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신년도 사업계획서(비영리 사단법인)
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신년도 사업계획서(비영리 사단법인)
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종합예산 교육자료(관리회계)
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종합예산 교육자료(관리회계)
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인사관리 프로그램(개인별)
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인사관리 프로그램(개인별)
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매월 현금 250만원을 펑펑 쏩니다!! 자료도 공유하고, 상금도 받고 1석2조(매월 전체상금 250만원)
메디칼아로마 정유의 임상적용
26 p
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PPT메디칼아로마 정유의 임상적용

메디칼 아로마 정유의 임상적용에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    메디칼 아로마정유의 임상적용메디컬 아로마19세기 : gattefosse-화학성분분석, 현대의학접목dr.jean valnet : 의학적 질병과정신적 이상치료에 도입, 2차 세계대전 부상병치료1950년대 maury : 피부미용, 마사지 도입-개인의 특성과 요구에 맞게-감각생리학이 의학적으로도 쓸 수 있다대체의학 : 칼라, 음악, 침 추나, 힐링, 반사요법,,,예방의학 : 스트레스 조절, 항상성 유지도움aromatherapy현대 의학 과학의 배경-데카르트 이원론, 뉴튼 물리학scientism, reductionismindividualomeemotion-pain눈에 보이지 않는 에너지체, 마음, 감성의 상호영향력을 얼마나 인정할 것인가?보편적 인간, 개별적 인간웃으면 행복해진다(세포수준으로) / 성균관 대학aromatherapy 가 과학인가?생명을 보는 관점의 전환aromacolog ...

기타리포트 | 26 page | 등록자 mi****** | 등록일 2019.11.30 | 700 p | 별점 1점

단체급식정보관리
16 p
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PPT단체급식정보관리

단체 급식정보관리에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    단체급식 및 실습급식 정보 관리*사무관리급식관리자는 사무관리를 통해 수집된 자료를 분류, 기록하고 정리하여 이를 차기 경영계획 자료로 활용하게 됨.단순한 문서처리가 아닌 정보처리 기능으로 변화되면서 정보기술을 이용한 경영 정보시스템(management information system : mis)의 일부로 통합되고 있음.사무개선의 목표사무처리방법을 기존보다 용이하도록 한다.사무의 정확성을 높여 오차를 최소화한다.사무의 신속성을 높여 업무처리 시간을 단축시킨다.기존의 방법에 비해 사무경비를 절감시킨다.개선의 필요성이 많은 업무작업량이 많은 사무경비가 많이 소요되는 사무많은 인원이 필요한 사무빈번하게 반복되는 사무시간이 많이 소요되는 사무내용이 복잡한 사무계획과 실적 간의 차이가 많은 사무장표사무관리에 사용되는 각종 문서 및 서식문서: 식단작성 급식평가과정에서 급식업무의 계획, 실시, 통제를 ...

기타리포트 | 16 page | 등록자 mi****** | 등록일 2019.11.30 | 700 p | 별점 1점

단체급식 메뉴의 개념과유형
81 p
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PPT단체급식 메뉴의 개념과유형

단체급식 메뉴의 개념과 유형에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    학습목표메뉴의 개념을 정의하고 메뉴의 유형을 분류한다.메뉴 계획 시의 기본 고려요인을 설명한다.영양계획의 단계를 설명한다.메뉴 개발의 과정을 설명한다.메뉴 인덱스를 정의한다.메뉴 작성 절차를 설명한다.메뉴 평가방법을 제시하고 설명한다.메뉴의 개념(1) 메뉴의 정의급식소의 메뉴 : 제공하는 음식의 목차, 식단, 차림표 중요한 관리 및 통제도구 및 마케팅도구급식운영에 있어서 가장 중추적인 역할(2) 메뉴의 역할고객과 급식소사이의 최초의 대화 및 홍보도구음식에 대한 정보를 제공급식운영시스템의 핵심 기능 수행급식업장의 특성과 이미지 조성무형의 서비스 제공자영업담당자 광고수단-커뮤니케이션 수단*메뉴 품목의 변화에 의한 분류고정/순환/변동/행사품목과 가격구성에 의한 분류알라카르테 / 따블도우떼 선택성에 의한 분류단일 / 부분선택 / 선택메뉴의 유형*메뉴의 유형 고정메뉴 (fixed me ...

기타리포트 | 81 page | 등록자 mi****** | 등록일 2019.11.30 | 700 p | 별점 1점

단체급식의 원가관리
66 p
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PPT단체급식의 원가관리

단체급식의 원가 관리에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    단체급식 및 실습원가 관리*원가관리재무활동의 목표를 세우고 계획과 실제 결과를 비교하여 각 부문의 효율을 평가하는 통제 기능의 하나 원가관리 목적원가 표준을 정하고 실제로 발생한 원가를 표준과 비교하여 차이를 분석함으로써 운영의 효율성을 높임재무 의사결정 (운영을 위한 예산 수립, 새로운 기기 구입 및 시설개선, 판매가격 조정)을 위해 필수적원가의 개념원가란?‘제품의 제조, 용역의 생산 및 판매를 위하여 소비된 유형, 무형의 경제적 가치’음식을 생산하여 제공하기 위해 소비된 경제적 가치로서 급식에 소요되는 제반 비용식재료비, 인건비, 수도광열비,통신비 등원가의 3요소식재료비, 인건비, 경비주요원가 (기초원가)식재료비인건비원가의 개념식재료비 :음식생산을 위해 소비되는 식재료 구입에 소요된 비용으로 주식비, 부식비등인건비: 급식 종사자들에게 제공되는 급료, 임금, 각종수단, 상여금, 퇴직 ...

기타리포트 | 66 page | 등록자 mi****** | 등록일 2019.11.30 | 700 p | 별점 1점

단체급식의 급식구매
148 p
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PPT단체급식의 급식구매

단체급식의 급식구매에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.  

기타리포트 | 148 page | 등록자 mi****** | 등록일 2019.11.30 | 700 p | 별점 1점

단체급식의 위생
44 p
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PPT단체급식의 위생

단체급식의 위생에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    단체급식 및 실습*1.위생관리 개요위생관리 목적 : 급식의 제반 과정에서 안전하고 위생적인 식품을 제공함으로써 고객의 안전을 보호하기 위한 것식 재료의 위생관리조리인력의 위생관리급식시설 및 설비의 위생관리식품에 포함될 수 있는 위해요소생물학적 위해: 세균, 바이러스, 기생충, 곰팡이 등화학적 위해 : 살충제, 식품첨가물 및 보존제, 세척제, 조리기구 및 설비의 유독한 금속 및 화학성분물리적 위해 : 식품에 혼입되는 이물질식중독의 정의 식중독(food poisoning) : 생물학적, 화학적, 물리적 위해에 의해 오염된 음식을 섭취함으로 인한 건강상 장애식품매개질환(food-borne illness)식품섭취 후 단기간에 발생하며 전염성이 없다.미국의 질병통제센터의 식중독 정의(cdc : center for disease control)① 같은 음식을 먹은 후 두 사람 이상이 같은 질병에 ...

