HOME / ¹®¼°øÀ¯ / ¼÷Á¦ÀÚ·á / ±âŸ
0
0°ÇÀÇ Èı⺸±â°õÆÎÀÌ µ¶¼Ò °³¿ä¿¡ ´ëÇØ ±â¼úÇÑ Âü°íÀÚ·áÀÔ´Ï´Ù.
1Àå ½ÄÇ° Áß °õÆÎÀ̵¶¼Ò °³¿ä
1. °õÆÎÀ̵¶¼ÒÀÇ Á¾·ù
2Àå °õÆÎÀÌ µ¶¼ÒÀÇ ±¹Á¦Àû ±âÁØ ÇöȲ
1. À¯·´¿¬ÇÕ
2. ÀϺ»
3. È£ÁÖ
°õÆÎÀ̵¶¼Ò
1.½ÄÇ° Áß °õÆÎÀ̵¶¼Ò °³¿ä
°õÆÎÀ̵¶¼Ò´Â aspergillus, penicillium°ú fusarium ¼Ó µîÀÇ À¯ÇØ°õÆÎÀÌ¿¡ ÀÇÇؼ »ý¼ºµÇ´Â 2Â÷ ´ë»ç»ê¹°·Î¼ Æ÷À¯µ¿¹°ÀÎ Àΰ£°ú µ¿¹°¿¡ À¯ÇØÇÑ ÀÛ¿ëÀ» ³ªÅ¸³»´Â À¯µ¶¹°ÁúÀ» ÃÑĪÇϸç, °í¿Â´Ù½ÀÇϰųª °Ç±â°¡ ½ÉÇÑ °æ¿ì °î·ù(º¸¸®, ¿Á¼ö¼ö, ±Í¸®, ¹Ð), °ß°ú·ù(¶¥Äá µî) ¹× ±× °¡°øÇ°À» ¿À¿°½ÃÄÑ »ý¼ºµÈ´Ù. ÇöÀç±îÁö ¾à 300¢¦400Á¾·ùÀÇ °õÆÎÀ̵¶¼Ò°¡ ¾Ë·ÁÁ® ÀÖÀ¸³ª ½ÄÇ°À̳ª »ç·á µî¿¡ Á¸ÀçÇÏ¸é¼ ÀáÀçÀûÀ¸·Î »ç¶÷ÀÇ °Ç°¿¡ À¯ÇØÇÑ ¿µÇâÀ» ÁÙ ¼ö ÀÖ´Â °õÆÎÀ̵¶¼Ò´Â ¾à 10~20 Á¾·ùÀÌ´Ù
°õÆÎÀÌ¿¡ ÀÇÇØ »ý¼ºµÈ µ¶¼Ò Áß ÁÖ·Î ¹®Á¦°¡ µÇ°í ÀÖ´Â °ÍÀº aflatoxin, ochratoxin a, patulin, zearalenone, deoxynivalenol, fumonisin, t-2 toxin µîÀ» µé ¼ö ÀÖÀ¸¸ç, ƯÈ÷ aflatoxinÀº Áö±Ý±îÁö ¾Ë·ÁÁø ¹ß¾Ï¹°Áú Áß °¡Àå ¹ß¾Ï¼ºÀÌ °ÇÑ µ¶¼ºÀ» °¡Áö°í ÀÖ´Ù.
