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탐구주제: 감자의 갈변 현상 과학 자유탐구
목차
탐구 주제 탐구 동기 실험 과정 실험 결과 탐구 주제 탐구 주제
-감자의 갈변 현상
탐구 기간
-8월 20일~8월 21일
탐구 동기
과일, 채소들은 공기중에 두면 갈변을 한다고 한다.
그래서 상황에 따라 갈변을 하는지 하지않는지를
탐구 할 것이다.
탐구준비물
-감자, 설탕, 그릇, 물
실험과정 설탕물에 넣은 감자 공기중에 둔 감자 3시간 후 설탕물에 넣은 감자 공기중에 둔 감자 6시간 후 설탕물에 넣은 감자 공기중에 둔 감자 실험 결과
결과: 설탕물에 넣어 둔 감자는 갈변이 되지 않았고
공기중에 둔 감자는 갈변이 되었다.
탐구를 통해 알게 된 점 갈변 현상은 과일이나 채소가 가지고있는 성분이 공기 중의 산소와 만나 산화효소 작용으로 인해 점차 갈색으로 변한다는 것
갈변 현상을 막는 방법에서는 대표적으로 설탕물이나
소금물, 식초 등이 갈변을 막는다는 것 감자의 갈변
감자의 껍질을 깎아 놓으면 감자 안에 있던 효소가 공기와 만나 감자의 색깔을 갈색으로 변하게 하는데 이를 갈변이라고 합니다.
이 갈변현상은 배와 바나나와 같은 과일에서도 일어납니다.갈변을 막기 위한 방법으로는 공기를 차단하는 방법이 있으며, 또한 설탕물이나
소금물에 담궈두면 갈변을 막을 수 있습니다.
감사합니다. (이하 생략)
