시금치의 재배환경   
1.온도적응성
시금치 종자는 비교적 저온발아성으로 4℃에서도 발아하고, 10℃ 정도면 발아에 지장이 없지만 발아적온은 15∼20℃이다.그러나 고온에서는 장해를 받기 쉬워 25℃에서는 발아가 나빠지고, 30℃이상에서는 50% 이하로 떨어진다.
＜표 1＞ 시금치의 발아 및 생육 (℃)   구 분  최저온도  최적온도  최고온도  발 아  3  15∼20  30  생 육  3∼4  15∼20  25  ＜표 2＞ 시금치의 발아와 온도와의 관계   구분＼온도(℃)  10  15  20  25  30  35  40  발 아 율(%)  93  95  95  76  53  14  0  평균발아일수(일)  
6.3
3.8
3.9
4.0
5.4
7.6
-

생육적온은 15∼20℃이지만 10℃ 전후에서도 잘 생육하며 저온에는 아주 강해서 0℃ 이하에서도 한해를 받지 않고, 일시적으로는-10℃에서도 견딘다. 한해를 받아 지상부가 말라 죽더라도 뿌리가 살아남아 기온이 상승하면 다시 싹이난다

그러나 고온에서는 아주 약해서 23℃를 넘으면 생육이 둔해지고, 25℃ 이상에서는 병해가 많이 발생해서 재배가 불가능하다. 일장적응성   

시금치는 대표적인 장일식물로 일장이 길어짐에 따라 추대가 빨라진다. 장일기에는 추대가 되지만, 단일하에서는 영양생장이 이루어져 이듬해 봄 장일이 되었을 때에 비로소 추대한다

그러나 최아종자를 2℃의 온도에서 1∼4주간 처리해서 파종했을 때 8시간의 단일 하에서도 꽃눈분화와 추대에 이어서 개화가 촉진되고 저온처리기간이 길수록 또한 일장시간이 길수록 촉진효과가 커서 일장과 저온은 시금치의 추대와 개화에 같은 정도의 효과를 가지고, 저온처리를 할 경우 개화에 필요한 한계일장은 8∼12시간이라고 한다. 또한 꽃눈분화는 품종과 기온에 따라 다소 다르지만 대개 적산일장 450∼500시간으로 이루어져 추대는 꽃눈분화 후 12시간 이상의 일장이 아니면 이루어지지 않는다고 한다

이와 같이 추대의 조만은 품종과 온도에 따라 다르지만 일반적으로 동양종은 일장에 민감하고, 추대가 빠르기 때문에 단일조건인 가을 내지 겨울철의 재배용으로, 서양종은 일장에 둔감해서 추대가 늦기 때문에 장일조건인 봄내지 여름철의 재배용으로 쓰여진다. 토양적응성   
시금치의 산지는 많은 충적토와 사질토에서 발달했기 때문에 적습을 가진 경토가 깊은 사질의 충적토가 시금치 재배의 최적지라고 할 수 있다.그러나 시금치의 뿌리는 지상부에 비해서 상당히 장대한 발육을 하므로 근계의 넓이는 1㎡로 곧은 뿌리는 깊이 1m에 달하고 흡수뿌리는 지하 30cm 내외에 정밀하게 분포해서 왕성한 흡비력을 가지고 있으므로 토질에 대한 적응범위는 넓고 산성토양에서 잘 생육하지만 발아초기에 과습이 되면 습해로 인하여 잘록병이 생겨서 말라 죽는다.특히 시금치는 산성에 가장 약한 작물로서 토양반응의 범위는 ph 6.0∼7.0으로 중성 내지 약알칼리성을 좋아한다.
시금치 재배관리  
1.파종량
시금치 종자 파종량은 이랑나비, 파종 시기, 수확방법 및 종자의 종류에 따라 다르다.각 종자는 부피가 크므로 둥근 종자보다 2~2.5배 더 필요하다.시금치의 재배법에는 다량의 종자를 파종하여 수확기에 달한 것부터 차례로 수확을 계속하는 수확법과 파종 량을 적게 하여 균일한 주간을 주고 생육을 같게 하여 수확기에 달한 때에 전체를 일시에 수확하는 방법이 있다.솎음수확법은 생육기간이 길게 되고 단위면적당 수량은 많지만 품질이 저하된다.기계파종 재배에서는 일시수확을 하는 것이 좋다.수량은 낮지만 품질이 좋고 생력적이다.시금치는 파종량을 많이 하면 단위면적당 수량이 증가한다.초기 생육은 파종량이 많은 쪽이 촉진되지만 후기가 되면 생산량은 대부분 같게 되고 상품률이나 주의 무게는 파종량이 적은 쪽이 많다.

일반적으로 시금치 종자 파종량은 10a당 3~6리터이다. 최근 소량 파종으로 균일한 생육을 하게 하고 노동력을 줄이는 씨드테이프 파종법도 있다

종자량이 적고 주간도 균일하므로 생육의 질도 좋고 품질과 생육적인 면에서도 주목받고 있다. 시금치 파종방법에 따른 장단점  
2.재배이랑 만들기   (이하 생략)