 |  |  |
 |  |  |
 |  |  |
 |  |  |
 |  |  |
 |  |  |
 |  |  |
 |  |  |
 |  |  |
 |  |  |
 |  |
1장 식품첨가물의 역사
2장 식품첨가물의 분류
1. 제조공정에 따른 분류
2. 사용목적에 따른 분류
3. 최종제품에 잔류하지 않는 식품첨가물
3장 식품첨가물로서의 지정조건
1. 식품첨가물로 지정되기 위한 요건
2. 식품첨가물의 지정절차
4장 식품첨가물의 용도
1. 감미료
2. 착색료
3. 보존료
4. 산화방지제
5. 표백제
6. 살균제
7. 발색제
8. 향미증진제
9. 산도조절제
10.산미료
11. 유화제
12. 영양강화제
13. 증점제(안정제)
5장 식품첨가물의 사용방법
1. 식품에 감미를 부여하는 아스파탐
2. 햄 및 소시지의 색조를 개선하는 발색제
3. 식품에 감칠맛을 부여하는 L-글루타민산나트륨
4. 식감, 풍미를 내기 위한 식품첨가물
5. 유지방 등을 균일하게 혼합하는 글리세린지방산에스테르
식 품 첨 가 물 이 란 무 엇 인 가 식 품 의 약 품 안 전 청
?
행정간행물 등록번호
xxxx. xx
xx 0-xxxx. xx
xx
식품첨가물이란 무엇인가?
식품첨가물이란
무엇인가?
발간사
식품첨가물은 식품의 제조가공 시 기술적인 효과를 위해 최소량으로 제한 사용
되는 물질로서 과학적인 연구결과를 토대로 국제적으로 안전성이 입증된 품목임에도
불구하고 소비자들은 식품첨가물에 대한 필요성은 인식하면서도 막연한 불안감을 갖고
있는 것이 현 실정입니다.
이에 우리 청에서는 식품첨가물에 대한 과학적 근거를 토대로 국내 식품첨가물의
관리 역사부터 식품첨가물의 용도별 종류에 대한 특성, 안전성 및 사용방법까지
식품첨가물에 전반에 대한 올바른 정보를 알기쉽게 제공하고자
「식품첨가물이란 무엇인가?」
를 발간하게 되었습니다.
본 교재가 식품 및 식품첨가물 관련 공무원 및 제조수입 관련 종사자들에게 식품
첨가물 전반에 대한 올바른 이해에 도움이 되길 바라며, 또한 널리 활용되어 식품산업
발전에 보탬이 되기를 기대합니다.
xxxx. xx
(이하 생략)
