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1장 외식산업의 주변 환경
1. 외식산업의 개요와 특성
1) 외식산업의 정의
2) 외식산업의 분류
2. 외식산업의 변천과정과 새로운 환경
1) 외식산업의 문제점과 발전 배경
2) 외식산업의 변천과정과 향후 전망
3) 20세기와 21세기의 새로운 환경
2장 외식사업의 창업
1. 외식업 창업의 개요
1) 외식창업의 환경
2) 창업 시 고려사항
3) 외식업 창업의 기초지식
2. 창업 준비와 경영자의 조건
1) 외식업 예비창업자에게 필요한 자세
2) 소자본 식당 창업의 성공하는 길
3) 직장인이 외식업 경영주가 되기 위한 준비
4) 외식업 경영자의 조건
제 1 장 외식산업의 특성과 창업환경 외식창업 실무 지침서 임현철 제 1장.외식산업의 특성과 창업환경 제1절.외식산업의 주변 환경
1.외식산업의 개요와 특성
2.외식산업의 변천과정과 새로운 환경
제2절.외식사업의 창업
1.외식업 창업의 개요
2.창업 준비와 경영자의 조건
제1절.외식산업의 주변 환경
1.외식산업의 개요와 특성
2.외식산업의 변천과정과 새로운 환경
1.외식산업의 개요와 특징
(1) 외식산업의 정의
요식업 외식산업 경영자의 개성 중심 점포 분위기 중시 경험과 감에 의존 지역 소상권 지향 육감적 외관 중시 시스템화/신속화/서비스화 작업의 효율성 중시 매뉴얼(시스템)에 의한 관리 균일한 품질유지 최신 기기 및 시스템 도입
새로운 고객창출과 재 내점이라는 단골고객 확보로, 이들이 즐겁게 먹고 그 만족에 따른 비용지불로 이익을 남기는 사업
외식사업 영남외식연구소 /
사람이 음식에 대한 욕구(식욕)를 요리나 음료, 주류를 통해서 직접 충족시켜 주기 위한 인적 서비스가(주방의 조리사, 홀의 서빙 등) 연출되어지고 때로는 분위기가 있는 휴식 공간(장소)까지 제공되어 생활에 새로운 활력을 얻게 해 주는 것
외식산업
(1) 외식산업의 정의
시간적, 공간적 제약을 받는다.
수요의 편차가 심하다.
유형의 상품과 무형의 서비스가 결합된 형태이다.
인적 서비스에 대한 의존도가 높다.
모방이 용이하다
메뉴의 규격화, 표준화가 어렵다.
외식사업의 특성
(2) 외식산업의 분류
업종 업태의 구분 업 종 판매할 메뉴의 대 분류상의 종류
한식, 일식, 양식, 중식, 단란주점, 유흥주점 등의 분류
업 태
업종에 대한 소분류로 취급하는 상품의 분류 및 가격, 질, 운영매뉴얼, 특정의 영업방법, 서비스를 제공하는 방법, 점포분위기 등에 차별을 둔 것. (이하 생략)
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사용후기 (8)
2015-05-01ka***
목차를 부분적으로 세세하게 나누어 이해하기 쉽도록 했으며 자세한 설명으로 발표하기 딱 좋습니다.
2014-05-27ph*
좋은 자료 유용하게 활용해서 잘 쓰겠습니다.
2013-06-18si***
좋은 자료 감사합니다.
2013-04-29ta*****
여러모로 유익한 자료 잘 받아보았습니다.
2012-02-27cy**
좋은 정보 정말 감사합니다. 수고요.
