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식품미생물학 실험서
목 차
1장 일반수칙 1 2장 실험기구 및 기기 5 3장 배지제작 21 4장 순수배양된 미생물의 이식기술 27 5장 염색법 37 6장 염색법(포자염색) 47 7장 진균의 형태관찰 53 8장 미생물 성장조건 61 9장 미생물 동정 67 10장 시료처리 77 11장 일반세균검사(bacterial count) 83 12장 대장균군(escherichia coli) 95 13장 대장균(escherichia coli) 115 14장 황색포도상구균(staphylococcus aureus) 133 15장 장염비브리오균 (vibrioparahaemolyticus) 143 16장 살모넬라균(salmonella spp.) 155 17장 바실러스 세레우스(bacillus cereus) 167 부록 배지 및 시액 177 1장.일 반 수 칙
미생물 실험을 실시하는 동안 각종실험기구, 시약, 배지, 미생물 등을 취급하게 된다. 실험기구는 재질이 유리인 것이 많고 사용상 부주의 등으로 파손될 경우에는 외상을 입 을 수 있고 그 내용물은 유기용매이거나 산 또는 알카리 용액 및 미생물 배양액 등으로 인체에 치명적일 수 있다
따라서 다음과 같은 사항을 반드시 지켜야 한다.
실험실내에서 사용하지 않는 개인용품은 실험실 밖이나 지정된 장소에 보관한다.
필요한 기구와 실험서만 실험대에 올려놓는다.
복장은 단정히 한다.
실험실에 들어올 때는 반드시 단정하게 실험복을 착용한다.
긴 머리를 뒤로 메거나 위로 묶을 것.만일 머리털이 늘어지면 오염가능성이 높고 알콜램프나 버너 불에 노출될 위험성이 높음
머리털이 위험한 시약에 노출될 경우 변색 및 교차오염을 유발
실험실에서는 신중한 자세로 임한다.
실험순서, 방법, 기기 조작법, 주의 사항 등을 숙지한 후 정확하게 편안한 자세로 실험에 임한다.
실험 중에 무의미한 행동을 삼간다. 동료의 실수를 놀리거나, 잡담 또는 이상한 소 리를 지르지 않는다
실험실내에서 뛰거나 장난치거나, 음식물을 먹거나 마시거나, 담배를 피워서는 않되며, 음식물을 보관하여도 안 된다.
실험에 관한 모든 사항을 기록한다.조작방법, 순서, 어려운 점, 소요시간, 실험관 찰결과 등 실험과정의 제반사항을 빠짐없이 메모한다.
실험 중에 일어날 수 있는 안전사고에 항시 대비한다. 실험과정에 발생할 수 있는 위험요인을 알아둔다
예상치 못한 시약의 폭발, 화재, 중독 등에 대비하여 항상 통로 를 확보한다.
초자기구는 무리한 힘을 가하지 않는다, 또한 함부로 시약이나 기구의 냄새를 맡 거나 먹지 않는다.
실험대에 놓인 기구나 연구용 기구들을 허락 없이 조작해서는 안 된다.
본인이사용한 기구는 반드시 본인이 원위치에다 놓을 것
사용방법을 모르는 기구는 그 기구를 다룰 줄 아는 사람의 도움 없이 절대 사용 해서는 안 된다.
멸균기는 고온, 고압으로 작동되므로 부주의로 인하여 화상 등의 인재가 발생하 기 쉬우므로 반드시 조교의 지시를 받는다.
유기용매의 사용시 주의점 (이하 생략)