기타리포트 | 44 page | 등록자 mi****** | 등록일 2019.11.30 | 700 p | 별점 1점

난류가공의 유형과 제품
13 p
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PPT난류가공의 유형과 제품

난류 가공의 유형과 제품에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    난가공egg processingfood processing & preservation난가공의 정의난의 내용물2.분리, 건조, 냉동, 가열, 발효 및 숙성 등의 방법으로 가공1.식품 or 식품첨가물난가공의유형전란분분 말난백분분 말난황분분 말전란액식염 및 당류 첨가 또는 냉동난황액식염 및 당류 첨가 또는 냉동가열성 제품열처리 공정을 거쳐 성형피단향신료 첨가하여 숙성기타알가공품난가공의 규격성상수분세균수대장균군살모넬라균고유의 색 향미,이취(x)10% 이하(분말 제품)104/g 이하(살균제품) 101/g 이하(살균제품,피단은 음성)음성(살균제품 및 피단)난의 화학적 조성비중 및 동결점비중 : 1.094동결점난황-0.xxxx.xx.xx℃난백-0.xxxx.xx.xx℃교반-3.2℃난백의 기포성용적의 약 10배난황의 유화력지질단백질 (난황 단백질의 21%)레시틴(난황지방질의 75%)열에 의한 응고 ...

기타리포트 | 13 page | 등록자 mi****** | 등록일 2019.11.30 | 700 p | 별점 1점

긴급재난관리
19 p
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PPT긴급재난관리

긴급재난관리에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    긴급재난관리contentschapter01우리나라 재난환경 변화와 전망02용어 정의03재난 사례04재난관리 책무재난관리정책의 목표체계05평가영역 요소의 중요도/우선순위0601.우리나라 재난환경 변화와 전망재난환경기상이변에 따른 자연재난의 다양화 게릴라성 집중호우 폭설 등 예측 곤란한 재난 발생도시 집중화 및 인구과밀화로대형 인명피해 요인 증가사회적인 갈등과 전염병 등 국가기반체계 위협02.용어 정의해외재난 : 대한민국의 영역 밖에서 대한민국 국민의 생명 신체 및 재산에 피해를 주거나 줄 수 있는 재난으로서 정부 차원의 대처가 필요한재난재난의 신개념 : 자연재난 인적재난 사회적 재난 자연재난 : 태풍 홍수 지진 등 자연현상으로 인하여 발생하는 피해 인적재난 : 화재 붕괴 폭발 등 이와 유사한 사고로 국가 또는 지방자치단체 차원의 대처가 필요한 인명 또는 재산의 피해 사회적재난 : 에너지 통신 의 ...

기타리포트 | 19 page | 등록자 mi****** | 등록일 2019.11.30 | 700 p | 별점 1점

단체급식과 실습(급식 작업관리)
13 p
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PPT단체급식과 실습(급식 작업관리)

단체 급식과 실습(급식 작업관리)에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    단체급식 및 실습급식작업관리*작업관리의 개념작업관리의 정의 작업관리 : 작업을 능률적이고 효과적으로 수행하기 위한 제반 관리 업무작업공정(work system)을 주요 관심대상으로 연구작업관리의 목표생산성 향상작업경제성과 효율성 영향 요인 조사연구작업관리의 의의작업수행과 관련된 모든 요소의 합리적개선 최소한의 시간, 노력, 경비를 들여 좋은 제품과 서비스 생산급식 생산성생산성생산을 위해 필요한 자원의 투입량(input)에 대해 생산활동 결과 나타난 산출량 (output)급식 시스템에서의 투입과 산출요소투입요소: 인력, 기술, 비용, 자본, 식재료, 기기, 설비변환요소: 조리 및 급식 작업 과정, 관리기능산출요소: 음식, 고객 만족, 종업원의 직무 만족, 재정적 수익성생산성 지표 산출노동생산성 지표 생산 식수 / 인력비용생산성 지표 생산 식수 / 비용*급식 생산성생산성 지표 ...

기타리포트 | 13 page | 등록자 mi****** | 등록일 2019.11.30 | 700 p | 별점 1점

급식시설설비관리
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PPT급식시설설비관리

급식시설 설비관리에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    단체급식 및 실습시설 설비 관리*시설과 설비 시설 (facilities space equipments): 작업공간과 여기에 설치된 기기를 합한 것설비 (utilities): 급 배수, 환기, 열원, 조명, 냉 난방 등시설 및 설비의 관리 목적효율적이고 과학적인 설계와 배치를 통해 낭비 발생을 최소화하고 이익을 증가시킴.식재료와 작업의 전체적인 흐름이 원활해짐.작업자의 동선이 줄게 되어 시간, 노동력, 식재료 등의 낭비 최소화.*시설 설비의 설계급식 시설 설비를 설계하기 위한 사전 검토사항급식소의 유형급식소의 시설 설비 예산 규모급식 대상제공 메뉴배식시간 및 서비스 형태식당의 좌석수 및 좌석 회전율식재료 반입 동선과 기기 배치 조건급 배수, 열원 냉 난방 등의 기본 설비관련법규 사항 종업원 복리시설 등*조리장의 설계계획합리적이고 능률적인 작업이 될 수 있도록 함조리장 설계의 진행단계 및 ...

기타리포트 | 19 page | 등록자 mi****** | 등록일 2019.11.30 | 700 p | 별점 1점

단체급식생산 실습
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PPT단체급식생산 실습

단체급식 생산 실습에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.  

기타리포트 | 77 page | 등록자 mi****** | 등록일 2019.11.30 | 700 p | 별점 1점

활동 분석이해
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PPT활동 분석이해

활동 분석 이해에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    activity analysisactivity analysisoccupational performance & the uniform terminology systemoccupational performance chartindependent living/daily living skillsoccupational performance componentsoccupational performance modificationlife-space influencesindependence function2rationale for the activity analysis processprovide the therapist with a though understanding of the activity and assure a knowledge base for the instruction of the activity ...

기타리포트 | 11 page | 등록자 so****** | 등록일 2019.11.30 | 700 p | 별점 1점

평가과정과 방법
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PPT평가과정과 방법

평가 과정과 방법에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    evaluationevaluation processthe evaluation process is focused on finding out what a client wants and needs to do; determining what a client can do and has done; and identifying supports and barriers to health, well-being, and participation.evaluation occurs during the initial and all subsequent interactions with a client.the type and focus of the evaluation differ depending on the practice setting.evaluation processthe evaluation consists of ...

