HOME / ¹®¼°øÀ¯ / ºñÁî´Ï½º / ±¸¸Å/ÀÚÀç
5.0
1°ÇÀÇ Èı⺸±â¾Ë±â ½¬¿î HACCP¿¡ ´ëÇØ ±â¼úÇÑ Âü°íÀÚ·áÀÔ´Ï´Ù.
1Àå HACCP À̶õ?
2Àå HACCPÀÇ ¿ª»ç
3Àå HACCPÀÇ Àû¿ë ºÐ¾ß
4Àå HACCPÀÇ ±¹³»¿Ü ÇöȲ
5Àå HACCPÀÇ Àû¿ë ¸Þ´º¾ó
6Àå HACCPÀÇ ±¹³»¿Ü ºñ±³
7Àå HACCPÀÇ µµÀÔÈ¿°ú
8Àå HACCPÀÇ ÀÎÁõ½Ã Âü°í»çÇ×
*
1.haccp À̶õ?
°¡.Á¤ÀÇ
haccp´Â À§ÇØ¿ä¼ÒºÐ¼® (hazard analysis)°ú Áß¿ä°ü¸®Á¡ (critical control point) ÀÇ ¿µ¹®¾àÀڷνá [½ÄÇ°À§ÇØ¿ä¼ÒÁßÁ¡°ü¸®±âÁØ]À¸·Î ÀϹÝÀûÀ¸·Î ÀÏ¸í ¡°Ç޽硱À̶ó ÇÑ´Ù.
haccp´Â À§ÇعæÁö¸¦ À§ÇÑ »çÀü¿¹¹æÀû ½ÄÇ° ¾ÈÀü°ü¸®Ã¼°è´Ù.
½ÄÇ°ÀÇ ¿øÀç·áºÎÅÍ Á¦Á¶, °¡°ø, º¸Á¸, À¯Åë, Á¶¸®´Ü°è¸¦ °ÅÃÄ ÃÖÁ¾¼ÒºñÀÚ°¡ ¼·ÃëÇϱâ Àü±îÁöÀÇ °¢ ´Ü°è¿¡¼ ¹ß»ýÇÒ ¿ì·Á°¡ ÀÖ´Â À§ÇØ¿ä¼Ò¸¦ ±Ô¸íÇÏ°í, À̸¦ ÁßÁ¡ÀûÀ¸·Î °ü¸®Çϱâ À§ÇÑ Áß¿ä°ü¸®Á¡À» °áÁ¤ÇÏ¿© ÀÚÀ²ÀûÀ̸ç ü°èÀûÀÌ°í È¿À²ÀûÀÎ °ü¸®·Î ½ÄÇ°ÀÇ ¾ÈÀü¼ºÀ» È®º¸Çϱâ À§ÇÑ °úÇÐÀûÀÎ À§»ý°ü¸®Ã¼°è¶ó°í ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
haccp´Â Àü ¼¼°èÀûÀ¸·Î °¡Àå È¿°úÀûÀÌ°í È¿À²ÀûÀÎ ½ÄÇ° ¾ÈÀü °ü¸® ü°è·Î ÀÎÁ¤¹Þ°í ÀÖÀ¸¸ç, ¹Ì±¹, ÀϺ», À¯·´¿¬ÇÕ, ±¹Á¦±â±¸(codex, who, fao) µî¿¡¼µµ ¸ðµç ½ÄÇ°¿¡ haccp¸¦ Àû¿ëÇÒ °ÍÀ» Àû±Ø ±ÇÀåÇÏ°í ÀÖ´Ù.
