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1장 라면의 유래
2장 국수의 유래
3장 라면과 국수의 공통점과 차이점
4장 라면과 국수가 다른이유
5장 간단한 실험
6장 느낀 점
과학 자유탐구 발표자료 ※라면과 국수※ 탐구 주제
같은 면인데 왜 만드는 방법이 다르고 만드는 음식이 다른지 궁금했다.
탐구 동기 라면의 유래 국수의 유래 라면과 국수의 공통점과 차이점 라면과 국수가 다른이유 간단한 실험 느낀 점
목차
1) 라면의 유래
1958년 안도우 시로후꾸라는 일본인이 술집에서 튀김요리과정을 유심히 관찰하던 중 라면제조법을 생각해냈다고한다.
당시 라면은 아지스케면 (味附麵)으로서 면(麵) 자체에 양념을 가한 것으로 시일이 경과되면 쉽게 변질되는 단점이 있어 1961년 명성식품에서 현재와 같은 스프를 분말화하여 별첨한 형태의 라면을 생산하게 되어 오늘에 이어지고 있습니다.
식량부족으로 절대 빈곤에 처해 있던 1963년9월 삼양식품이 일본으로 부터 기술을 도입하여 치킨라면을 선보이면서 시작되었고 그 후 2년 뒤인 1965년 롯데공업㈜ <현재 농심>에서 롯데라면이 생산하면서 국내 라면시장이 활성화되었습니다.
2)국수의 유래
국수의 유래는 먼 고대로 올라갑니다.중앙아시아를 중심으로 동쪽인 한국 중국 일본에서는 국수로, 서쪽인 유럽은 빵으로 전파되었다는 설이 유력합니다.
밀로 만든 음식이 한ㆍ중ㆍ일 등 동북아시아 3국에 퍼진 것은 기원전 200년께 중국대륙에서 밀을 재배하기 시작하면서부터.밀에서 얻은 가루를 면(緬)이라 불렀습니다.
바로 뽑아낸 면을 물에 담갔다가 손으로 건진다하여 국수라고 하기도 하고 밀가루인 면을 국물에 담궈서 먹는다고 국수라 부른다는 말도 있습니다.
3)라면과 국수의 공통점과 차이점
공통점:같은 면류이며 가늘고 굵은 면발이 많다.(밀가루로 제조)
차이점 ＊라면
-매운 맛이 있고 얼큰한 맛의 깊이를 느낄 수 있다.(기름이 많다.)
＊국수
-담백하고 시원한 맛이 나서 먹기에도 좋다.
4)라면과 국수가 다른이유
직선형 국수에 비해 꼬불꼬불한 라면은
부피가 많아 보이게 할 수 있다.
공극율이 높아서 면과 면사이로 끓는물의 대류가 용이해서 조리시간이 단축된다.
면과 면 사이가 떨어져 있어서 조리과정에서 면이 들러붙지 않는다.
기름으로 튀겨서 끓였을 때 국물에 기름이 많다.( 노란물이 나옴 ) (이하 생략)
