채의 조직에서 각종 영양물질의 유출절임 공정소금 절임 중요 역할김치의 제조공정발효 숙성절인 배추는 준비된 각종 부재료를 배합 후 혼합.숙성은 젖산균들이 혐기적 조건에서 잘 생육하면서 젖산을 생성하도록 최대한 ...

리포트 > 기타리포트2019.07.1326 page1,500 P등록자 do**별점 2점

태그김치, 제조공정, 제조, 공정, 효능, 김치의제조공정과효능

김치의 역사와 종류

김치의 역사와 종류에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    김치김치의 정의무, 배추, 오이, 열무 등의 채소를 옅은 농도의 소금에 절여 고추, 파, 마늘, 생강, 젓갈 등의 양념을 혼합하여 저온에서 발효시켜서먹는 식품김치의 역사(1)삼국시대: 삼국 시대에는 농경문화가 발달하여 곡류가 주식이 되었기 때문에 곡물의 소화를 원활하게 하고 균형 잡힌 식사를 하기 위해 염분이 있는 채소류를 함께 먹기 시작하였다.특히 겨울이 길어 채소를 저장하기 위한 수단으로 김치가 만들어지기 시작하였다.고려 시대: 고려시대에는 불교의 영향으로 다양한 채소음식이 발달하였다.이 시기에는 물김치 형태의 김치가 등장하고 소금 절임 형태에서 벗어나 향신료가 사용되거나 파 마늘 생강을 사용한 양념형 김치가 등장하였고 김장의 풍습이 시작되었다.김치의 역사(2)조선시대: 조선시대에는 채소를 재배하는 기술이 향상되어, 김치에 들어가는 부재료가 다양해졌고 여러 종류의 김치 담그는 방법이 ...

리포트 > 기타리포트2019.07.1112 page1,500 P등록자 do**별점 2점

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양식코스 요리에 대한 설명

양식 코스 요리에 대한 설명에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    내가 잘 하는 것(3)양식 코스 요리 2편육류요리안심스테이크샐러드시저샐러드디저트류바나나플람베tea(차)목차안심스테이크-필요재료 주재료 : 쇠고기안심(스테이크용 안심 두께 1cm 이상) 400g, 올리브유 30ml 부재료 : 새송이버섯80g, 양송이버섯 30g, 표고버섯30g, 마늘(다진 마늘) 4g, 소금2g, 후추2g, 올리브유 30ml, 버터 30g, 양송이버섯 75g, 양파 150g, 밀가루 20g, 토마토페이스트 30g, 우스터소스 120ml, 발사믹식초 100ml, 레드와인 200ml, 닭육수 200ml, 건포도(불린 건포도) 20g스테이크중에 제일 기본으로 생각이 되는 스테이크입니다.스테이크에는 보통 가니쉬 (즉, 음식의 외형을 돋보이게 하기 위해 음식에 곁들이는 것) 가 사용됩니다.보통 버섯이 많이들어가고 가니쉬로 사용될 버섯대신 다른 채소를 써서 모양을 내도 됩니 ...

리포트 > 기타리포트2019.07.0914 page1,500 P등록자 pa****별점 2점

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고양이의 종류와특징

고양이의 종류와 특징에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    고양이에 대한 이야기고양이의 종류페르시안 고양이통키니즈노르웨이 숲데본렉스라가머핀러시안 블루렉돌먼치킨벵갈고양이사바나샴 고양이스코티시폴드스핑크스싱가푸라이그조틱 숏헤어터키쉬 앙고라이집션 마우페르시안페르시안 고양이들은 흰색계통의 다리가 짧고 털이 길며 몸집이 큰 것이 특징이다.페르시안 고양이들은 원산지가 페르시아이며 애완용으로 사람들이 많이 애용한다.통키니즈통키니즈영리하고 뛰어난 기억력을 가지고 있으며사람과 함께 사는 것을 무척 좋아 합니다.강아지와 같은 성격으로 낯선 사람에게도너그럽습니다.노르웨이 숲노르웨이 숲대형종의 고양이로,매우 튼튼하고 영리하며 애교가 많습니다.다른 동물들과도잘 지내는 사교적인 성격으로산책을 좋아합니다.데본렉스데본렉스큰 귀와 짧고 곱슬거리는 털을 가지고 있는요정처럼 생긴 고양이입니다.활기차고 호기심이 많은 장난꾸러기로사람을 무척 좋아합니다.라가머핀라가머핀렉돌과 비슷한 ...

리포트 > 기타리포트2019.07.0819 page700 P등록자 pa****별점 1점

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양식 코스요리 메뉴

양식 코스 요리 메뉴에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    내가 잘 하는것 양식 코스 요리 1편 목차양식 코스 요리에 대해서양식코스요리애피타이저(데블드 에그)수프(마늘 감자스프)생선요리(농어 빠삐요뜨)양식 코스 요리에 대해서식사전 입맛을 돋구는 단계양식코스요리순서는 크게 3가지 단계로나눠서 생각해볼 수 있습니다.그 중 가장 첫번째 단계가 바로 본격적인 식사를 시작하기 전에 입맛을 돋구고 식사 준비를 하는 단계 입니다.양식코스요리순서의 가장첫번째로는전채요리가 나옵니다.에피타이저, 혹은 오도블이라고 부릅니다.간단한 음식을먹으면서 식욕을 돋구는 역할을 합니다.그 다음으로 수프인 콩소메가 등장합니다.전채요리보다살짝 속을 든든하게 채워 본격적인 식사를 준비하는 단계입니다.본격적인 식사의 시작양식코스요리순서로 전채요리와 수프를즐기면서 식사의 시작을 준비하는 단계를 거쳤다면 이제는 본격적으로 메인요리를 즐기는 시간입니다.이 때에는 생선요리와 함께 앙트레, ...

리포트 > 기타리포트2019.07.0112 page1,500 P등록자 pa****별점 2점

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