기타리포트 | 8 page | 등록자 so****** | 등록일 2019.11.30 | 700 p | 별점 1점

X-tab분석
21 p
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PPTX-tab분석

X-tab 분석에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    x-tab 분석lesson 11) x-tab 분석목적두 개의 non-parametric scale 변수가 상관관계를 가지고 있는가를 검증함(즉, 두 변수가 통계적으로 독립적인가?) (statistically independent)statistically independent의 개념 확률변수(random variable) x와 y는 independent iif p(xi,, yj) p(xi) × p(yj) for all i, jp(xi,, yj): joint probabilityp(xi), p(yj): marginal probability1) x-tab 분석예: table1xxxx.xx.xx × xxxx.xx.xx xxxx.xx.xx이 등식이 모든 cell에서 성립됨성별 구독신문에는 차이가 없음(independent하다.)구독신문성별조선일보한겨레신문margin남자302050여자302050mar ...

기타리포트 | 21 page | 등록자 so****** | 등록일 2019.11.25 | 1,000 p | 별점 2점

지각(Perceptions)과 귀인
16 p
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PPT지각(Perceptions)과 귀인

지각(Perceptions)과 귀인에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    지각과 귀인(ch 4)지각과 인지인지 cognitionall forms of knowing and awareness, such as perceiving, conceiving, remembering, reasoning, judging, imagining and problem solving345지각6지각 perception개인이 주변 환경에 의미를 부여하기 위해 감각적으로 느끼는 인상들을 선택, 조직하고 해석하는 과정seeing perceiving?조직행위론에서 지각이 중요한 이유: 사람들의 행동은 현실 그 자체가 아니라 현실이 무엇인지에 대한그들의 지각을 기반으로하기 때문왜 지각된 현실은 실제 현실과 불일치 하는가7선택적 지각:우리의인지적 자원이 제한되어 있기 때문왜 지각된 현실은 실제 현실과 불일치 하는가8지각대상의 특성: salience정의: 지각 대상이 배경으로부터 ...

기타리포트 | 16 page | 등록자 so****** | 등록일 2019.11.12 | 700 p | 별점 1점

시선을 끄는 PPT 만드는법
67 p
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PPT시선을 끄는 PPT 만드는법

시선을 끄는 PPT 만드는 법에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    발시선을 끄는 ppt디 자가 말하는시작해봅시다(명) 선물, 현재, 지금, 제공(동) 주다, 제시하다, 보여주다present←presentation상대에게을 주듯이복잡한 색 조합1분기2분기3분기4분기판매은 자제하자발 표 자 와 청 중 들 이능 동 적 으 로같 이 참 여 하 는 자 리~ 공성전 중 ~이러지만 맙시다 :q발표 대상궁서체다 형 진지해모임의 특성, 목적 학력, 전공, 연령 성별, 남녀비율 주제에 대한 이해도 발표 규모, 시간 등등.양자역학은 분자, 원자, 전자와 같은 emc2유치원에서자료조사라는 1 0 feets view 디자인이라는 10 feets view하지만 쉬운 일이 아니다!무엇을 하든 를 거치게 된다청중에게는 마음의 정리를(?)무 작 위 로 목 차 에 맞는 자 료 조 사아날로그에 익숙해지자조사한 자료를 바탕으로 논리를 정리직접 마인드맵을그려보자망 했 다.이러 ...

기타리포트 | 67 page | 등록자 so****** | 등록일 2019.11.10 | 1,000 p | 별점 2점

Neoliberalism (영문)
26 p
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PPTNeoliberalism (영문)

(영문) Neoliberalism에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    key points1main question: how to cooperate among states!international cooperation can be difficult to obtain in an anarchic international system that fosters fear and uncertainty.but it can made easier by the roles of international institutions.types of institutions2formal institutionsorganization with charter, physical location, buildings, staffs, budgets,created by statesinformal institutionsinternational regime: sets of implicit o ...

기타리포트 | 26 page | 등록자 mi****** | 등록일 2019.11.08 | 700 p | 별점 1점

리포트 개요표(실습지)
1 p
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PDF리포트 개요표(실습지)

리포트 개요표(실습지)에 대한 서식 참고자료입니다.  

기타리포트 | 1 page | 등록자 yu******* | 등록일 2019.11.05 | 700 p | 별점 1점

식품저장학의 의미와 중요성
3 p
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워드식품저장학의 의미와 중요성

식품저장학의 의미와 중요성에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    1.식품 저장학 (shelf life)shelf life 의미는 선반위에 놓여있는 시간을 말함개요① 식품의 품질이 일정한 저장 기간 동안에도 변하지 않게 보존하는 방법을 연구② 품질은 기호적 가치 즉 texture(조직감), flavor(향), color(색), nutritional value (영양가) 예) 냉동 배추: 조직감 상실커피: 향 생선,고춧가루: 색비타민이나 단백질: 영양가③ 저장 기간을 저장 수명, 품질 수명, 유통 기간, 보존 기간, 상미 기간으로도 표시함④ 국내에서는 식품이 생산에서부터 섭취 할 수 있는 품질 수준까지 유지되는 기간을 말함⑤ 미국에서는 포장된 식품이 생산된 시간과 그 제품이 정해진 저장 조건에서 처음으로 섭 취할 수 없게 될 시점까지의 기간 차이라고 함식품 저장학 연구 동기① 새로운 가공 식품의 개발저장기간이 짧으면 새로운 가공 식품 개발에 어려 ...

기타리포트 | 3 page | 등록자 eu******** | 등록일 2019.10.31 | 700 p | 별점 1점

식품건조의 의미와 중요성
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워드식품건조의 의미와 중요성

식품 건조의 의미와 중요성에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    3.식품의 저장 방법건조염 절임산 첨가가열 살균 및 훈연에 의한 식품 보존저온 저장기체 조절 및 포장에 의한 조사방사선 조사1) 건조 (drying) 건조: 가공적인 현상기화나 승화 과정을 거쳐 수분을 제거하여 aw를 감소시키는 과정aw를 감소시켜, 미생물 및 효소에 의한 부패/변패 그리고 식품 성분간의 화학 반응 억제→ 수송이 편리해 지고 풍미/색/조직감 등이 상대적으로 오랜 기간 동안 저장 가능건조 mechanism① 매개체 는 공기표면으로부터의 증발 (넓을수록)내부로부터 표면으로의 확산 (얇을수록)② 수분 증발의 단계표면 증발 → 표면과 내부와의 수분 농도 차이 → 수분 확산 → 증발③ 표면 피막 경화 현상 (case hardening skin effect) 의 발생 가능성 주의내부 확산이 느린 성분을 가진 식품이나 두꺼운 식품을 급격하게 건조하면 표면이 갈라 지는 표면 피 ...

기타리포트 | 4 page | 등록자 eu******** | 등록일 2019.10.31 | 700 p | 별점 1점

NPV와IRR (영문)
3 p
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워드NPV와IRR (영문)

(영문) NPV와 IRR에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    investment decision rulescost of capitalinvestor’s opportunity cost of capitalproper discount ratethe best available expected return offered in the market on an investment of comparable risk and term to the cash flow being discounted.* opportunity cost:the cost of any activity measured in terms of the value of the next best alternative forgone (that is not chosen).it is the sacrifice related to the second best choice available to someone, ...