2.haccpÀÇ ¿ª»ç
°¡.°³¿ä
¡á 1959³â ¿ìÁÖ°³¹ß°èȹÁß ¿ìÁÖÀο¡°Ô ¹«°áÁ¡ ½ÄÇ°À» °ø±ÞÇϱâ À§ÇÑ ¹ÌÇ×°ø¿ìÁÖ±¹(nasa)ÀÇ ¿äû
¡æ ½Äǰȸ»ç pillsbury»ç¿¡¼ ¿ÏÀü¹«°áÇÑ ¿ìÁÖ ½Ä·®À» °³¹ßÇϱâ À§ÇØ haccp¹æ½Ä °³¹ß
1960³â´ë
pillsbury»ç´Â ÀϺΠÁ¦Ç°¿¡ ÀÌ ¹æ½ÄÀ» Àû¿ëÇÏ¿© Á¦Ç°À» »ý»ê
1970³â´ë À¯°üÇÐȸ º¸°í, À§»ý°ü°èÀÚµéÀÇ °ü½ÉÀ» ÁýÁß ÀÌÈÄ haccp Àü¹® ÄÁ¼³Æþ÷ü°¡ »ý°Ü³² 1980³â´ë
ºñ±³Àû °øÁ¤ÀÌ Á¤ÇüÈµÈ ´ë±Ô¸ð ½ÄÇ°°øÀåºÎÅÍ µµÀÔ½ÃÀÛ
¹Ì±¹ fdaµµ haccp¿¡ ÀÇÇÑ À§»ý°Ë¿°ú Á¦¹Ý ¾÷¹«¸¦ ¼öÇà ½ÃÀÛ
1980³â´ë
ÅëÁ¶¸²½ÄÇ°°ú ¼ö»ê½ÄÇ°»ê¾÷, µµÃàÀå¿¡¼ haccpÀÇ Àû¿ëÀÌ ¹ýÀû ÁöħÀ¸·Î È¿·ÂÀ» ¹ßÈÖÇÔ
1990³â´ë
codex ÃÑȸ¿¡¼ haccp ½Ã½ºÅÛÀÇ Àû¿ëÁöÁ¡À» äÅà °¢±¹¿¡ µµÀÔ ±Ç°í
2 ³â´ë
¼±Áø ¿Ü±¹¿¡¼´Â ½ÄÇ°°¡°ø °øÀå¿¡¼ºÎÅÍ ÀÌ Á¦µµ µµÀÔ ½ÃÀÛ
2006³â ±¹³»¿¡¼ haccp ºÎºÐÀûÀ¸·Î Àǹ«È ½ÃÇà ¡Ø ÄÚµ¦½º (codex)
À¯¿£½Ä·®³ó¾÷±â±¸(fao)¿Í ¼¼°èº¸°Ç±â±¸(who)°¡ °øµ¿À¸·Î ¿î¿µÇÏ´Â ±¹Á¦½ÄÇ°±Ô°ÝÀ§¿øȸ(cac ; codex alimentarius commission)¿¡¼ ½ÄÇ°ÀÇ ±¹Á¦±³¿ª ÃËÁø°ú ¼ÒºñÀÚÀÇ °Ç°º¸È£¸¦ ¸ñÀûÀ¸·Î Á¦Á¤µÇ´Â ±¹Á¦½ÄÇ°±Ô°ÝÀÌ´Ù.
3.haccpÀÇ Àû¿ë ºÐ¾ß
°¡.±¹³» haccpÀÇ Àû¿ë ºÐ¾ß
¡á haccpÀº ½ÄÇ°ÀǾàÇ°¾ÈÀüûÀÇ ÀϹݽÄÇ°ºÐ¾ß¿Í ³ó¸²¼ö»ê½ÄÇ°ºÎÀÇ Ãà»ê½ÄÇ°ºÐ¾ß ·Î ³ª´¶´Ù.
¡á Àû¿ë ¹üÀ§´Â Á¡Â÷ È®´ëµÇ°í ÀÖÀ¸¸ç, »ç¾÷Àå ´ÜÀ§´Â Á¡Á¡ Ãà¼ÒµÇ°í ÀÖ´Ù.
±¸ºÐ Àû¿ëÇ°¸ñ ½ÄÇ°ÀǾàÇ°¾ÈÀüû ¾îÀ°°¡°øÇ° Áß ¾î¹¬·ù ¾îÀ°°¡°øÇ° Áß ¾î¹¬·ù
³Ãµ¿¼ö»ê½ÄÇ° Áß ¾î·ù ¿¬Ã¼·ù Æзù °©°¢·ù ¹× Á¶¹Ì°¡°øÇ° (ÀÌÇÏ »ý·«)
¹ÞÀº º°Á¡
5.0/5
1°³ÀÇ º°Á¡
¹®¼°øÀ¯ ÀڷḦ µî·ÏÇØ ÁÖ¼¼¿ä.
¹®¼°øÀ¯ Æ÷ÀÎÆ®¿Í Çö±ÝÀ» µå¸³´Ï´Ù.
Æ÷ÀÎÆ® : ÀÚ·á 1°Ç´ç ÃÖ´ë 5,000P Áö±Þ
Çö±Ý : ÀÚ·á 1°Ç´ç ÃÖ´ë 2,000¿ø Áö±Þ