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외식업 홀관리 매뉴얼과 체크리스트

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  • 상품번호

    TZ-SHR-1043932

  • 등록일자

    2019.07.22

  • 자료평가

  • 분량

    12 page / 32.5 KB

  • 포인트

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외식업 홀관리 매뉴얼과 체크리스트에 대해 기술한 참고자료입니다. 외식업 매장 운영에 있어 도움이 될만한 업무 관련 매뉴얼과 위생, 시설관리 체크리스트가 첨부되어 있습니다.

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체크, 외식업, 매뉴얼, 홀관리, 체크리스트, 리스트

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1장 매장운영 관련
1. 매장오픈 조
2. 매장마감 조

2장 월간 위생관리 점검표
1. 월간 위생관리 점검표

3장 기타 업무 관련

1. 매장 경비 관리
2. 스케줄 관리
3. 인벤토리 관리
4. 수익관련 서류 관리
5. 미팅 내용 관리
6. 시설 장비 관리
7. 발주 관리
8. 분실물 관리

9. 고객 관리
10. 보건증 관리
11. 직원 인사관련 서류 관리
12. 직원 교육 및 포상 관리

4장 인벤토리 체크리스트

5장 홀 관리 체크리스트

 #1    #2    #3
 #4    #5    #6
 #7    #8    #9
 #10    #11    #12

xxxx-xx-xx  외식업 홀 관리  메뉴얼 & 체크리스트  
목 차
1.매장운영 관련
ㄱ.매장오픈 조 3  ㄴ.매장마감 조 4  
2.월간 위생관리 점검표
ㄱ.월간 위생관리 점검표 5  
3.기타 업무 관련
ㄱ.매장 경비 관리 6  ㄴ.스케줄 관리 6   ㄷ.인벤토리 관리 6  ㄹ.수익관련 서류 관리 6  ㅁ.미팅 내용 관리 6  ㅂ.시설 장비 관리 6  ㅅ.발주 관리 6  ㅇ.분실물 관리 7  ㅈ.고객 관리 7  ㅊ.보건증 관리 7  ㅋ.직원 인사관련 서류 관리 7  ㅌ.직원 교육 및 포상 관리 7  
4.인벤토리 체크리스트 xxx-xxx
5.홀 관리 체크리스트 xxx-xxx
1.매장 운영 관련
ㄱ.매장 오픈 조  ① 출근시 업무  
-매장을 영업 가능한 상태로 만들기 위해 시설물 체크, 청소, 매장 정비, 물품 확인, 정산 관리 및 보고를 마친 후 직원들과의 미팅을 통해 업무 숙지사항 등 전달사항을 체크한다.
(1) 시설물 전원 체크
-조명, 에어컨, 음향장치, 포스 등의 전원을 켜고 영업시작을 할 수 있는 상태로 만든다.
(2) 청소 (시간별 체크 사항)
-매장 바닥청소, 출입문 등 유리 닦기, 대걸레 청소, 쓰레기통 확인, 화장실 청소와 위생상태 확인, 테이블 닦기, 엘리베이터 및 현관 청소, 중간복도 청소 등을 실시한다.
(3) bar 정비
-테이블용 린넨, 컵, 물병, 식기류 정리, 냅킨, 매트 채우기를 실시한다.
(4) 냉장고 확인
-부식재료, 음료, 주류 등을 확인하여 채워 넣는다.
(5) 입고 물품 확인
-입고물품 내역서 검수 이상 유무를 확인한다.(데스크)
(6) 기타 매장별 정리업무
-주차금지 팻말 놓기, 오늘의 메뉴 안내판 작성, 출입구 안내 자료 걸기 등 당일 영업에 필요한 물품들을 체크하여 해당 위치에 배치한다.
(7) 정산 관리
-전날 정산금액을 체크하여 상급자에게 보고 및 전달한다.
(8) 직원 미팅
-매장 내 영업준비 사항을 모두 체크한 후 직원들과 간단히 미팅을 하며 직원 서비스 마인드와 숙지사항을 전달한다.
② 퇴근시 업무     (이하 생략)

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120082 중장기경영전략 수립 계획서 감사합니다. 감사합니다. 감사합니다. today 정*호 19:34:04
120081 중장기 기업경영계획서 감사합니다. 잘스겠읍니다. 감사합니다. today 정*호 19:33:44
120080 OJT 교육보고서 샘플양식 감사합니다. 감사합니다. 감사합니다. today 정*호 19:14:13
120079 제품 개발 비밀 유지 계약서 좋은 자료 감사합니다. 잘 쓰도록 하겠습니다. 윤*혁 2020-07-15
120078 회계/세무 교육자료 교육자료로 유용하게 사용할 것 같습니다. 백*선 2020-07-15
120077 HMC 현대미디어 주식회사 회사소개서 좋은 자료 공유 감사합니다~ 유용하네요~^^ 홍*심 2020-07-15
120076 저원가 전략의 이해 방대한 정보양과 필요한 데이터가 잘 수집이 되어있습니다. 감사합니다. 굿*날 2020-07-14
120075 변제계획안의 작성요령(개인회생) 유용하게 잘 썼습니다. 그리고 항상 구매자료 잘 씁니다. 조*빛 2020-07-14
120074 프랜차이즈 본부 구축 사업계획 가이드 아주 유용한 자료입니다. 잘 사용하겠습니다. 이*훈 2020-07-14
120073 중장기인력 운영계획안 정보 감사합니다. 잘 활용하겠습니다. 고*정 2020-07-13
120072 플라스틱포장재정의와 종류 좋은 자료 잘 활용하겠습니다. 양*수 2020-07-12
120071 플라스틱수지의 물성 및 특성 좋은 자료 잘 활용하겠습니다. 양*수 2020-07-12
120070 플라스틱의 성질과 용도 좋은 자료 잘 활용하겠습니다. 양*수 2020-07-12
120069 플라스틱의이해 좋은 자료 잘 활용하겠습니다. 양*수 2020-07-12
120068 플라스틱 포장재의 종류와 특징 좋은 자료 잘 활용하겠습니다. 양*수 2020-07-12

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