기타리포트 | 3 page | 등록자 eu******** | 등록일 2019.10.31 | 700 p | 별점 1점

발효식품의종류
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워드발효식품의종류

발효식품의 종류에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    장류장류는 두류 및 곡물을 비교적 높은 소금농도에서 분해발효시킨 전통적인조미식품으로 간장, 된장, 청국장, 고추장 등이 있다장류는 중요한 아미노산을 공급하는, 기능성 조미식품이다간장(soy sauce)콩 또는 콩과 밀에 protease 활성균주를 다량 번식시킨 후 소금물 속에서 단백질을 분해시켜 숙성한 액상의 조미식품단백질분해방법에 따라 : 양조간장(재래, 개량간장)과 산 분해 간장으로 분류① 재래간장의 제조 및 관련 미생물◎ 간장제조 : 원료 콩 → 증숙 → 마쇄 및 성형 → 띄우기 → 메주 → 담금(메주소금물) → 숙성 → 가르기 → 된장(고체)↓액체 → 달이기 → 간장◎ 메주에 증식하는 미생물곰팡이 : mucor속, rhizopus 속, aspergillus 속, scopulariopsis세균 : bacillus 속(메주내부에 증식)② 개량간장의 제조 및 관련 미생물◎ 간장제조 : 원 ...

기타리포트 | 8 page | 등록자 eu******** | 등록일 2019.10.31 | 700 p | 별점 1점

주류의 개념과 분류
18 p
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워드주류의 개념과 분류

주류의 개념과 분류에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    강의 요점주류의 개념 및 분류 : 양조주, 증류주, 재제주포도주 제조과정과 관련미생물 이해맥주의 제조과정 및 관련미생물 이해청주, 탁주, 약주 차이점 및 관련 미생물 이해key word주류의 분류 : 양조주, 증류주, 재제주포도주포도주의 종류, 과즙의 개량방법포도주 관련 미생물 : 곰팡이, 세균, 효모zymocide와 killer plasmid-양조산업에서 zymocide 생산균주의 오염을 방지하기위한 대책포도주 제조시 so2의 기능위스키, 브랜디, 진의 차이점맥주맥아제조과정맥주효모의 특성(응집성, 당류이용, 아미노산 이용)상면발효맥주와 하면발효맥주의 차이점생맥주와 병맥주의 차이점호프의 기능맥주의 청징 방법효모의 당류 및 아미노산 이용맥주 효모의 부산물 및 품질저하 요인청주제조코오지 제조 → 주모(moto)제조 → 술덧제조-담금온도 : 초첨(11~12℃), 중첨(9~10℃), 유첨(7~ ...

기타리포트 | 18 page | 등록자 eu******** | 등록일 2019.10.31 | 700 p | 별점 1점

중첩의 원리와 가역정리
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PPT중첩의 원리와 가역정리

중첩의 원리와 가역정리에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.  

기타리포트 | 15 page | 등록자 so****** | 등록일 2019.10.30 | 1,000 p | 별점 2점

중국경찰제도의 역사
25 p
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PPT중국경찰제도의 역사

중국 경찰제도의 역사에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    중국경찰의 역사1.경찰제도의 생성1) 족장의 역할중국의 고대부족생활에서 족장이 입법, 사법, 행정의 3권을 행사하였고, 그 부족의 구성원 중의 어떤 부족원을 선출하여 족장의 명령을 집행하 게 하거나 족장을 경호하게 하는 특별임무를 부과하였음.2) 혈족경찰-부족내의 범죄는 부족 전체가 처리.가족이나 부족이사법권의 일부 책임.-그 후 고대국가, 봉건국가를 거치면서 중국의 경찰은 독자적인 위치를 차지하지 못하고 타행정에 혼입된 형태로 이루어졌음.치안임무도 병사 들로 하여금 수행케 하였음.3) 최초의 경찰행정기구 : 진시황이 치안유지를 위해 설치한 ‘정(亭)’4) 순검제도 : 송대에 최초의 독립기구.그러나 군대와의 관계가 불분명 한 경우가 대부분이었음.2.근대경찰의 성립1) 공순총국(1901년)시정, 사법, 경찰업무 등이 혼합된 기구로서 오늘날 경찰구도 와 같지는 않으나 중국 근대경찰의 시발 ...

기타리포트 | 25 page | 등록자 so****** | 등록일 2019.10.30 | 1,000 p | 별점 2점

주방관리의 개요
19 p
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PPT주방관리의 개요

주방관리의 개요에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    주방관리의 개요주방관리의 개요주방관리의 중요성주방관리의 기본구성주방관리의 세분화주방관리의 기능구분주방관리의 개요1.관리의 개요관리는 계획을 수립하고 그에 따른 실행과정을 거쳐 수정단 계에서 나타난 결과의 피드백 정보를 제공하는 업적과 평가이 다.관리활동은 생산성 달성을 위한 일련의 기술(skill)과 노하우 (know-how)로서, 현실의 상황에 입각하여 업무를 수행하는 것이다.관리과정의 구분기능적 기술 (technical skill)인간관계 기술 (conceptual skill)설계기술 (design skill)1.주방관리의 중요성주방관리의 목적 → 관리기능 수행, 조직목표 달성계획수립-planning조직화-organization충원-staffing지휘-leading통제-controlling2.주방관리의 기본 구성목적 : 생산성의 극대화, 적정 식사제공, 식재료의 반입에서부 터 시작하여 ...

기타리포트 | 19 page | 등록자 so****** | 등록일 2019.10.30 | 1,000 p | 별점 2점

주방관리의 특성
36 p
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PPT주방관리의 특성

주방관리의 특성에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    주방관리의 특성 / 호텔주방사례조리의 법리적 개념조리관련법규주방의 규모에 따른 분류1.조리의 법리적 개념법적 기술을 가진 사람이 식용 가능한 식품군들을 선별, 검 수하여 물리적, 화학적, 기술적 방법으로 새로운 상품으로 만든다시대적 흐름에 따른 변화조리인력의 중요성시대의 변천에 따라 새로운 조리기기와 기물 등이 개발 생산되어 과학화 현대화건강식 배려시각적, 미각적 측면강조1) 조리의 목적식품으로서의 가치와 영양소를 파괴하지 않도록 함위생적으로 안전하게 소화 흡수되도록 하는 것모든 사람들의 건강을 유지정신석 건강, 육체적 건강유지조리방법, 식품의 특성 파악위생상의 안전을 기해야 함식품 고유의 향을 보존, 매력성을 증대식품의 안전한 소화흡수, 영양소 유지위생적인 시설바탕특성을 유지 → 상품으로서의 가치식품자체의 성분과 건강 상의 위해와 장애를 주지않도록함2) 조리의 중요성 → 생리적 욕구< ...

