특산물 : 진도군 관광문화   home   숙박음식특산물   특산물   울금   
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기본정보   
울금은.

기원전부터 기록되어 있으며, 생강과의 다년생 초본식물로 xxxx. xx

xxcm까지 자란다. 초가을에 하얀색의 꽃을 피우고, 뿌리는 생강과 비슷한 생김새이나 잘라보면 진한 오렌지색을 띠고 있습니다

울금은 카레의 주원료로 사용되며, 카레의 노란색은 울금의 커큐민(1~3%) 성분때문입니다.
울금은 향신료, 염료 및 식품착색재로 사용되며, 일본에서는 단무지 착색재로 울금을 이용하고 있으며, 특히 세계적 장수마을로 알려진 일본 오키나와 일대에서 특용작물로 재배돼 건강식품으로 애용되고 있다.
울금의 힘의 원천 「커큐민」, 울금의 대표적인 효능
항암, 항산화, 항균효과   한약재, 향신료, 착색재 및 식용으로 널리 이용   
간장의 해독촉진, 이혈작용, 이담작용이 있고 치매, 비만 등 각종 성인병 연구 진행중
진도울금, 제95호 지리적표시 등록   
진도는 따뜻한 해양성기후로 울금재배에 적합한 지리적, 기후적 조건을 모두 갖추고 있으며, 비옥하고 좋은 토양, 풍부한 일조량으로 타지역보다 울금의 생육기간이 길어 영양성분이 더 풍부하다.또한 1980년대부터 재배를 시작하여 현재 국내생산량의 대부분을 차지하고 있다.
진도울금 요리 활용 팁   
생선의 비린내와 육류의 잡내를 잡아준다.
청국장, 된장 특유의 냄새를 잡아주고 구수한 맛을 더해준다.
고춧가루가 첨가된 진한 양념을 쓰는 요리에도 울금이 좋다.
(예: 생선조림, 낙지볶음, 뱅어포구이 양념, 대파김치 등)
설탕, 올리고당, 꿀 등의 당 성분과 울금이 어울리며 울금의 쓴맛을 상쇄시킨다.생선조림 시 마늘, 생강을 넣지 않아도 울금 분말, 간장, 꿀만으로 충분히 맛을 낼 수 있으며 보다 깔끔하고 간단하다.
울금은 지용성이므로 생울금을 튀기거나 울금 분말을 넣어 기름에 볶으면, 특유의 울금 향과 빛깔을 살려주면서 쓴맛을 부드럽게 해주고 울금의 흡수율을 높여준다.
울금 요리 레시피   궁중생선조림   궁중생선조림   울금닭찜   울금닭찜   울금칼국수   울금칼국수   울금삼계탕   울금삼계탕   진도군 농수특산물장터 사이트   진도군 농수특산물장터   
판매종류잡곡, 울금, 멸치, 미역, 참전복, 구기자 등.
홈페이지    주소전남 진도군 진도읍 남동1길 xxx-xxx    대표전화xx-xxx-xxxx   
상담시간am 09 : 00 ~ pm 06 : 00 (토, 일, 공휴일 휴무)
농업회사법인 진도울금주식회사   농업회사법인 진도울금주식회사    판매종류울금    대표자하주형    주소진도읍 포구1길 63    대표전화xx-xxx-xxxx   바다랑땅이랑영농법인   바다랑땅이랑영농법인    판매종류울금    대표자조현호    주소의신면 중리    대표전화xx-xxx-xxxx   진도강황영농조합법인사이트   진도강황영농조합법인    판매종류울금    홈페이지jindowg.com    대표자박시우    주소지산면 삼당    대표전화xx-xxx-xxxx   진도농협 울금가공사업소   진도농협 울금가공사업소    판매종류울금    대표자김신성    주소의신면 돈지1길 xxx-xxx    대표전화xx-xxx-xxxx   울금이미지   진도명품울금영농조합법인    판매종류울금    대표자박종석    주소진도읍 남문길 xxx-xxx    대표전화xxxx.xx.xx-9545   진도울금원영농조합법인사이트   진도울금원영농조합법인    판매종류울금    홈페이지    대표자박형석    주소의신면 운림산방로 175    대표전화xxxx.xx.xx-4900   울금이미지   진도친환경으뜸울금영농조합법인    판매종류울금    대표자김용환    주소임회면 송월길 xxx-xxx    대표전화xxxx.xx.xx-6742   찾아오시는길   출발지   >   도착지   길찾기   목록      (이하 생략)