1장 명칭
2장 성상 및 이용법
3장 재배기술
4장 주년재배
5장 영양성분 및 식품가치
냉 이
1.명 칭
과명 : 십자화과 학명 : capsella bursa-pastoris(l).medicus 영명 : sheperds purse
한명 : 청명초(淸明草), 향선채(香善採), 제채(薺菜), 학심채(鶴心菜)
일본명 : ナズナ
2.성상 및 이용법
냉이는 달래, 씀바귀와 함께 이른 봄 양지바른 밭가에 돋아나 봄이 왔음을 알리는 전령으로서 우리와 친숙한 봄나물이다.그러나 우리나라 어느 곳에서나 쉽게 찾아볼 수 있었던 냉이도 각종 공해와 제초제의 남용으로 찾아보기 힘들어졌고, 한겨울에도 풋풋한 냉이의 맛을 그리워하는 도시 소비자들로 인해 자연산이 아닌 재배산이 등장하기 시작하여 이제는 제법 많은 면적에서 고소득 작목으로 재배되고 있다.
냉이는 십자화과에 속하는 월년초로서 해발 2 m 정도의 고산지대까지 자생할 정도로 광지역성이기 때문에 우리나라에서는 전국적으로 널리 분포되어 있다. 나시, 나이, 나싱이, 나생이, 나싱구, 나싱개, 나승개 등 별명을 갖고 있고 다닥냉이, 말냉이, 싸리냉이, 황새냉이, 큰황새냉이, 논냉이, 미나리냉이, 나도냉이, 개갓냉이 등 유사종이 있으며 『당신에게 모든 것을 맡깁니다
』라는 재미있는 꽃말을 가지고 있다. 냉이는 키가 10∼50㎝정도 자라며 전체에 털이 나있고 가지를 많이 친다
뿌리는 흰색으로 10∼50㎝정도로 곧게 뻗어 내려간다. 잎은 16∼28매 정도 되며 새털모양으로 땅 표면에 퍼져있고 줄기에서 나오는 잎은 호생하며 윗쪽으로 올라갈수록 작아지고 잎자루가 없다
꽃대는 5~6월 사이에 나오며 꽃대 끝에서 흰색 십자화가 총상화서를 형성하며 핀다. 꽃받침은 4개로 긴 타원형이고 길이는 1㎜ 정도 되며 꽃은 4개의 수술과 1개의 암술로 되어 있다
열매는 평평한 삼각형이고 길이는 6∼7㎜, 넓이는 5∼6㎜ 정도 된다. 열매 꼬투리 속에는 20∼40개의 종자가 들어 있다
3.재배기술
가)포장선정
냉이는 비교적 저온하에서도 잘 자라는 내한성이 강한 식물이며 토양도 크게 가리지 않는 편이나 햇빛이 잘 쬐이며 배수도 잘 되는 비옥한 토양인사양토에서 생육이 양호하므로 이러한 조건을 갖춘 토양을 선택하도록 한다.
나) 채종
냉이는 종자로 번식하므로 재배를 하기 위해서는 종자의 확보가 우선 되어야 한다. 냉이의 개화 및 종자의 성숙은 무와 유사하다
6월경에 꽃이 지면서 삼각형 열매 속에 황갈색의 종자가 들어있는데 종자가 익으면 터지므로 시기를 놓치지 말아야 한다. 또한 일시에 종자가 성숙되는 것이 아니므로 몇 차례 나누어서 수확하여 채종을 하여야 한다
일시에 채종을 할 경우에는 전체의 70% 정도가 익었을 때 포기를 베어서 건조시킨 후 털어 모으면 되나 채종량이 매우 줄어든다. 냉이 종자의 특성은 발아율이 30%정도로 낮으며 발아 적온은 20℃ 내외로 저온성이다
(이하 생략)
