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1장 커피시장 배경
2장 커피 산업구조
3장 커피 산업분석
4장 국내 커피시장
5장 국내 커피브랜드 TOP5
6장 소비자 선호도 - STP 분석
7장 소비자 선호도
* * 커피시장 배경 제품특성 산업특성 산업의 특징
-원가대비 판매마진이 높은 업종
-맛의 다양함과 속도가 생명
-take-out 문화
-aroma marketing
-브랜드 인지도가 중요한 산업
-프랜차이즈산업-품질관리의 중요성
-차별화 우위전략
입지의 중요성이 높다.
진입장벽이 높지 않다 향후 3년간 연10% 성장 예측
국제 커피협정
-생산의 조절, 과잉재고 처리,
소비증대 시장의 안정도모 유통산업 발전법 독점규제 및 공정거래에 관한 법률 상법 f/c(외식업) 표준약관 가맹사업거래의 공정화에 관한 법률안 기호식품으로써의 커피 보조 아이텝과의 접목
대체제로 교환비용이 거의 없다.
시장특성 대부분 원두, 업소 주방설비 복합 item 자사품 홍보위해 에스프레소 전문점 운영 커피 원두 시장의 특성
-공급체인은 나라별 또는 생산방법,
유통별 채널에 따라 다양
-원두의 가격 : 매일 커피가격은
런던과 뉴욕 상품 거래소에서 결정 환경특성 브랜드 인지도-매출과 연결 입지의 중요성 고 유동인구 상권장악 품질관리-고급커피, 표준화된 서비스 신속성 특허 등록으로 방어벽 구축 주요성공요인 에스프레소 기계 공급업자 특성 스위스 자동식, 이탈리아 반자동식 강세 제품의 차별화 고급화된 커피와 신제품개발 instant coffee (soluble) 1980년 시장형성 coffee bean (regular) 1988년~ 원두커피 진출(자뎅의 성공) espresso 1998년~ 급속히 성장 도입기 기간 성장기 성숙기 쇠퇴기 espresso regular 수익 soluble
1.커피숍
-과잉공급 ▶ 가격하락 ▶시장쇠퇴
-점차 “e” 지점을 향해 감
2.테이크 아웃
-franchiser의 수요 증가
-까다로운 점포기준에 따라 공급제한
-고단가 및 매출 상승 효과가 반영됨
매장수 d s1 s s2 q1 q q2 테이크아웃 b 커피� a e ※ 2011년 12월 기준 (단위 억원, 업계추산 자료) 1997 업체수 2003 2005 년도 7월 스타벅스 상륙 87개 54개
기존업체의 공격적 점포확장-탐앤탐스 코리아-엔제리너스
파스쿠찌 투썸앤플레이스 국내 커피브랜드 top5 국내의 커피브랜드 2013년 현재 프랜차이즈 가맹점 수
1위 : 이디야(990개) 특징 : 소규모 틈새운영(골목상권) (이하 생략)