°õÆÎÀÌ µ¶¼Ò´Â ³ó»ê¹°ÀÇ »ýÀ°±â°£ ¹× ÀúÀå, À¯Åë Áß¿¡ °õÆÎÀÌ¿¡ ÀÇÇØ »ý¼ºµÇ´Â µ¶¼Ò·Î¼ ¿¿¡ ¾ÈÁ¤ÇÏ¿© Á¶¸®°¡°ø ÈÄ¿¡µµ ºÐÇصÇÁö ¾ÊÀ¸¸ç, ÀÌ¿¡ ¿À¿°µÈ ½ÄÇ°À̳ª »ç·á¸¦ ¼·ÃëÇÑ »ç¶÷À̳ª µ¿¹°¿¡°Ô ¿©·¯ °¡Áö Àå¾Ö¸¦ ÀÏÀ¸Å°¸ç, ƯÈ÷, °£¾ÏÀ̳ª ½Äµµ¾Ï µîÀÇ ¹ß¾Ï¼º°ú °ü·ÃÀÌ Àֱ⠶§¹®¿¡ ¼¼°è °¢±¹¿¡¼ °ü½ÉÀÌ ÁýÁߵǰí ÀÖÀ¸¸ç ½ÄÇ°¾ÈÀü¼º¿¡ ÀÖ¾î¼ ½Äǰ÷°¡¹°À̳ª ÀÜ·ù³ó¾àº¸´Ù °õÆÎÀÌ µ¶¼ÒÀÇ À§ÇèÀÌ ´õ Å« °ÍÀ¸·Î ³íÀǵǰí ÀÖ´Ù
1.1 °õÆÎÀ̵¶¼ÒÀÇ Á¾·ù
°õÆÎÀ̵¶¼Ò(mycotoxin)´Â aspergillus, penicillium°ú fusarium ¼Ó¿¡ ÀÇÇؼ »ý¼ºµÇ´Â µ¶¼Ò·Î¼ aspergillus ¼Ó¿¡ ÀÇÇؼ »ý¼ºµÇ´Â °õÆÎÀ̵¶¼Ò´Â aflatoxin, ochratoxin, ±×¸®°í sterigmatocystinÀ¸·Î ´ëÇ¥µÇ¸ç, À̵éÀÇ °õÆÎÀ̵¶¼Ò´Â ¸Íµ¶¼ºÀÇ ¹°Áú·Î¼ ¾ÏÀ» À¯¹ß½ÃÅ°´Â ¿øÀÎÀ¸·Îµµ ÀÛ¿ëÇÏ°í ÀÖ´Ù.
penicillium ¼Ó¿¡ ÀÇÇؼ »ý¼ºµÇ´Â °õÆÎÀ̵¶¼Ò´Â patulin, citrininÀ¸·Î ´ëÇ¥µÇ¸ç patulinÀÇ °æ¿ì gram ¾ç¼º°ú À½¼º±Õ¿¡ ´ëÇÑ Ç×»ý¹°Áú·Î »ç¿ëµÇ¾î ¿ÔÀ¸³ª ¿¬±¸°á°ú Æ÷À¯·ù³ª ¾î·ù µî¿¡ ±Þ¼ºµ¶¼ºÀ» ³ªÅ¸³»´Â °ÍÀ¸·Î È®ÀεǾî ÀÖ°í, ±× ¿Ü penicillium ¼Ó °õÆÎÀ̵¶¼Ò·Î´Â islanditoxin, luteoskyrin, ±×¸®°í rubratoxin µîÀÌ ¹ß°ßµÇ¾î ¿¬±¸µÇ°í ÀÖ´Ù.
ÇÑÆí, ¸Æ·ù¿¡ fusarium¼Ó °õÆÎÀÌ°¡ ±â»ýÇÏ¸é ºÓÀº °õÆÎÀ̺´ÀÌ ¹ß»ýÇϸç, µ¶¼Ò·Î´Â fumonisins, t-2 toxin, don ¹× zearalenone, µîÀ¸·Î ´ëÇ¥µÇ°í ÀÖ´Ù.
<°õÆÎÀ̵¶¼Ò·ùÀÇ ºÐ·ù> ¼Ó ±¸ºÐ Á¾·ù aspergillus ¼Ó ¾ÆÇöóÅå½Å, ¿ÀÅ©¶óÅå½Å(¿´ëÁö¿ª) penicillium ¼Ó
¿ÀÅ©¶óÅå½Å(ij³ª´Ù, À¯·´, ³²¾Æ¸Þ¸®Ä« ÀϺÎ), ÆÄÆ«¸°, ½ÃÆ®¸®´Ñ µî
fusarium ¼Ó Ǫ¸ð´Ï½Å, µ¥¿Á½Ã´Ï¹ß·¹³î, Á¦¶ö·¹³í µî
1) ¾ÆÇöóÅå½Å(aflatoxin)
