HOME / ¹®¼°øÀ¯ / ºñÁî´Ï½º / Á¦Á¶/¿¬±¸
5.0
1°ÇÀÇ Èı⺸±â½ÄÇ°ÀÇ °¥º¯¹ÝÀÀ¿¡ ´ëÇØ ±â¼úÇÑ Àü°ø¼ö¾÷ ±³À° Âü°íÀÚ·áÀÔ´Ï´Ù.
Àüü 41 page Áß 14 page±îÁö ¹Ì¸®º¸±â°¡ °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù.
1Àå ºñÈ¿¼ÒÀû °¥º¯¹ÝÀÀ
1. ¸ÞÀ϶óµå ¹ÝÀÀÀÇ ¸ÞÄ¿´ÏÁò
2. ij·¯¸áÈ ¹ÝÀÀ
3. ¾Æ½ºÄÚ¸£ºê»êÀÇ »êȹÝÀÀ
2Àå È¿¼ÒÀû °¥º¯¹ÝÀÀ
1. ¹ß»ý 3¿ä¼Ò
2. Æú¸®Æä³î»êÈÈ¿¼Ò¿¡ ÀÇÇÑ °¥º¯¹ÝÀÀ
3. ŸÀ̷νó×À̽º¿¡ ÀÇÇÑ °¥º¯¹ÝÀÀ
4. È¿¼ÒÀû °¥º¯¹ÝÀÀÀÇ ¾ïÁ¦
½ÄÇ°ÀÇ °¥º¯¹ÝÀÀ
1.ºñÈ¿¼ÒÀû °¥º¯¹ÝÀÀ
2.È¿¼ÒÀû °¥º¯¹ÝÀÀ
½ÄÇ°ÀÇ °¥º¯¹ÝÀÀ (browning reaction)
1.½ÄÇ°ÀÇ °¥º¯¹ÝÀÀ
°¡°ø ½ÄÇ°ÀÇ »ö±òÀÌ °¡°ø , ÀúÀå Áß¿¡ °¥»ö ¶Ç´Â Èæ°¥»öÀ¸·Î º¯ÈÇÏ´Â ¹ÝÀÀ
2.°¥»öÈ ¹ÝÀÀÀÇ ÀÇÀÇ
1) »ö±ò-°¡°ø Áß °¥º¯¹ÝÀÀÀÌ ¹®Á¦µÇ´Â ½ÄÇ°: °úÁó·ù, Àë·ù, Å丶Åä ÄÉÂý, Æ¢±ä °¨ÀÚ µî
-¼±È£µÇ´Â °¥º¯¹ÝÀÀ: dz´ç½Ã·´(maple syrup), µÈÀå, °£Àå µî
2) Çâ¹Ì¿¡ ´ëÇÑ ¿µÇâ
-ººÀº Äá(°í¼ÒÇÑ Çâ±â: ÇǶóÁø À¯µµÃ¼), ½Ä»§, À¯Á¦Ç°, È«Â÷, Ä¿ÇÇ µî
3) ¿µ¾ç°¡ÀÇ ¼Õ½Ç
-°î·ù°¡°ø½ÄÇ°ÀÇ °æ¿ì ¿µ¾ç°¡ ±Þ°¨(Çʼö¾Æ¹Ì³ë»ê Æı«: lysine)
4) °¥»öÈ ¹ÝÀÀ »ý¼º¹°ÀÇ Ç×»êÈÈ¿°ú: ºñÈ¿¼Ò°¥»öÈ ¹ÝÀÀ(¸¶À̾⠹ÝÀÀ) »ý¼º¹°
ÆéŸÀ̵å(peptide)°áÇÕ
ÇÑ ¾Æ¹Ì³ë»êÀÇ Ä«¸£º¹½Ç±â¿Í ´Ù¸¥ ¾Æ¹Ì³ë»êÀÌ ¾Æ¹Ì³ë±â ÃàÇÕ
ÆéŸÀÌµå °áÇÕÀÇ »ý¼º: ÃàÇÕ¹ÝÀÀ ÃàÇÕ¹ÝÀÀ¿¡ ÀÇÇÑ
ÆéŸÀÌµå °áÇÕÀÇ Çü¼º.
¾Æ¹Ì³ë»êÀÇ ±âº» ±¸Á¶ ¾Æ¹Ì³ë»ê(amino acid)´Â ´Ü¹éÁúÀÇ ±âº» ´ÜÀ§ 20°³ÀÇ ¾Æ¹Ì³ë»ê ź¼Ò¿¡ ¾Æ¹Ì³ë±â(-nh 2 ), Ä«¸£º¹½Ç±â(-cooh), ¼ö¼Ò¿øÀÚ
(-h), ±×¸®°í °ç»ç½½(side chain)°¡ °áÇյǾî ÀÖÀ½.
¿¹¿Ü: ÇÁ·Ñ¸°(proline)
¾Æ¹Ì³ë»êÀº °ç»ç½½ ¶Ç´Â r±â(r group) ÀÇ ±¸Á¶, Å©
±â, ÀüÇÏ µîÀÌ ¼·Î ´Ù¸£¸ç, À̵éÀÌ ¾Æ¹Ì³ë»êÀÇ ¹°¿¡ ´ë
ÇÑ ¿ëÇصµ¿¡ ¿µÇâÀ» ÁÖ°í ÀÖÀ½.
amino group carboxyl group side chain
¾Æ¹Ì³ë»êÀÇ ÀϹݱ¸Á¶.ÀÌ ±¸Á¶´Â ´Ü¹éÁúÀÇ ¸ðµç ¾Æ
¹Ì³ë»ê¿¡ °øÅë.¥á-ź¼Ò¿¡ ºÙÀº r±â ¶Ç´Â °ç»ç½½
(Àû»ö)Àº °¢ ¾Æ¹Ì³ë»ê¿¡ µû¶ó ´Ù¸§.
1.¾Æ¹Ì³ë»ê
1) ¾Æ¹Ì³ë»êÀÇ Á¾·ù (ÀÌÇÏ »ý·«)
¹ÞÀº º°Á¡
5.0/5
1°³ÀÇ º°Á¡
¹®¼°øÀ¯ ÀڷḦ µî·ÏÇØ ÁÖ¼¼¿ä.
¹®¼°øÀ¯ Æ÷ÀÎÆ®¿Í Çö±ÝÀ» µå¸³´Ï´Ù.
Æ÷ÀÎÆ® : ÀÚ·á 1°Ç´ç ÃÖ´ë 5,000P Áö±Þ
Çö±Ý : ÀÚ·á 1°Ç´ç ÃÖ´ë 2,000¿ø Áö±Þ