기타리포트 | 36 page | 등록자 so****** | 등록일 2019.10.30 | 1,000 p | 별점 2점

주방위생과 안전관리
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PPT주방위생과 안전관리

주방위생과 안전관리에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    주방위생과 안전관리식품안전관리현황식중독의 분류전도사고의 원인1.식품안전 관리 현황생산단계 → 제조가공 → 수입통관 → 유통보관 → 소비단계구분농산물수산물축산물생산단계위해요인농약(432종) 중금속(6종) 곰팡이독소 (10종)항생물질(156 종) 중금속(6종) 식중독균(11 종)항생물질(156 종) 중금속(6종) 식중독균(11 종)현수준부적합 1.29%부적합 3.02%부적합 0.18%1) 식품안전관리현황구분농산물, 수산물, 축산물위해요인식품첨가물(599종), 식중독균(11 종), 이물(금속성 등), 제조과정생 성 유해물질(벤조피렌 등 23종)관리방법가공식품 기준규격 설정(제조기준, 품질규격), haccp, gmp현수준haccp 적용률 : 식품 13.8%축산물 : 32.9%위해요인수출국 현지제좋업체에 대한 관리 체계부재(축산물 제외) 수입식품 비중 55% (식량자급률 45% 11’)관리방법수 ...

기타리포트 | 39 page | 등록자 so****** | 등록일 2019.10.30 | 1,000 p | 별점 2점

주방의 기초조리와 시설관리
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PPT주방의 기초조리와 시설관리

주방의 기초조리와 시설관리에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    주방기초조리 및 시설관리 호텔주방 layout 사례주방설비 및 시설의 분류주방시설관리의 시스템 구성요소주방시설배치 및 관리원칙1.주방설비 및 시설의 분류시설(施設)의 사전적 정의도구나 기계장치 등을 설치하는 설비설비(設備)는 생산하는데 필요한 건물, 장치 기 물 따위를 갖추는 업무시설은 설비된 또는 설비를 포함함 내용을 대부분 지칭설비는 시설을 하기 위한 행위나 행위의 일부1) 주방설비(facility / equipment)내 외부고객의 만족과 생산성의 향상으로 계획되고 운영메뉴음식상품의 품질 및 작업능률향상을 위해 식재료와 조리종사자 그리고 주방기기<주방설비의 분류>토지건물(구조물)기계장치운반차량공구 및 비품2) 주방기구 및 기기의 개념주방기기(kitchen equipment) 조리상품 생산 주방설비를 구성하는것주방기구(kitchen utensil) 간단한 조리도 구 ...

기타리포트 | 18 page | 등록자 so****** | 등록일 2019.10.30 | 1,000 p | 별점 2점

조리업무의 관리
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PPT조리업무의 관리

조리업무의 관리에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    조리업무의 관리1.구매계약의 유형2.구매단계별 거래처 관리절차 및 방법3.구매담당별 직무분장4.구매관련조직의 직무분장(식품업체)1.구매계약의 유형일반경쟁계약지명경쟁계약제한경쟁계약복수수의 계약단수수의 계약경쟁입찰계약수의계약계약1) 구매계약의 유형-계약서 양식의 사례2.구매계약의 유형-단계별 거래처 관리 절차 및 방법거래처의 기초조사판 매 조 사수 익 조 사경 영 조 사거래처의 기초조사믹 스 평 가내 부 평 가외 부 평 가영업사원의 판매기술 및 능력, 거래처 파악 및 분석, 시장점유율조사, 고객특성조사가격정책, 손익평가, 효율성분석종업원관리, 재고 및 자금관리, 거래처관리, 경영이념 및 시스템다양한 요소를 혼합하여 평가거래기간, 매입의존도, 매입량, 성장성, 매입조건 및 태도,지불조건, 반품, 거래안정도, 신용조사입지 및 상권, 경쟁력, 의욕, 집중도, 정착성, 신뢰도, 정책,확장성1) 구매계 ...

기타리포트 | 27 page | 등록자 so****** | 등록일 2019.10.30 | 1,000 p | 별점 2점

정보경제학의 응용사례
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PPT정보경제학의 응용사례

정보경제학의 응용사례에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    목차역선택신호발송과 선별본인-대리인의 문제도덕적 해이그림과 사례는 이준구, 미시경제학에서 발췌21.1 문제의 제기정보경제이론(economics of information)문제의 제기 경제모형들은 일반적으로 완전한 정보가 갖추어져 있음을 전제현실에는 완전한 정보가 갖추어져 있지 못한 상황이 흔하게 존재비대칭 정보(asymmetric information)의 상황ex.중고차, 보험가입자ex.근로자가 쏟는 노력의 정도관심의 초점비대칭 정보가 시장의 행태에 어떤 영향을 미치는가?정보를 갖지 못한 측이 이 문제의 극복을 위해 어떤 노력을 하는가?역선택 개살구시장개살구(lemon) : 겉보기만 그럴 듯하고 속으로는 형편없는 물건중고차와 관련된 개살구시장의 예시장에 100대의 중고차 나와 있는데, 참살구와 개살구가 반반씩 섞여 있다고 가정팔려는 사람 : 참살구는 300만원, 개살구는 100만원 받 ...

기타리포트 | 24 page | 등록자 so****** | 등록일 2019.10.30 | 1,000 p | 별점 2점

정교분리법칙의 이해
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PPT정교분리법칙의 이해

정교분리법칙의 이해에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    강의 개요정교분리원칙은 프랑스 공화국의 중요한 특징 중 하나이다.프랑스의 공립학교에서 모든 공공연한 종교적 징표들을 금하는 2004년법은 프랑스 사람들 사이에서의 열띤 토론 뿐 아니라 외국 언론에서도 많 은 논란을 불러 일으켰다.프랑스는 종교의 자유를 인정하지 않는 나라인 가? 이를 이해하기 위해서는 프랑스공화국의 원칙인 ‘라이시테’에 대한 역사적인 이해가 필요하다.라이시테란?“프랑스는 정교분리원칙(라이시테)을 중심으로 세워졌다.(.).정교분리원칙 은 세 가지 분리 불가능한 가치관에 기초를 두고 있다.신앙의 자유, 정신적, 종 교적 선택권의 평등, 정치권력의 중립성.”(xxxx.xx.xx월, 정교분리원칙에 대한 stasi 위원회 보고서)“프랑스 공화국은 하나이며 나눌 수 없다.” (1793년 헌법 제 1조) “프랑스 공화국은 민주적이고 하나이며 나눌 수 없다.”(1848년 헌법 제 1조 ...

