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1장 탐구 동기
2장 문제상황 및 분석
3장 탐구계획
4장 과제해결전략 및 해결방안
5장 탐구과정
6장 탐구결과
건강한 과일을 지켜라!
목 차
탐구 동기 문제상황 및 분석 탐구계획 과제해결전략 및 해결방안 탐구과정 탐구결과 탐구동기
누구나 안전하고 신선한 과일을 먹을 수 있도록 한다.
문제상황 및 분석
농약을 쓰지 않고는 신선한 과일을 재배하기 어려움
농약의 사용으로 과일과 생태계 피해
농약 없이 과일을 해충, 병충으로부터 보호할 방법 필요
대기오염으로 과육의 이상 현상 발생 과다한 농약 사용으로 인해 천적이 소멸
유통 과정에서 과일의 변색을 막기 위해 많은 양의 농약사용
유통되는 농약의 종류 파악 탐구 계획
과일의 신선도에 영향을 미치는 여러 요인들에 대해 조사한다.
해충, 병충을 막는데 사용하는 농약의 성분에 대해 조사한다.
과일을 신선하게 유지할 수 있는 방법을 찾아 본다.
결과를 바탕으로 농촌에 유기농 식물을 재배할 수 있는 방안을 찾아 조사해본다.
과제 해결
과일 변색의 원인과 변색을 막을 수 있는 방법을 조사한다.
식물의 성장에 피해를 주는 병해충의 종류와 피해를 조사한다.
농약의 종류와 생태계에 끼치는 영향을 조사한다.
대기 오염으로 인한 과수 피해를 조사한다.
생활 속에서 과일의 신선도를 유지할 수 있는 방법을 조사한다.
탐구과정-과일이 변색되는 이유
사과 등의 과일은 공기와 접촉했을 때 산화반응에 의해 빠르게 변색.
과일의 산화 효소를 포함한 페놀성 화합물이 공기 중 산소와 결합되어 갈색의 물질로 바뀌기 때문이다.폴리페놀 산화효소는 일반적으로 최적의 ph가 5.7~6.8이며, 과일의 경우는 ph가 5~6이다.일반적으로 폴리페놀 산화효소가 가장 작용하기에 좋은 ph는 그 원료 자체의 ph에 가깝다.
탐구과정-변색을 막을 수 있는 방법
폴리페놀 산화효소는 최적 ph가 5.7~6.8이므로 액성을 산성으로 한다.
예비가열처리를 통해 효소를 불활성화시키거나 낮은 온도 ( 영하 10도 이하) 로 유지한다.
공기중의 산소와의 접촉을 방해한다.(소금물, 설탕 물, 레몬주스 등) (이하 생략)