¾ÆÇöóÅå½ÅÀº aspergillus flavus¿Í asp. parasiticus¿¡¼ ÁÖ·Î »ý¼ºµÇ´Â °õÆÎÀ̵¶¼Ò·Î ¿Á¼ö¼ö, ¶¥Äá µîÀ» ¿À¿°½ÃÄÑ ¾ÏÀ» À¯¹ßÇÏ´Â ¹°Áú·Î ³Î¸® ¾Ë·ÁÁ® ÀÖÀ¸¸ç, ¹ß»ýºóµµ¿Í µ¶¼ºÃø¸é¿¡¼ À§Çصµ(hazard)°¡ ¸Å¿ì ³ô´Ù
1960³â ¿µ±¹¿¡¼ °õÆÎÀÌ·Î ¿À¿°µÈ ¶¥ÄáÀÌ Æ÷ÇÔµÈ »ç·á¸¦ ¸ÔÀº 100, ¸¶¸®ÀÇ Ä¥¸éÁ¶ »õ³¢°¡ Æó»çµÇ¾î ÃÖ¼Ò ¼ö½Ê¸¸´Þ·¯ÀÇ °æÁ¦Àû ¼Õ»óÀ» ÁÖ¾ú´Ù. ±×·¯³ª ¹ßº´Ãʱ⿡´Â ¿øÀαԸíÀ» ¸øÇØ ÀÌ Áúº´À» Ä¥¸éÁ¶¿¡¼ ¹ß»ýÇÑ ¿øÀκҸíÀÇ Áúº´À̶ó´Â Àǹ̷Π¡°turkey x disease¡±¶ó°í ºÒ·¶´Ù
±× ÈÄ 1962³â ¶¥Äá¿¡¼ °õÆÎÀÌ a. flavus·ÎºÎÅÍ ¿øÀι°ÁúÀ» ºÐ¸®ÇÏ¿© ¾ÆÇöóÅå½ÅÀ̶ó ¸í¸íÇÏ¿´°í, À̸¦ °è±â·Î °øÁߺ¸°ÇÇÐÀûÀ¸·Î Áß¿äÇÑ °õÆÎÀÌ µ¶¼Ò¿¡ ´ëÇÑ ¿¬±¸°¡ º»°ÝÀûÀ¸·Î ÁøÇàµÇ¾ú´Ù
¾ÆÇöóÅå½Å Á¾·ù¿¡´Â Àڿܼ±¾Æ·¡¿¡¼ÀÇ »ö±ò¿¡ µû¶ó b1, b2,(Ǫ¸¥»ö)¿Í g1, g2(³ì»ö)°¡ ÀÖÀ¸¸ç, ¿ìÀ¯¿¡¼ ÃÖÃÊ·Î °ËÃâµÈ ¾ÆÇöóÅå½Å b1, b2ÀÇ ´ë»ç»ê¹°ÀÎ m1, m2°¡ ÀÖ´Ù.
±× Áß¿¡¼ ¾ÆÇöóÅå½Å b1ÀÌ °¡Àå °·ÂÇÑ °£ÀÇ ¹ß¾Ï¹°ÁúÀ̸ç, À¯Àüµ¶¼º ¹°ÁúÀÌ´Ù.¾ÆÇöóÅå½Å¿¡ ÀÇÇÑ ÁÖ¿ä ¼Õ»ó Àå±â´Â °£À̸ç, iarc(±¹Á¦¾Ï¿¬±¸¼Ò)´Â ÀÎü ¹ß¾Ï¹°Áú(group 1)·Î ºÐ·ùÇÏ°í ÀÖ´Ù.
2) ¿ÀÅ©¶óÅå½Å(ochratoxin)
¿ÀÅ©¶óÅå½ÅÀº ÁÖ·Î penicillium verrucosum°ú asp. ochraceus Á¾¿¡ ¿À¿°µÈ Äá, ±Í¸®, º¸¸®¿Í ¹Ð µî¿¡¼ »ý¼ºµÈ´Ù
±× Áß ¿ÀÅ©¶óÅå½Å a´Â ½ÇÇ赿¹°¿¡¼ ½ÅÀ嵶¼º, ¸é¿ª¾ïÁ¦, ¹ß¾Ï¼º ¹× ±âÇüÀ» À¯¹ßÇÑ´Ù. ¿ªÇÐÀûÀ¸·Î ¹ßÄÁö¿ª¿¡¼ ¹ß»ýÇÑ ½ÅÀ庴(balkan endemic nephropathy)°ú ¹ÐÁ¢ÇÑ °ü·ÃÀÌ ÀÖÀ¸¸ç, iarc´Â »ç¶÷¿¡¼ ÀÎü¹ß¾Ï°¡´É¹°Áú(group 2b)·Î ºÐ·ùÇÏ°í ÀÖ´Ù
(ÀÌÇÏ »ý·«)
¹ÞÀº º°Á¡
0/5
0°³ÀÇ º°Á¡
¹®¼°øÀ¯ ÀڷḦ µî·ÏÇØ ÁÖ¼¼¿ä.
¹®¼°øÀ¯ Æ÷ÀÎÆ®¿Í Çö±ÝÀ» µå¸³´Ï´Ù.
Æ÷ÀÎÆ® : ÀÚ·á 1°Ç´ç ÃÖ´ë 5,000P Áö±Þ
Çö±Ý : ÀÚ·á 1°Ç´ç ÃÖ´ë 2,000¿ø Áö±Þ