기타리포트 | 27 page | 등록자 so****** | 등록일 2019.10.30 | 1,000 p | 별점 2점

인형극의 종류와 인형극
31 p
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PPT인형극의 종류와 인형극

인형극의 종류와 인형극에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    인형극 배우기인형극…먼저 감상해볼까요?인형극이란 무엇?인형은 사람의 생김새를 본떠서 맊든 놀잇감인형극에 등장하는 인형은 개성이 있고 지적이며, 표현을 할 수 있는, 운동성을 갖고 연기하는 것!인형극은 배우 대싞에 인형을 무대에 출연시켜 이를사람이 동작을 조종, 연출하는 연극 형태유아교육기관에서의 인형극공연 중심의 인형극-인형극이 상연되면 유아는 관객의 입장 에서 이를 보는 것! 특별한 행사가 열릴 경우 , 또는 일과 중 동화를 들려주는 매체로 활용유아교육기관에서의 인형극놀이중심의 인형극-유아들이 중심이 되어 관객과 배우의 역할을 하면서 공연을 목적으 로 하지 않으며 즉흥적 으로 이루어지는 인형 극 놀이를 의미함우리나라의 젂통 인형극-꼭두각시 놀음민속인형극으로서시대 민중 의식의 사회적 갈등을 대사를 통해 무대위에서 형상화함.우리나라 중요 무형문화재남사당놀이’에서 남사당패 가 펼치는 ...

기타리포트 | 31 page | 등록자 so****** | 등록일 2019.10.30 | 1,000 p | 별점 2점

이탈리아경찰제도 소개
20 p
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PPT이탈리아경찰제도 소개

이탈리아 경찰제도 소개에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    2.이탈리아 경찰 구조(국가경찰)이탈리아 경찰 구조(자치경찰)로마시 자치경찰조직결론필요성첫째, 타국의 경험 도입을 통한 지식의 가능성 확대둘째, 강한 통찰력 개발셋째, 개혁 성공의 가능성 증대 넷째, 스스로에 대한 통찰력 향상 다섯째, 국가간 협력의 향상이탈리아의 위치,국기 그리고 구성공용어이탈리아어수도로마인구2008년 기준xxxx.xx.xx,033명정부형태공화정건국공화정으로 는 1947년면적xxxx.xx.xx ㎢ (71위)이탈리아 경찰의 조직과 구조국가국가 군 경찰-국방부장관의 소속 but 군인과 헌병으로서의 역할수행-범죄 및 테러에 대한 싸움을 수행국가 재무 경찰-군인경찰대의 일부에서 발전되어 나옴-위폐사범, 공정거래위반사범 등을 담당-상당한 권한의 사법경찰권을 행사경찰내무부 소속 국가일 반경찰-내무부장관의 지휘 하에 있음-행정경찰업무 그리고 사법경찰업무로서 범죄 진압 및 수사, ...

기타리포트 | 20 page | 등록자 so****** | 등록일 2019.10.30 | 1,000 p | 별점 2점

우유의 위생관리
21 p
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PPT우유의 위생관리

우유의 위생관리에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    xxx-xxx 우유의 위생관리우유의 특징88%,와 고형분의 지방, 단백질, 유당, 포도당, 각종 무기질,비타민, 색소,효소 등이 12%인 유백색의 액체로 구성우유 지방구가 작을 수록 백색으로 불투명하고, 유청에는 리보플라빈 이 함유되어 황록색을 띰.신선한 우유의 ph는 6.6정도신선한 우유의 산도 0.xxxx.xx.xx%우유의 위생상 특성영양이 풍부하여 병원균이 번식하기 쉽다생산, 취급, 가공, 수송, 보관 등을 위생적으로 하기 어려워 미생물 오염 의 위험이 크다.1차 오염균 : 결핵균, 브루셀라균, 탄저균, 살모넬라균, 연쇄 상구균, 포도상 구균 등.2차 오염균 : 캠필로박터, 장티푸스균, 파라티푸스균, 세균성 이질, 디프테리아, 유행성 간염 등.약하여 가열 살균처리 하면 안전함우유중의 병원성 미생물xxx-xxx 우유의 위생관리우유중의 비병원성 미생물산 생성균(acid forming ba ...

기타리포트 | 21 page | 등록자 ky******* | 등록일 2019.10.30 | 700 p | 별점 1점

외곽 시설물경비
9 p
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PPT외곽 시설물경비

외곽 시설물 경비에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    xxx-xxx.외각시설물 경비외곽경비라함은 대상시설물에 대한 외부로부터의 범죄의도를 가짂 자의 접근을 제지하여 내부의 시설물건 및 사람을 보호하기 위한 것으로 1차적 방어수단에 해당한다.이때 가장 우선적으로 선행되어야 하는 것이 경비위해분석이다.여러 가닥의 철사로 만들며 일반적으로 사용되는 울타리는 가시철조망이다.가시철조망으로 높이가 7피트 이상이며 지면에서 2인치 정도 떨어져서 설치한다.또한 철조망의 윗부분은 세가닥 가시철사로 된 윤형 철조망을 설치하는데 보호할 재산에 대해 45°의 비스듬한 방향으로 한다.일반적으로 12구경이나 4가닥 철사를 반복해서 감은 것으로 4인치마다 가시가 하나씩 달려있다.기둥은 철물로 되어 있어야 하고 기둥 사이가 6피트 이상 떨어지면 앆되며 높이는 7피트 이상이 되도록 해야 한다.xxx-xxx.외각시설물 경비주로 군사용으로 사용되는 철조망으로 6각형 모양으로 ...

기타리포트 | 9 page | 등록자 ky******* | 등록일 2019.10.30 | 700 p | 별점 1점

식품수분의 역할
17 p
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PPT식품수분의 역할

식품 수분의 역할에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    목 차xxx-xxx.수분의 역할xxx-xxx.식품내 수분의 형태xxx-xxx.자유수와 결합수xxx-xxx.수분활성도xxx-xxx.수분활성도와 식품저장1-6.식품중의 수분함량1-7.등온흡습(탈습)곡선1-8.등온흡습(탈습)곡선 각영역의 특징xxx-xxx.수분의 역할v 수분의 역할식품성분의 용매 역할과 화학반응조직감의 변화미생물 성장v 식품의 수분 함량쌀 콩 등 곡류 10-15%감자 고구마 등 구근류 60-80%육류 65-70%채소류 90% 이상쌀 14%, 떡 45%, 밥 65%, 밀가루 14%, 삶은 국수 72%, 메밀 12%,메밀묵 85% , 수박 94%, 사과 86%, 김치 78%, 생선 75%, 고기 65%xxx-xxx-1.식품의 수분 함량v 식품의 수분함량xxx-xxx.식품내 수분형태결합수(bound water) : 수화수 식품성분(탄수화물, 단백질)과 결합한 물 식품성분의 작용기와 ...

