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소개글
식품공전은 식품위생법 및 축산물 위생관리법에 따라 식품 등의 제조ㆍ가공ㆍ사용ㆍ조리ㆍ보존 방법에 관한 식품별 기준과 성분에 관한 규격을 실은 책자입니다. 식품공전의 개별 식품유형은 식품의 주원료, 제조공정, 용도, 섭취
방법, 성상 등 식품의 특성에 따라 분류되고 있으며, 개별 식품유형의 특성에 따라 기준 및 규격이 적용되고 있습니다. 본 식품공전 해설서는 식품의 기준 및 규격에 대한 해설서이며 식품별 기준 및 규격에 대한 일반적인 설명,
식품유형별 제조공정의 예시, 식품별 기준 및 규격의 제ㆍ개정 현황, 관련 질의응답, 참고 규격으로 구성되어 있습니다. 본 해설서는 식품공전에 대한 이해를 돕기 위해 마련한 참고 자료이므로 참고용으로만 활용하시기 바랍니다. * 출처 : 식품의약품안전처(https://www.mfds.go.kr)
저작시기 : 2013년 3월
목차
1. 과자류, 빵류 및 떡류
2. 빙과류
3. 코코아가공품류 또는 초콜릿류
4. 당류
5. 잼류
6. 두부류 또는 묵류
7. 식용유지류
8. 면류
9. 음료류
10. 특수용도식품
11. 장류
12. 조미식품
13. 절임류 또는 조림류
14. 주류
15. 농산가공식품류
16. 식품가공품 및 포장육
17. 알가공품류
18. 유가공품
19. 수산가공식품류
20. 동물성가공식품류
21. 벌꿀 및 화분가공품류
22. 즉석식품류
23. 기타식품류
참고문헌
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