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1장 설탕의 영양소
2장 설탕의 하루 적정량
3장 설탕으로 야기되는 질병
1. 저혈당증
2. 칼슘 결핍
3. 체내 비타민 결핍
4. 당분의 과잉 축적
5. 위장병
6. 단백질 흡수 방해
4장 살찌지 않는 설탕??
1. 아스파탐
2. 올리고당
3. 사카린
5장 설탕 소비를 줄이는 식습관
* 달콤한 유혹
-설 탕-
Ⅰ.설탕의 영양소
설탕에는 칼로리만 있고 영양소는 없다!
(설탕은 사탕수수와 사탕무로 만든다.하지만 이것을 만드는 제조과정에서 미네랄과 영양소는 모두 없애고 당분만을 추출해서 만든 것이 바로 설탕!!)
설탕 1큰술(15g) 60kcal Ⅱ.설탕의 하루 적정량 설탕의 하루 섭취량 30g 이하 각설탕 10개 정도 분량 * 음식 속 숨은 설탕 vs
1.저혈당증
설탕 혈당 급속히 상승
인슐린의 과다분비로 혈당이 급속도로 떨어지게 됨.
힘이 빠지는 느낌.
불안정.
신경이 날카로와짐.
병적으로 과민한 반응 인슐린 분비 혈액 내 혈당을 세포내로 저장 Ⅲ.설탕으로 야기되는 질병
3.체내 비타민 결핍
4.당분의 과잉 축적
설탕의 당이 에너지로 쓰이기 위해서는 몸 속에 있는 비타민과 무기질 을 빼내 써야 한다.
설탕 에너지 간에 저장 글리코겐 중성지방 피하지방으로 저장 혈관벽에 침착 성인병 지방간
2.칼슘 결핍
5.위장병
6.단백질 흡수 방해
공복시 설탕물이 위 속에 들어가면 위의 수축 운동이 갑자기 약해져 버리게 된다.
정상적인 활동이 방해를 받는 것이다.
일본의 고이케 교수는 ‘설탕을 많이 먹는 어린이는 성장발육에 필요한 단백질이 파괴되어 잘 자라지 않을 수 있다’ 라는 연구 결과를 발표.
Ⅳ.살찌지 않는 설탕??
1.아스파탐
‘그린스위트’, ‘화인스위트’라는 상품명으로 판매
단맛은 설탕보다 높으면서 칼로리는 1/200정도 밖에 되지 않아 조금만 사용해도 단맛을 낸다.
청량음료, 소주 등에 많이 쓰이고,
열과 함께 사용하면 단맛이 업어지므로 요리할 대는 사용할 수 없다.
비만이나 당뇨환자들이 설탕 대용으로 많이사용하지만 먹고 나면 두통이나 어지러움증이 생긴다는 보고 (이하 생략)