기타리포트 | 17 page | 등록자 ky******* | 등록일 2019.10.30 | 700 p | 별점 1점

식품과 유해금속
37 p
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PPT식품과 유해금속

식품과 유해금속에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    21.금속의 분류금속의 인체이행경로 및 축적금속의 독성과 특징금속필수금속반금속1.금속의 분류미량원소co, cr, cu, f, fe, mo, se, sn, zn저농도에서 생물학적 독성비중4 이상의중금속류, 반금속as 포함cd, cu, cr, hg, pb, sb,se,sn, zn유해금속금속과 비금속의 중간 성질미량원소영양학적, 생물학적 측면에서 조직의 건전한 생리기능 유지에 필수적인 원소한계농도를 넘으면 생리적으로 자극적 작용이나 독작용을 유발f, se, sn, zn 등은 유효성과 독성이 공존하므로 양적 조절의 고려가 필요유해금속일반적으로 중금속류(비중4 이상)에 반금속(as)을 포함하여 유해금속이라 함수은(미나마타병), 카드뮴(이타이이타이병), 비소(분유 사건), 납(일반적오염의지표) 등이 대표적1.금속의 분류1.금속의 인체이행경로유해금속환경(공기) 음식물사람환경(공기)를 통한 이행광산종사자 ...

기타리포트 | 37 page | 등록자 ky******* | 등록일 2019.10.30 | 700 p | 별점 1점

식품업소의 위생시설및 개인위생
35 p
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PPT식품업소의 위생시설및 개인위생

식품업소의 위생시설 및 개인위생에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    21.개인위생의 필요성식품유래 건강장해식품위생관련 미생물미생물계의 분류개인위생의 필요성개인위생의 필요성개인위생의 정의와 범위개인위생식품취급자의 개인적인 청결함(신체, 의복, 습관 등) 유지와 위생관련 실천행위주위 작업환경의 위생과 밀접살모넬라증을 앓다가 회복이 된 식품취급자가 수개월 후에 살모넬라균 을 전파간염바이러스는 간염 증후가 없어진 후에도 5년 이상 장관에 존재개인위생의 범위신체부위, 복장, 습관, 장신구, 건강관리와 건강진단 등 포함식품오염에 영향을 미치는 요인얼굴, 목, 손, 머리카락에는 다른 부위보다 세균이 더 많이 밀집신체부위땀샘으로부터 분비되는 젖산, 세균에 의해 생산되는 지방산, 피부에 확산되는 이 산화탄소 등에 의해 영향을 받음피부 산성도(약 ph 5.5)비누, 크림, 기타 세제는 피부 ph와 피부에 성장하는 세균 종류 변화피부 ph땀(수용성 영양분), ...

기타리포트 | 35 page | 등록자 ky******* | 등록일 2019.10.30 | 700 p | 별점 1점

스타일을 배가시키는 비주얼매너
17 p
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PPT스타일을 배가시키는 비주얼매너

스타일을 배가시키는 비주얼 매너에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    intro신년 하례식의 드레스코드가 한복으로 정해 졌다.좀 더 멋진 모습을 연출하기 위하여 액세서리를 착용하기로 했다.그러나 이것만은 삼가는 것이 좋겠지요?1.한국복식남자 한복 1)평상복예복여자 한복 1)평상복착용 순서미혼: 노랑 저고리 & 다홍치마기혼: 옥색 저고리 & 남치마여자 한복예복-원삼, 당의, 활옷< 혼례복 >< 상복 >여성의 두루마기는 방한용임2.서양복식남성복 1)모닝 코트연미복턱시도싱글브레스트(single breast) / 더블브레스트(double breast)여성복 1)투피스슈트상복애프터눈 드레스이브닝 드레스웨딩 드레스3.스타일 연출리더의 스타일국내외 대통령과 영부인의 패션 스타일액세서리를 사용한 리더들의 외교전략성공 사례 vs 실패 사례향 수beauty make-up칼라진단을 통해 나에게 어울리는 색을 먼저판단한다자신의 피부톤, 머리카 ...

기타리포트 | 17 page | 등록자 ky******* | 등록일 2019.10.30 | 700 p | 별점 1점

효과적인 프리젠테이션을 위한 준비
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PPT효과적인 프리젠테이션을 위한 준비

효과적인 프리젠테이션을 위한 준비에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    효과적인 프리젠테이션프리젠테이션프리젠테이션은 광고의 꽃, 광고의 전부광고회사의 재능이 프리젠테이션에서 전달되어야 한다.효과적인 프리젠테이션 기술은 성공 보증에 도움프리젠테이션의 종류크리덴셜 프리젠테이션자기 회사를 소개지명 프리젠테이션광고주가 광고회사를 지명하기 위해 실시기존 광고주에게 실시하는 프리젠테이션기존 광고주에게 연간 광고계획을 제시프리젠테이션의 일반적 지침보다 전문적인 프레젠테이션을 계획 및 조직하라긍정적인 인상을 창출하라 보다 자연스럽고 여유 있게 진행하라명확하고 설득력 있게 생각을 전달하라중요한 아이디어를 명확하게 밝혀주어라청중들의 마음 내면에서 제기된 질문들에 대해 잘 답변하게 해주어라구체적인 실천을 할 수 있도록 동기부여하라 효과적인 준비가 성공의 첫걸음우선 듣는 사람들을 연구보다 효과적으로 아이디어 및 준비자료를 정리 프레젼테이션을 극대화할 수 있는 보조 ...

기타리포트 | 16 page | 등록자 67** | 등록일 2019.10.11 | 1,000 p | 별점 2점

단과자빵제조법 및 제빵순서
41 p
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PPT단과자빵제조법 및 제빵순서

단과자빵 제조법 및 제빵순서에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    단과자빵 제조법 및제빵순서anko buns , soboro breadanko buns , soboro breadformulationango breadingredientpercentage(%)weight(g)flour(h)1001200water45540yeast448s-5001.2515salt224sugar18216margarine12144dry milk336egg15180팥앙금1501800formulationsoboro breadingredientpercentage(%)weight(g)flour(h)1001100water47517yeast444s-500111salt222sugar16176margarine18198dry milk222egg15165toppingstreuseltoppingingredientpercentage(%)weight(g)margarine50250peanut ...

기타리포트 | 41 page | 등록자 mi****** | 등록일 2019.10.11 | 1,000 p | 별점 2점

맞선의 성공비결
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PPT맞선의 성공비결

맞선의 성공 비결에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.  

기타리포트 | 12 page | 등록자 do**** | 등록일 2019.10.07 | 1,000 p | 별점 2점

달콤살벌한 케익
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PPT달콤살벌한 케익

달콤 살벌한 케익에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.  

기타리포트 | 14 page | 등록자 pa****** | 등록일 2019.09.22 | 1,500 p | 별점 3점

식단작성의 요령과 실천
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워드식단작성의 요령과 실천

식단작성의 요령과 실천에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    식단 작성의 요령과 실천학습목표-식단이란 무엇인지 설명할 수 있다.-식단을 작성하는 목적을 설명할 수 있다.-식단을 작성할 때 먼저 살펴보아야 할 사항을 설명할 수 있다.-식단을 작성하는 요령을 설명할 수 있다.학습내용-식단이란 무엇인가?-식단을 작성하는 목적-식단을 작성할 때 살펴보아야 할 사항-식단을 작성하는 요령-작성한 식단을 실천하는 방법-식단을 작성하는 예1.식단 작성의 요령과 실천◎ 식생활의 지혜우리나라의 식단은 반찬의 가지 수에 따라 달리하였다.밥과 국을 제외한 반찬의 수에 따라 3첩 반상, 5첩 반상, 7첩 반상, 9첩 반상, 12첩 반상으로 구성하였다.아래 그림에서 구성한 식단은 3첩 반상으로 밥, 국, 간장, 김치는 첩수에서 제외하여 3가지 의 반찬(무생채, 김자반, 생선전)으로 구성된 차림으로 현재 학교급식이나 병원, 기업 체 등에서 많이 이용하는 식단구성의 형태 ...

기타리포트 | 3 page | 등록자 so****** | 등록일 2019.09.12 | 700 p | 별점 1점

양식육류의 이해와 조리
12 p
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PPT양식육류의 이해와 조리

양식 육류의 이해와 조리에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    양식 report육류의 이해와 조리 i 육류의 이해 1.육류의 이해 -육류는 약 2/3이상이 수분과 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 무기질, 미네랄 등의 영양성분을 함유하고 있으며, 고기의 구성성분은 가축의 종류, 성별, 연령, 영양 상태, 건강 등에 따라 차이가 있으며, 같은 온도 내에서도 부위에 따라 많은 차이가 있음, -육류의 종류는 크게 두가지로 분리되며, 적색 육류(red meat), 백색 육류(white meat)로 나뉘고, 백색 육류는 송아지고기, 양고기, 새끼염소, 새끼돼지, 토끼 및 가금류를 들 수 있고, 소고기와 돼지고기는 각종 요리에 없어서는 안될 주요 품목이며, 특히 저장 가공에 많이사용됨.-쇠고기는 스프, 스튜, 로스팅, 브레이징, 훈제, 그릴 등의 조리법으로 육류 중에 가장 많이사용되며, 이러한 것을 조리하기 전에 육류의 부위별 이해 및 조리준비 작업이 ...

기타리포트 | 12 page | 등록자 pa****** | 등록일 2019.08.06 | 1,000 p | 별점 2점

향신료의 종류와특징
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PPT향신료의 종류와특징

향신료의 종류와 특징에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    스파이스-spice1스파이스-spice목차향신료 정의1향신료의 유래2스파이스 vs 허브3스파이스 종류4스파이스 정의음식에 풍미를 주어 식욕을 촉진시키는 식물성 물질.영어로 스파이스(spice)라 하며, 스파이스라는 말의 어원은 후기 라틴어로 ‘약품’이라는 뜻인데, 한국어의 ‘양념’에 해당된다.엄밀히 구분하면 향신료(spice), 스파이스 시드(spice seed), 향초(herb) 등으로 나누어진다.향신료의 유래향신료의 유래유럽인들이 향신료를 본격적으로 사용하기 시작한 것은 로마가 이집트를 정복한 후부터이며, 그 당시 귀중하게 생각되었던 향신료는 인도산의 후추와 계피였다.무역풍을 타고 인도양을 건너 홍해를 북상하여 이집트에 달하는 항로가 개발되었기 때문이다.1세기의 박물학자인 g.s.플리니우스는 “후추같이 영양도 아무것도 없는 것 때문에 매해 5 만 세스루티우스의 돈을 유출하고 있다” ...

기타리포트 | 10 page | 등록자 pa****** | 등록일 2019.08.06 | 700 p | 별점 1점

치즈의 종류와 제조공정
17 p
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PPT치즈의 종류와 제조공정

치즈의 종류와 제조공정에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    치즈1.치즈의 정의 일반적으로 치즈는 우유, 유지방, 부분 탈지유, 탈지유, 버터밀크 또는 그의 혼합물을 응고의 과정을 거쳐 신선하게 또는 숙성시켜 만든 제품을 의미한다.2.치즈의 어원 치즈라는 말은 치즈를 뜻하는 라틴어인 카세우스(caseus)에서 유래한 말이 변하여 독일에서는 케제(kase) 이탈리아에서는 카초(cacio) 스페인에서는 케소(queso)가 되었고, 고대영어인 ‘cese`와 중세영어인 `chese`를 거쳐 ’cheese`로 변화했다.3.치즈의 역사 치즈의 유래 정확하지는 않고 어느 아라비아 상인이 양의 위로 만든 물주머니에 우유를 넣어 여행하는 동안 태양열로 따뜻해진 우유가 소화 효소인 레린(rennin)의 작용으로 굳어져 치즈가 처음으로 만들어 졌다고 하는 이야기가 있다.역사적으로는 bc 3500년 무렵 메소포타미아 지방에서 젖소 사육, 착유, 유가공을 했음을 나 ...

기타리포트 | 17 page | 등록자 pa****** | 등록일 2019.08.06 | 700 p | 별점 1점

조찬메뉴에 제공되는 품목
33 p
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PPT조찬메뉴에 제공되는 품목

조찬메뉴에 제공되는 품목에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.    조찬 메뉴에 제공되는 품목-1.조찬용 빵일반적인 식사에서 사용되는 빵으로는 프렌치 브레드, 보리빵, 대맥빵, 등 이있고 중량 225gr 이상으로 만들며, 번류는 햄버거, 샌드위치 및 핫도그용 번으로 빵의 중량은 약 xxxx.xx.xxgr 정도이다.롤류로는 하드롤과 소프트롤 등으로 빵의 중량 60gr 이하를 말한다.1)조찬용 빵의 종류①토스트 브레드②호밀빵③프렌치 브레드④크로와상⑤데니쉬 패스트리⑥도넛⑦잉글리시 머핀⑧블루베리 머핀⑨베이걸⑩아침 롤빵⑪브리오쉬⑫핫 비스킷*아침식사에서 빵이 제공될 때는 딸기잼, 오렌지 마멀레이드 등 여러 가지 잼과 꿀, 그리고 버터가 함께 제공된다.빵의 종류2.계란요리계란요리는 조식요리의 주요리이며 조리방법에 따라 프라이드 에그, 보일드 에그, 포치드 에그, 스크램블 에그, 오믈렛 등으로 나눌 수 있다.1)계란요리의 종류(1)프라이드 에그계란을 프라이드 에 ...

기타리포트 | 33 page | 등록자 pa****** | 등록일 2019.08.05 | 1,000 p | 별점 2점

드레싱의 어원과 유래
12 p
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PPT드레싱의 어원과 유래

드레싱의 어원과 유래에 대해 기술한 리포트 참고자료입니다.  

기타리포트 | 12 page | 등록자 pa****** | 등록일 2019.08.05 | 700 p | 별점 1점

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